Štajerský jablkový koláč: Tradičný recept a fit verzia

Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov a variácií, od tradičných až po modernejšie a zdravšie verzie. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu štajerského jablkového koláča, vrátane tipov a trikov, ako ho vylepšiť.

Recept na Štajerský jablkový koláč

Ak máte radi tradičný jablkový koláč, potom vyskúšajte tento obľúbený recept s fit verziou. V recepte nebol použitý žiadny pridaný cukor, korpus je sladený erytritolom. Nechýba veľká nálož jabĺčok, ktoré dodávajú sladkú a pritom ľahko kyslú chuť.

Ingrediencie:

• Múka
• Kypriaci prášok
• Jablká
• Škorica (voliteľné)
• Erytritol (alebo iné sladidlo)
• Marhuľový džem
• Práškový cukor
• Citrónová šťava

Postup:

1. Múku dáme do misy, zmiešame s kypriacim práškom a pridáme ostatné suroviny.
2. Zhnetieme cesto, ktoré dáme na 1 hod. do chladničky.
3. Jablká si nastrúhame, trochu z nich vytlačíme šťavu.
4. Pridáme ostatné suroviny a premiešame.
5. Cesto si rozdelíme nasledovne- 2/3 na spodok a zvyšok si necháme na mriežku.
6. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme a dáme na vymasený a múkou vysypaný plech. Treba, aby boli trochu vyložené aj boky. S cestom sa pracuje veľmi dobre, netrhá sa.
7. Na cesto rozložíme jablkovú zmes.
8. Zo zvyšného cesta si urobíme mriežku a uložíme na jablká. Ja som si cesto vyvaľkala a vykrajovala som si pláty cesta.
9. Pečieme pri 200 °C 35-40 min.
10. Marhuľový džem si zohrejeme a hneď po upečení natrieme mriežku na koláči horúcim džemom.
11. Necháme vychladnúť.
12. Medzitým si vymiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a vychladnutý koláč pofŕkame.

Stále u mňa vedie tento koláč, myslím, že to pomaly bude už aj desať rokov… ale ten čas letí. Posledný víkend sme si ho upiekli pre zmenu z celozrnnej špaldovej múky. Striedam to, raz pšeničná, inokedy špaldová. Spracujeme cesto a dáme na 1 hodinu do chladničky. 2/3 vyvaľkáme na veľkosť plechu + okraje. Cestom vystelieme malý plech (polovicu z veľkého plechu) - aj po bokoch do výšky 1,5 cm. Na to navrstvíme a rukou uhladíme jablkovú plnku. Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch, respektíve, kým sa kraje pekne oddelia od plechu a vidieť, že sa upiekli. Pozor, nenechajte koláč veľmi preschnúť, aby bol dostatočne šťavnatý.

Fit verzia jablkového koláča

Ak si strážite kalórie, vyskúšajte túto fit verziu jablkového koláča bez pridaného cukru. Korpus je sladený erytritolom a obsahuje veľa jabĺk, ktoré dodávajú sladkokyslú chuť.

Ingrediencie:

• Múka
• Kypriaci prášok
• Jablká
• Škorica (voliteľné)
• Erytritol (alebo iné sladidlo)
• Marhuľový džem
• Práškový cukor
• Citrónová šťava

Postup:

1. Zmiešajte múku s kypriacim práškom a pridajte ostatné suroviny.
2. Vypracujte cesto a dajte ho na hodinu do chladničky.
3. Nastrúhajte jablká a vytlačte z nich prebytočnú šťavu.
4. Pridajte k jablkám ostatné suroviny a premiešajte.
5. Rozdeľte cesto na 2/3 na spodok a 1/3 na mriežku.
6. Väčšiu časť cesta rozvaľkajte a preložte na vymastený a múkou vysypaný plech, pričom vytvarujte aj boky.
7. Rozložte jablkovú zmes na cesto.
8. Zo zvyšného cesta vytvorte mriežku a položte ju na jablká.
9. Pečieme pri 200 °C 35-40 minút.
10. Zohrejte marhuľový džem a potrite ním mriežku na koláči hneď po upečení.
11. Nechajte koláč vychladnúť.
12. Vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a pofŕkajte ním vychladnutý koláč.

Štajerský jablkový koláč bez vajec

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ovocný koláč bez vajec. Cesto má chuť niekde medzi kysnutým a lineckým cestom.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Práškový cukor
• Prášok do pečiva
• Maslo
• Soľ
• Mlieko
• Rebarbora (alebo jablká)
• Kryštálový cukor
• Rozšľahané vajíčko (na potretie okrajov)

Postup:

1. Zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, prášok do pečiva, maslo, soľ a mlieko dokopy.
2. Dajte cesto na hodinu oddýchnuť do chladu.
3. Nakrájajte rebarboru (alebo jablká) na kúsky. Ak používate rebarboru, nechajte si niekoľko kúskov vcelku na ozdobu.
4. Po hodine odoberte štvrtinu cesta na pletenie vrkočov.
5. Zvyšok cesta rozvaľkajte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Prstami dotlačte cesto do okrajov a dovaľkajte priamo na plechu.
7. Poukladajte rebarboru (alebo jablká) na cesto. Ak používate rebarboru, môžete ju poukladať do tvaru srdiečka.
8. Zo zvyšného cesta upleťte vrkoče a položte ich dookola po okrajoch koláča.
9. Potrite okraje cesta rozšľahaným vajíčkom a posypte kryštálovým cukrom.
10. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.

Tipy a triky

• Škorica: Ak máte radi škoricu, pridajte ju k jablkám. Nielenže dodá koláču lepšiu chuť, ale má aj priaznivé účinky na zdravie. Podporuje mozgovú činnosť, zmierňuje nervozitu, podporuje pamäť, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje funkciu čriev. Škorica je prirodzene sladká a má bohatú a jemnú vôňu.
• Múka: Cesto môžete pripraviť aj z celozrnnej špaldovej múky. Striedajte to, raz pšeničná, inokedy špaldová.
• Sladkosť: Ak máte radi sladšie koláče, pridajte viac erytritolu alebo iného sladidla.
• Šťavnatosť: Dávajte pozor, aby koláč nebol príliš suchý. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, vytlačte z nich prebytočnú šťavu. Moje sú veľmi šťavnaté, tak to bolo potrebné.

Jablkový deň vo Veselom

PIEŠŤANY/VESELÉ - Vo Veselom sa každoročne koná Jablkový deň, podujatie venované oslave jabĺk. Súčasťou je aj súťaž o najlepší a najchutnejší jablkový koláč. V roku 2021 zvíťazila Janka Kováčová, ktorá vylepšila pôvodný recept na Štajerský jablkový koláč. "Pečiem veľmi často a veľmi rada. Keď mám nejaký recept, dotváram si ho podľa vlastnej chute. Aj pôvodný recept na Štajerský jablkový koláč som vylepšila na toľko, že vám chutil," prezradila tohtoročná víťazka, ktorá pripravovala aj kapustnicu. Do súťaže sa aj tento rok zapojil minuloročný víťaz najchutnejšieho koláča Michal Sanftleben. Mladý študent sa s jablkovou tortou umiestnil na treťom mieste v kategórii Najkrajší jablkový koláč a na druhom mieste v kategórii Najchutnejší jablkový koláč. Špeciálne ocenenie si odniesla desaťročná cukrárka Soňa Cisárová. Prinesené dobroty mohli za dobrovoľný príspevok ochutnať všetci prítomní. O to, aby sa zabavili i dospelí, sa tento rok postarali mladí folklóristi z Veselančeku, Púpavienky z Veľkých Kostolian a domáce Tetky z Veselého.

Firma Plantex sa so svojim alegorickým vozom s témou Labutieho jazera umiestnila na druhom mieste na piešťanskej Victorii Regii 2011. Viac nám povedal Patrik Komár.

Inšpirácie z kuchárskych kníh

Marec je mesiac kníh, aj tých kuchárskych. Ich voňavé stránky nám poskytujú dvojnásobné potešenie. Najprv pri listovaní a potom pri vychutnávaní pripravenej dobroty. Pozrite sa, aké koláčiky upiekli naši prispievatelia podľa svojich obľúbených kuchárskych kníh.

• Jednoduchý kokosový koláč: Recept som si trochu upravila a mám ho z knihy, ktorú som vyhrala tu na Vareche - Z babičkinho receptára od Vladimíra Doležala a Aleny Doležalovej.
• Strúhaná tvarohová torta: Inšpirovala som sa receptom na poľský tvarohový koláč z knihy Tvarohové koláče a dezerty.
• Rezy Kolumbia: Lepší kávový zákusok ako tento som jakživ neochutnala. Je z knihy Káva, Putování za tajemstvím kávových specialit.

tags: #štajerský #jablkový #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Kyslá tekvicová polievka: jednoduchý recept
• Exotická chuť nového korenia
• Tipy na prípravu kaše
• Všetko o Pizza Krabici
• Zapojenie denného svietenia 24V