Starkina plnená paprika: Recept na tradičnú pochúťku

Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas si pripraviť toto chutné jedlo. S chuťou a vôňou niektorých jedál sa nám automaticky spájajú konkrétne ročné obdobia. Keď napríklad robíme plnenú papriku, automaticky si spomenieme na leto, ktoré sme trávili u babičky alebo doma s rodičmi.

Plnená paprika je tradičné jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina.

Plnená paprika je tradičné jedlo v mnohých kuchyniach po celom svete, vrátane strednej Európy, Balkánu a Stredomoria. Paprika naplnená mletým mäsom v paradajkovej omáčke vytvára nebíčko v papuľke. Dokonale sa hodí s domácou parenou knedľou alebo zemiakovou kašou. Máme pre vás rokmi overený recept na tradičnú plnenú papriku, na ktorej si pochutí celá rodina.

História a pôvod

História plnenej papriky je pomerne zaujímavá a rozmanitá, pretože sa jedná o jedlo s dlhou tradíciou a existuje v rôznych variáciách v rôznych kultúrach. Plnená paprika má hlboké korene v rôznych kuchyniach a kultúrach. Prvé zmienky o plnenej zelenine, vrátane paprík, sa dajú vysledovať už do starovekého Ríma a Grécka, kde sa používali rôzne druhy náplní. Niektorí historici sa domnievajú, že prvé variácie plnených paprík mohli vzniknúť v oblasti Balkánu, kde sa papriky pestovali a boli súčasťou miestnych jedál.

Ingrediencie a príprava

Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Bravčové mäso pomeľte alebo kúpte rovno hotovú zmes mletého mäsa. Potom ho zmiešame s ryžou a vajcami. Všetko zmiešame dokopy a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Príprava plnky

  1. Najprv si uvarte ryžu a nechajte ju vychladnúť.
  2. Mleté mäso zmiešame s vychladnutou ryžou, pridáme vajíčka, vegetu, majoránku, ml. červenú papriku, cesnak a soľ.

Príprava paprík

  1. Papriky dobre umyjeme.
  2. Z paprík vyrežeme stopku a vyčistíme vnútro od žiliek a semienok.
  3. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.

Príprava omáčky

  1. Na oleji opražíme paradakový pretlak s cukrom.(omáčka bude krásne červená) Dolejeme vodou. Paradajkový pretlak a voda v pomere 1:1.
  2. Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
  3. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.

Varenie

  1. Naplnenú papriku dáme do šťavy ako prvú.
  2. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
  3. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
  4. Keď sú guľky s paprikou uvarené,vyberieme a šťavu zahustíme zátrepkou, ktorú si pripravíme z vody a múky.
  5. Podľa potreby ešte dochutíme soľou a cukrom.

Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.

Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch. Chvíľami opatrne premiešame.

TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

Servírovanie

Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, môže byť aj zemiakové pyré. Kto by nepoznal plnenú papriku. Naozaj každý ju za život minimálne raz ochutnal. Mnohí sa stali jej fanúšikmi a pripravujú ju sebe aj svojej rodine na pravidelnej báze. Práve pre tých máme recept na plnenú papriku, ktorá chutí presne ako od starkej.

Varianty a obmeny

Tak ako robievate klasickú plnenú papriku, môžete ju jednoducho obmeniť tým, že do nej pridáte iný druh mäsa. Okrem toho môžete vymyslieť aj rôzne chutné alernatívy. Mleté mäso zmiešajte so sušenými dubákmi alebo pridajte do neho sušené paradajky a olivy. Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť. Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku.

Dobrým tipom na večeru je tiež zapekaná paprika, ktorú môžete podávať so zeleninovým šalátom. Plnku môžete urobiť z ľubovoľných prísad. Často stačí otvoriť chladničku a inšpirácia príde sama. Napríklad narežte starší rožok, namočte ho v mlieku a potom ho vyžmýkajte. Pridajte šunku opečenú na slaninke, sterilizovanú kukuricu, olivy a všetko dochuťte koreninami. Alebo nakrájajte maslovú tekvicu na kocky a chvíľku ju opečte na panvici.

Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Na tento recept potrebujete väčšie kusy paprík, aby ste do nich dali dostatok plnky. Najprv si pripravte zeleninovú zmes. Zoberte si obľúbenú zeleninu, ktorú pokrájajte na malé kocky. Môže to byť zmes kapie, cukety, baklažánu, špargle a šampiňónov. Na oleji opečte nakrájanú cibuľku. Pridajte k nej postupne po častiach zeleninu, aby sa vám dobre opiekla a následne podusila. Keď už bude všetko polomäkké, tak do panvice pridajte ľubovoľné čerstvé bylinky, soľ, korenie a za hrnček bulguru. Všetko dobre premiešajte a chvíľku poduste. Následne zmes zalejte dvoma pohármi vývaru. Plnku spolu varte pokiaľ sa tekutina úplne nevydusí. Medzitým pokrájajte kuracie prsia na malé kúsky a tie opečte na panvici. Keď budú hotové, tak ich zamiešajte spolu s nakrájanou mozzarellou do plnky. Otvorte si konzervu sekaných paradajok a zmiešajte ju s pol litrom vývaru. To vylejte na spodok plechu a naukladajte na vrch papriky.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 30 g
Tuky 15 g

Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Dobrú chuť!

tags: #starkina #plnena #paprika #recept

Populárne príspevky: