Staromaďarský jablkový koláč: Recept a inšpirácie

Jablkové koláče sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje mnoho variantov tohto receptu. Dobrý jablkový koláč sa dá piecť počas celého roka. Vďaka tomu, že jabĺčka sú u nás snáď najbežnejším ovocím.

Tento recept na staromaďarský jablkový koláč sa v našej rodine dedí už po generácie. Koláč robila ešte moja prababka, ktorá ho priniesla do našej rodiny. Mám ho už roky poznačený ako staromaďarský koláč. A recept je naozaj veľmi starý. Cesto je fantastické, môžete ho použiť aj v kombinácií s inou plnkou. Dá sa vyvaľkať naozaj na tenúčko.

Klasický jablkový koláč

Recept na staromaďarský jablkový koláč

Ingrediencie

Cesto:

30 dkg hladkej múky
½ prášku do pečiva
10 dkg práškového cukru
12 dkg masla alebo Hery
2 vajcia
2 lyžice kyslej smotany

Jablková náplň:

1 kg jabĺk
20 dkg cukru
1 lyžička škorice
Kvapka rumu (ak máte)

Postup

Príprava cesta:

Na doske vypracujeme cesto z uvedených surovín. V prípade potreby môžeme do cesta pridať viac múky, alebo naopak smotanu. Cesto rozdelíme na 2 diely a rozvaľkáme.

Príprava jablkovej náplne:

Jablká ošúpeme a pokrájame na plátky. Posypeme cukrom a podusíme (bez vody). Potom pridáme škoricu a do vychladnutých jabĺk môžeme priliať trošku rumu.

Vrstvenie a pečenie:

Jeden diel cesta pomocou valčeka prenesieme na slabo vymastený plech, potrieme vychladnutú jablkovú náplňou, pokryjeme druhým dielom cesta, popicháme vidličkou, potrieme vajcom a upečieme na 180 °C asi 25 minút. Koláč pečieme na 180 °C asi 25 minút.

Tento koláč robila ešte moja prababka, tá ho vlastne aj priniesla do našej rodiny. Mám ho už roky poznačený ako staromaďarský koláč. A recept je naozaj veľmi starý.

Najmä na jeseň, keď dozrievajú jabĺčka je asi najčastejšie pečeným koláčom v slovenských domácnostiach. Jablkovo-škoricovú kombináciu jednoducho milujem a preto jablkové koláče pečiem celú jeseň.

Cesto je fantastické, môžete ho použiť aj v kombinácií s inou plnkou. Dá sa vyvaľkať naozaj na tenúčko.

Tipy a obmeny

Použitie cesta: Cesto je fantastické, môžete ho použiť aj v kombinácií s inou plnkou. Dá sa vyvaľkať naozaj na tenúčko.
Jablková plnka: Namiesto dusenia je možné jablká aj postrúhať na uhorkovom strúhadle a udusiť do mäkka s cukrom a škoricou.
Ďalšie prísady: Do jablkovej plnky môžeme pridať aj orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie.
Posýpka: Pred pečením môžeme koláč posypať nasekanými orechmi alebo strúhankou.
Poleva: Po upečení a vychladnutí môžeme koláč poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžeme použiť bezlepkovú múku a strúhanku bez lepku. Strúhankový koláč bez lepku je dôkazom toho, že strúhanku nevymysleli len na obaľovanie rezňov.

Jablkový koláč so škoricou

Jablkové koláče v slovenskej kuchyni

Medzi populárne patria napríklad:

Jablkové pité: Klasický jablkový koláč s mriežkou z cesta na vrchu.
Štrúdľa: Ťahaná alebo lístková štrúdľa s jablkovou plnkou. Pripraviť domácu ťahanú štrúdľu nie je žiadna veda. Nevadí ani potrhané cesto a bude ako od babičky.
Hrnčekový jablčník: Rýchly a jednoduchý koláč, kde sa všetky suroviny odmeriavajú hrnčekom.
Jablkový koláč s orechmi: Kombinácia jabĺk a orechov je veľmi chutná a obľúbená.
Jablkový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču vláčnosť a jemnú chuť.
Kysnutý jablkový koláč: Koláč z kysnutého cesta je nadýchaný a vláčny.

Jablkové pité: Šťavnatý jablkový koláč plný chuti

Ďalšie inšpirácie na jablkové dezerty

Okrem koláčov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako spracovať jablká do chutných dezertov. Medzi obľúbené patria:

Jablkový kompót: Klasický dezert z varených jabĺk s cukrom a škoricou.
Jablkové pyré: Vhodné pre deti aj dospelých, môžeme ho použiť ako základ pre iné dezerty.
Pečené jablká: Jablká pečené v rúre s orechmi, hrozienkami a medom.
Jablkové muffiny: Voňavé a šťavnaté muffiny s kúskami jabĺk. Tieto muffiny pečiem veľmi rada, pretože sú voňavé a šťavnaté.
Jablkový krémeš: Krémeš v jablkovom podaní, šťavnatý s lahodným vanilkovým krémom.

Jablkové muffiny so škoricou

tags: #staromadarský #jablkový #koláč #recept