Starsie Recepty: Tajomstvo Mojej Kuchyne
Vitajte v mojej kuchyni, kde sa snúbia tradičné postupy s modernými inováciami. Dnes sa ponoríme do sveta fíg, plodov s bohatou históriou a nezameniteľnou chuťou, ktoré si čoraz viac nachádzajú cestu aj do našich kuchýň. Či už čerstvé, sušené alebo v podobe džemu, ponúkajú široké spektrum kulinárskych možností.
V tomto článku sa ponoríme do tajov prípravy figového koláča, pričom vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si túto delikatesu vychutnať.
Obrátený figový koláč z panvice
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú prístup k rúre, alebo hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný koláč. Inšpiráciou bol rýchly koláč vyskúšaný počas dovolenky v Chorvátsku.
Suroviny:
- Pol kila čerstvých fíg
- 150g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g hladkej múky
- Trochu prášku do pečiva
Postup:
- Príprava fíg: Figy olúpeme a prepolíme.
- Karamel: Na panvici roztopíme cukor a necháme ho mierne zatmavnúť.
- Varenie fíg: Na karamel poukladáme figy a pri miernej teplote varíme domäkka.
- Odobratie šťavy: Keď sú figy mäkké, odoberieme šťavu, ktorú pustili. (Šťavu môžeme neskôr použiť na dochutenie jogurtu.)
- Cesto: Narýchlo zarobíme cesto a prelejeme ním figy na panvici. Cesta by malo byť len toľko, aby bolo ovocie akurát zakryté.
- Pečenie: Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme na sporáku približne 10 minút.
- Oddelenie koláča: Po odstavení zo sporáka nakvapkáme po okrajoch trochu citrónovej šťavy, aby sa ovocie dobre oddelilo.
- Preklopenie: Koláč preklopíme na tanier.
- Servírovanie: Koláč podávame s bielym jogurtom, smotanou alebo tvarohom. Vyskúšať môžete aj kombináciu s tvrdým syrom a bielym vínom.
Tipy a triky:
- Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, môžete ho vylepšiť pridaním menšieho množstva múky alebo rozdelením vajíčok na žĺtky a sneh.
- Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu panvice a intenzity ohrevu.
- Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a korenín.
Figový džem s pomarančom a citrónom
Tento recept na figový džem s pomarančom a citrónom je inšpirovaný receptom od domácej z Chorvátska.
Suroviny:
- 1 kg čerstvých fíg
- 1 veľký pomaranč
- Šťava z 1 citróna
- Kôra z celého pomaranča
Postup:
- Príprava fíg: Figy umyjeme a naštvrtíme.
- Príprava pomaranča: Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky.
- Varenie: Figy, pomaranč, citrónovú šťavu a strúhanú pomarančovú kôru vložíme do hrnca.
- Džem: Varíme a miešame na miernom plameni, kým sa celá masa nespojí a nezhustne.
- Test hustoty: Či je džem hotový, zistíme tak, že pretiahneme varechu po dne hrnca. Ak sa čiara za ňou nezatvára, džem je hotový.
- Plnenie do pohárov: Džem plníme do sterilizovaných pohárov.
- Sterilizácia: Sterilizujeme 10 minút pri 90 stupňoch.
Tipy a triky:
- Ak chcete džem sladší, môžete pridať cukor.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžicu rumu pred sterilizovaním.
- Džem skladujte v chladničke.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať figy v podobe koláčov a iných dezertov:
Figový koláč s mandľami a slivkami
Tento koláč kombinuje chuť fíg so slivkami a mandľami.
Suroviny a postup:
Mandle pomelieme a dáme do nádoby. Pridáme múku, nakrájané zmäknuté maslo a štipku soli. Figy umyjeme, odstránime hrubú stopku a rozmixujeme v mixéri s 1 PL vody a vajcom. Masu pridáme do nádoby a všetko spolu ručne spojíme do nelepivého cesta, ktoré potom vytvarujeme do hrubej placky a dáme do potravinárskej fólie do chladničky na 30-40 minút stuhnúť.
Slivky umyjeme, prekrojíme a vyberieme kôstku. 10 sliviek rozmixujeme na dreň a zvyšných 10 nakrájame na menšie kúsky. Pridáme med, škrob a premiešame. Keď je cesto vychladnuté, vyberieme ho z chladničky, dáme na papier na pečenie a prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nám ľahko vaľkalo. Vyvaľkané cesto prenesieme do tortovej formy, odstránime fóliu a navrstvíme slivky. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút.
Poleva: Smotanu privedieme k bodu varu a vypneme, nalámeme do nej čokoládu a miešame kým sa nerozpustí. Pridáme 1 ČL kokosového oleja, čokoláda je potom krásne lesklá. Nalejeme na korpus a necháme všetko stuhnúť v chladničke.
Figové pečivo
Z bielkov, cukru, fíg a orechov si môžete pripraviť chutné figové pečivo.
Suroviny a postup:
Figy olúpeme a nakrájame na kocky. Bielky vyšľaháme dotuha a postupne pridávame práškový a vanilínový cukor. Figy a pomleté orechy vmiešame do bielkovej zmesi. Plech vyložíme papierom na pečenie a zo snehu tvarujeme kopčeky. Pečieme asi 10 minút pri teplote cca 160 stupňov a potom sušíme pri 80 stupňoch 20 minút.
Dvojkorpusový figový koláč
Tento koláč pozostáva z dvoch korpusov, ktoré sú potreté figovou zmesou a posypané trstinovým cukrom.
Suroviny a postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti a necháme v chladničke odležať asi hodinu. Pripravíme dve menšie tortové formy. Prvú časť cesta roztlačíme do vysypanej tortovej formy, popicháme vidličkou a dáme piecť na 200 stupňov Celzia asi na 15 minút. To iste urobíme aj s druhou časťou cesta.
Veľmi zrelé figy olúpeme a roztlačíme vidličkou na polotekutú hmotu. Po dopečení cesta korpus potrieme touto hmotou, naň položíme druhý korpus a opäť potrieme figovou zmesou. Na vrch rozložíme štvrtky čerstvých fíg. Figy posypeme trstinovým cukrom a dáme zapiecť do rúry ešte asi na 10 minút pri rovnakej teplote, aby sa vytvorila skaramelizovaná krusta.
Ako pestovať figy v chladnom podnebí! Najlepšie odrody pre zóny 5–7
Ďalšie recepty z mojej kuchyne
Špenátová žemľovka so syrom
Vyskúšajte recept na slanú žemľovku so špenátom a syrom.
Suroviny a postup:
Na oleji opražíme cibuľku a pridáme nakrájanú šunku. Rožky, najlepšie jeden deň staré, nakrájame na kocky a zalejeme ich mliekom. Pridáme muškátový orech, chilli, osolíme a okoreníme. Oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky pridáme k rožkom. Premiešame, pridáme šunku s cibuľkou a pretlačený cesnak. Čerstvý špenát opražíme na masle a mrazený, ktorý sme si predtým nechali rozmraziť, nasekáme a pridáme do zmesi. Dochutíme medvedím cesnakom. Na záver ešte zľahka zapracujeme vyšľahané bielky. Všetko nalejeme do maslom vytretej a strúhankou vysypanej formy, posypeme strúhaným syrom a syrom s modrou plesňou a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20-25 minút. Asi po 10 minútach pečenia na vrch poukladáme plátky masla a necháme dopiecť.
Banánový šalát s jogurtom a kokosom
Ľahký a osviežujúci šalát s banánmi, jogurtom a kokosom.
Suroviny a postup:
Ingrediencie: 1 vanilkový nízkotučný jogurt, 2 - 3 lyžice strúhaného kokosu, 1/3 ČL mletej škorice, 1 celý nadrobno postrúhaný fenikel, 1/2 šálky nadrobno pokrájaného stonkového zeleru, 1/2 šálky umytých hrozienok, 4 PL sekaných vlašských orechov, 3 zrelé (ale nie veľmi mäkké) banány pokrájané na 1 cm hrubé kolieska, javorový sirup (alebo med)
Vo väčšej mise dobre vymiešame jogurt, kokos a škoricu. Pridáme hrozienka, orechy, zeler a fenikel a dobre zamiešame. Potom pridáme banány a opatrne premiešame, aby sme banány nepopučili. Dobre vychladíme a podávame na liste šalátu pokvapkané javorovým sirupom.
Banánové srdiečka s čokoládou
Recept na zdravé a chutné banánové srdiečka.
Suroviny a postup:
Vo väčšej mise roztlačíme banány, pridáme kokosovú múčku, sódu bikarbónu, šťavu z pol citróna, nasekané orechy, čokoládu, brusnice, nepomletý mak a štipku soli. Všetko dobre premiešame a plníme do silikónových foriem na pečenie v tvare srdiečok. Vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia a pečieme asi 15 - 20 minút. Hotové necháme vychladnúť.
Na polevu roztopíme horkú čokoládu a pridáme trošku kokosového oleja. Vychladnuté srdiečka zdobíme čokoládovou polevou, sušenými kvetmi a nasekanými orechmi.
Pestovanie fíg v našich podmienkach
Hoci sa figy tradične spájajú s teplejšími krajinami, vďaka šľachteniu a správnej starostlivosti je možné ich pestovať aj v našich podmienkach. Fedor Malík, známy odborník na ovocinárstvo, pestuje vo svojej záhrade v Modre viac ako dvadsiatku zástupcov ovocných drevín, vrátane figy.
tags: #starsie #recepty #tajomstvo #mojej #kuchyne
