Steak z bravčovej panenky: Recept na delikátny zážitok

Bravčová panenka je obľúbená surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne chutné jedlá. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť šťavnatý steak z bravčovej panenky s omáčkou zo šampiňónov a zeleniny.

Ingrediencie:

Bravčová panenka
Maslo
Slanina
Cesnak
Cuketa
Cibuľka
Pór
Šampiňóny
Smotana na varenie
Soľ
Korenie
Zemiaky

Postup:

Panenku umyjeme, osušíme a zbavíme blán. Nakrájame na asi 6 cm časti, použil som len 4 stredné kusy.

Príprava zeleniny a šampiňónov

Na rozpálenú panvicu som pridal maslo, slaninu, nadrobno nakrájaný cesnak, nakrájanú cuketu na pásiky, cibuľku a pór na krúžky. Osolil, okorenil, opiekol a chvíľu podusil.

Na rozpálenú panvicu som pridal maslo a nakrájané šampiňóny. Osolil, okorenil, podusil a zalial smotanou. Chvíľu povaril kým omáčka trochu zhustla.

Grilovanie steakov

Steaky pokladáme na rošt (bylinkami nahor) a grilujeme ich približne 3 minúty. Následne ich pootočíme o deväťdesiat stupňov a grilujeme ďalšie 3 minúty, aby sa na steakoch vytvoril pekný vzor grilu.

Tournedos steaky preklopíme a grilujeme opäť 2 x 3 minúty, pokým stred mäsa nedosiahne teplotu cca 48 až 52 ° C (stredne prepečené).

Nakoniec steaky vyberieme z vajíčka a necháme ich odpočívať voľne prikryté hliníkovou fóliou po dobu približne 5 minút.

Servírovanie

Všetko som preložil na taniere a podával s na masle opečenými zemiakmi.

Steaky tournedos môžeme podávať s prílohami podľa vlastného výberu, napríklad ku grilovanej zelenine alebo k pečeným „hrebienkovým” zemiakom tzv. Hasselback. Pri týchto prílohách ako prvé pečieme zemiaky, potom zeleninu a tournedos steaky grilujeme ako posledné.

Príloha	Popis
Grilovaná zelenina	Zmes sezónnej zeleniny grilovanej na panvici alebo grile.
Hasselback zemiaky	Pečené zemiaky s hrebienkovým rezom, potreté maslom a bylinkami.
Zemiaky opečené na masle	Klasická príloha, ktorá sa hodí k steakom.

Osvedčený francúzsky spôsob úpravy mäsa, rýb aj zeleniny. Žiadne marinovanie, pripečené korenie a kvapkajúci olej. Upraví tepelne surovinu, potom dochutí korením a zjemní maslom alebo Ghí.

Tip: Na záver môžeme steaky ešte krátko opiecť na panvici s maslom a korením pre extra chuť.

Extra tip:

Steaky z bravčovej panenky s tymianovým pestom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

. V panvici alebo v ohňuvzdornej miske rozpusťte maslo a pridajte korenie. Steaky nechajte ešte pár minút v teplom grile v maslovom kúpeli s korením odpočinúť. Servírujte teplé na tanieroch.

tags: #steak #z #bravcovej #panenky #recept