Štefánska bravčová sekaná (pečeň): Tradičný recept
Štefánska pečeň, známa aj ako bravčová sekaná, je obľúbené jedlo s bohatou chuťou a tradíciou. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku doma, vrátane zemiakového prívarku ako ideálnej prílohy.
Tu je podrobný recept na prípravu Štefánskej bravčovej pečene a zemiakového prívarku:
Ingrediencie
Na sekanú:
- Mleté mäso
- 5 vajec uvarených natvrdo
- 1 surové vajce
- Cibuľa nakrájaná na drobno
- Cesnak pretlačený
- Pečivo alebo chlieb namočené vo vode a vyžmýkané
- Olej
- Strúhanka
- Čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Rasca
Na zemiakový prívarok:
- Masť
- Hladká múka
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Voda
- Mlieko
- Bobkové listy
- Soľ
- Zemiaky nakrájané na kolieska
- Cukor
- Ocot
Štefánska pečeň
Postup
Príprava sekané:
- Päť vajec uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Rohlíky namočíme do teplej vody.
- Do misy dáme mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľu, 1 surové vajce, pretlačený cesnak.
- K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu, roztlačený cesnak, čierne korenie, mletú červenú papriku, soľ, rascu, surové vajce a rožky, z ktorých sme vyžmýkali vodu.
- Pridáme vo vode namočené a vyžmýkané pečivo alebo chlieb.
- Všetko dobre premiešame.
- Na pekáč rozprestrieme alobal, ktorý vymastíme olejom a posypeme strúhankou.
- Užší pekáč dôkladne vymastíme, do stredu pekáča urobíme pás približne z polovice ochuteného mletého mäsa.
- Na alobal dáme mäsovú zmes a vytvarujeme ju na plát.
- Naň pozdĺžne do stredu poukladáme uvarené vajcia.
- Do stredu poukladáme očistené uvarené vajcia, ktoré zakryjeme druhou polovicou mletého mäsa, uhladíme a vytvoríme vzhľad rolády.
- Pomocou alobalu priložíme boky mäsovej zmesi k sebe a vajcia do nej zabalíme.
- Pritlačíme, aby vyšiel von vzduch.
- Vytvarovanú sekanú potrieme olejom, posypeme strúhankou a zabalíme do alobalu.
- Vrch a boky posypeme strúhankou.
- Do pekáča nalejeme troškou vody a pečieme 45 - 60 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch.
- Počas pečenia polievame výpekom.
- Pred dopečením alobal rozbalíme, aby sa na sekanej vytvorila kôrka.
Príprava zemiakového prívarku:
- Do hrnca dáme roztopiť masť, pridáme hladkú múku a pripravíme zápražku, do ktorej pridáme 3-4 strúčiky cesnaku.
- Zápražku zalejeme vodou a mliekom.
- Pridáme bobkové listy, soľ a očistené zemiaky nakrájané na kolieska.
- Varíme domäkka a prívarok ochutíme cukrom a octom.
Podávame so zemiakovou kašou alebo s varenými zemiakmi.
Recept na dokonalú sekanú – 3 tajomstvá najlepšej sekanej vôbec
Možnosti obedového menu v Žarnovici a okolí
Ak nemáte čas na varenie, v Žarnovici a okolí nájdete niekoľko možností na chutný obed:
- Cantina Tower 5 v Bratislave: Ponúka denné menu od 11:30 do 14:00 s rôznymi možnosťami, vrátane polievok a hlavných jedál.
- Reštaurácie v Žarnovici a Hodruša-Hámre: Mnohé reštaurácie ponúkajú obedové menu s tradičnými slovenskými jedlami.
Niektoré z ponúkaných jedál v reštauráciách v okolí:
| Reštaurácia | Menu |
|---|---|
| Cantina Tower 5 |
|
| Reštaurácia v Žarnovici |
|
Dobrú chuť!
tags: #stefanka #bravcova #pecienka #recept
