Sterilizovaná cibuľka: Recept a postup

Sterilizovaná cibuľka je skvelý spôsob, ako si uchovať cibuľu na zimu a zároveň ju premeniť na chutnú a všestrannú prílohu. Na sterilizáciu sa používa iba drobná cibuľka. Najčastejšie sa používa perlovka, ktorú očistíme a uložíme do pohárikov.

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť sterilizovanú cibuľku doma:

Ingrediencie:

* Drobná cibuľka (perlovka)* Pol kávovej lyžičky horčicového semena* Trocha voňavého a čierneho korenia

Nálev (na 1 liter):

* 0,75 litra vody* 0,25 litra 8% octu* 20 gramov soli* 60 gramov cukru

Postup:

  1. Príprava nálevu: Odmeriame dávku vody a necháme ju zovrieť. Potom pridáme cukor a soľ, necháme ich rozpustiť.
  2. Príprava cibuľky: Očistenú cibuľku uložíme do pohárikov. Pridáme k nej pol kávovej lyžičky horčicového semena, trocha voňavého a čierneho korenia.
  3. Zalievanie cibuľky: Cibuľku zalievame horúcim nálevom, ktorý má minimálne 80°C a tak, aby od okraja ostal 1,5 - 2 cm vzduchový priestor. Touto teplotou sa zahreje obsah aj poháriky na približne 40°C. Preto môžeme poháriky ihneď ponoriť do teplej vody (asi 70 °C) na sterilizáciu.
  4. Sterilizácia: Litrové fľaše sterilizujeme 30 minút (politrové fľaše 25 minút) pri teplote 95 °C.
  5. Chladenie a skladovanie: Po sterilizácii vyberieme poháriky a poukladáme na suché miesto, aby čo najrýchlejšie vychladli. Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto.

Tip: Nakladaná červená cibuľa je v poslednej dobe vychytávkou, ktorou efektne ošperkujete akýkoľvek slaný pokrm. Aj obyčajný chlieb s maslom či jednoduchou nátierkou bude s touto pochúťkou vyzerať skutočne lákavo a dodá nečakane skvelú chuť. Navyše si môžete recept upraviť podľa Vašej preferencie vďaka výberu korenín, ktoré použijete. Dôležitý je základný nálev z octu, vody, soli a cukru.

Recept na bleskovú nakladanú cibuľu

Objednáte si burger, sendvič alebo šalát a okrem hlavných ingrediencií v ňom objavíte tenké, žiarivo ružové prúžky cibule, ktoré sú chrumkavé, sladkokyslé a dodávajú celému jedlu neuveriteľný šmrnc. Je to rýchlo nakladaná cibuľa - sofistikovaná a pritom neuveriteľne jednoduchá pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma za menej ako pol hodiny. Je to tá najlepšia vec, ktorú môžete urobiť pre svoje letné grilovanie a šaláty.

Suroviny:

* Červená cibuľa: 1-2 ks (je sladšia a krajšia ako žltá)* Jablčný alebo biely vínny ocot: 1 hrnček (250 ml)* Voda: 1 hrnček (250 ml)* Kryštálový cukor: 1 polievková lyžica* Soľ: 1,5 čajovej lyžičky* Voliteľné koreniny pre extra chuť: pár guľôčok celého čierneho korenia, 1-2 bobkové listy, pár horčičných semienok alebo kúsok čili papričky.

Postup krok za krokom:

  1. Príprava cibule: Cibuľu ošúpte, prekrojte napoly a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Pre dokonale rovnomerné a tenké plátky je ideálnym pomocníkom mandolína. Nakrájanú cibuľu natlačte do čistého skleneného pohára s viečkom.
  2. Príprava nálevu: V menšom hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor, soľ a prípadné koreniny (čierne korenie, bobkový list…). Priveďte zmes do varu a na miernom ohni miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
  3. Zaliatie a čakanie: Ešte horúcim nálevom zalejte cibuľu v pohári až po vrch tak, aby bola celá ponorená. Horúci nálev pomôže cibuli zmäknúť tak akurát, aby stratila svoju surovú ostrosť, ale zostala krásne chrumkavá.
  4. Pohár nechajte na kuchynskej linke voľne vychladnúť na izbovú teplotu (približne 30-60 minút). Potom ho uzavrite viečkom a vložte do chladničky.

Cibuľa je pripravená na konzumáciu hneď, ako vychladne. Jej chuť však bude ešte lepšia a prepojenejšia na druhý deň.

Tip: Koreniny odporúčame krátko opiecť na suchej panvici, aby uvoľnili viac arómy. tento krok však nie je nutný. Cibuľu môžeme pripraviť čisto len so základným nálevom z vody, octu, cukru a soli.

Skladovanie: Pohár pevne uzavrite a skladujte výhradne v chladničke. Vďaka octu a soli vám takto naložená cibuľa vydrží 2 až 3 týždne.

Nakládaná červená cibulka | Těhotnej kuchař

Nakladaná cibuľka s mrkvou

Cibuľku ošúpeme bez poškodenia plodu, ktorú následne nakrájame na kolieska a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Prípravíme si nálev z vody, octu, hnedého cukru a soli a dáme variť. Medzitým si do umytých suchých fľaštičiek dáme na spodok bylinky podľa vlastného výberu ( ja som dala vňať z mrkvy aby zvýraznila chuť a arómu ). Následne naložíme do fľaštičiek cibuľku a mrkvu. Ja som robila túto kombináciu: bylinky, mrkva, cibuľka, plátok uhorky (nemusí byť), a znova mrkva cibuľka a zakryjeme do mrkvou. Na vrch každej fľaštičky dáme malý bobkový list a 2ks celého čierneho korenia. Pripravené fľaštičky zalejeme horúcim nálevom. Pozatvárame fľaštičky a dáme sterilizovať 10 minúť po bode varu. (ak sa vám mrkvičku podarilo uvariť viac ako do polomäkka tak sterilizujte iba 5 minúť aby sa nerozvarila úplne.

Použitie: Táto cibuľa je nesmierne všestranná. Pridajte ju do burgerov, hot-dogov, kebabov, sendvičov s trhaným mäsom, na avokádový chlieb, do strukovinových a zeleninových šalátov, k ázijským rezancom, do tortilly alebo ako ozdobu na steaky a grilované syry.

Experimentujte s chuťou: Do nálevu môžete pridať pár tenkých plátkov zázvoru, roztlačený strúčik cesnaku alebo vetvičku kôpru či tymianu. Namiesto cukru môžete použiť med alebo javorový sirup. Pre ešte intenzívnejšiu farbu pridajte do pohára aj pár tenkých plátkov červenej repy (cvikly).

Čo so zvyšným nálevom? Keď cibuľu zjete, nálev v žiadnom prípade nevylievajte! Je to už ochutený ocot, ktorý je fantastickým základom pre akúkoľvek šalátovú zálievku. Stačí pridať trochu oleja, horčice a máte hotovo.

tags: #sterilizovana #cibulka #recept #ako #pripraviť

Populárne príspevky: