Overené recepty na výborné muffiny

Muffiny, u nás známe aj ako mafiny, sú malé koláčiky, ktoré si získali obľubu pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Či už hľadáte recept na oslavu, párty, výlet, desiatu do školy alebo len tak na maškrtenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci. Navyše, po upečení ich nemusíte krájať, sú pripravené ihneď na konzumáciu.

V tomto článku nájdete overené recepty na najlepšie muffiny, od klasických až po netradičné varianty, ktoré uspokoja každého.

Čučoriedkové muffiny

Prečo si vybrať muffiny?

Muffiny sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný dezert. Ich výhodou je, že sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi ingredienciami, ktoré im dodajú jedinečnú chuť. Okrem toho, muffiny sú skvelým pohostením pre návštevu alebo hostí na oslave, a tiež sú dobrou voľbou na raňajky alebo keď si chcete dať pod zub niečo malé.

Základné tipy a triky pre dokonalé muffiny

Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité poznať niekoľko základných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalé muffiny:

• Použitie správnych foriem: Na pečenie muffinov môžete použiť rôzne formy - keramické, silikónové alebo plechy na muffiny. Ak používate silikónové formičky, nemusíte ich vymazávať ani používať papierové košíčky, pretože muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Ak však chcete, aby muffiny mali pekný tvar, odporúča sa dať silikónové formičky do formy na muffiny.
• Papierové košíčky: Ak používate papierové košíčky, uistite sa, že sú dostatočne pevné, aby udržali ťarchu cesta. V opačnom prípade sa môžu po stranách roztiahnuť.
• Plnenie košíčkov: Košíčky plňte zhruba do troch štvrtín, aby mali muffiny dostatok priestoru na nárast.
• Teplota pečenia: Najlepší je spodný a dolný ohrev, aby muffiny pekne narástli. Pri použití mrazeného ovocia pečte muffiny o cca 3-5 minút dlhšie, aby sa dobre prepiekli.
• Suché a mokré suroviny: Pri príprave cesta na muffiny je dôležité oddelene zmiešať suché a mokré suroviny a potom ich len zľahka spojiť. Zabránite tak vytvoreniu hrudiek a zabezpečíte, že muffiny budú vláčne a nadýchané.
• Ovocie v ceste: Ak pridávate do cesta ovocie, môžete ho premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta. Zabránite tak tomu, aby ovocie kleslo na dno košíčkov.
• Špaldová múka: Ak chcete použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšia a výživnejšia, ale aj hutnejšia, vždy z nej uberte 1-2 vrchovaté polievkové lyžice z uvedeného množstva, aby neboli koláčiky príliš tuhé.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do cesta môžete pridať napríklad kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie, alebo rôzne druhy korenia.
• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako sú čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čokoládu. Kvalita surovín sa odrazí na chuti muffinov.
• Nepremiešajte cesto príliš dlho: Cesto na muffiny by sa nemalo premiešať príliš dlho. Stačí, ak sa ingrediencie spoja. Prílišné miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
• Pečte pri správnej teplote: Pečte muffiny pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota spôsobí, že muffiny budú suché, a príliš nízka teplota spôsobí, že budú nedopečené.

Muffiny verzus cupcakes: Aký je rozdiel?

Často sa stáva, že sú muffiny zamieňané s cupcakes. Hoci sa oba druhy koláčikov pečú v papierových košíčkoch, existujú medzi nimi zásadné rozdiely. Muffiny sú zvyčajne menej sladké a majú hutnejšiu konzistenciu ako cupcakes. Naopak, cupcakes sú jemnejšie a slávnostnejšie, často zdobené krémami, polevami, ovocím alebo posýpkami. Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Muffiny verzus cupcakes

Recepty na najlepšie muffiny

Tu je niekoľko receptov na muffiny, ktoré si zamilujete:

1. Najjednoduchšie jogurtové muffiny

Skvelý dezert ku kávičke, ktorý vykúzlite rýchlo a jednoducho.

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• ¾ šálky cukru
• 1 šálku jogurtu
• 100 g roztopeného masla
• 2 šálky hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžičku vanilkového extraktu

Postup:

Vajcia ušľaháme s cukrom do peny a postupne primiešame ostatné ingrediencie. Cesto navrstvíme do formičiek na muffiny - ideálne silikónových a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým muffiny nebudú na povrchu zlatistohnedé.

2. Zdravé muffiny z ovsených vločiek

Začnite deň so zdravými raňajkami, ktoré vás nabijú zdravou energiou. Navyše, pripravíte ich skutočne rýchlo a jednoducho! :-)

Potrebujeme:

• ¼ šálky rozmixovaných banánov (alebo rozmačkaných vidličkou)
• ¼ šálky medu
• ½ lyžičky mandľového extraktu
• 1 a 1/4 šálky ovsených vločiek
• ½ lyžičky škorice
• ¼ lyžičky soli

Postup:

V jednej šálke zmiešame banány s medom a mandľovým extraktom. V druhej miske zmiešame vločky so soľou a škoricou. Obe zmesi spojíme a vymiešame jednotné cesto. Formu na muffiny vymastíme trochou oleja alebo postriekame sprejom na pečenie. Cesto vtlačíme prstami do formičiek a vložíme na 1-2 hodiny do chladničky. Rúru nastavíme na 180 stupňov. Muffiny vyberieme z chladničky a opäť zatlačíme prstami, aby držali tvar. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-12 minút. Muffiny necháme vo forme vychladnúť a následne vyberieme. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým ovocím.

3. Fantastické tvarohové muffiny

Milujem pečenie tvarohových dezertov. Sú jednoduché na prípravu a úžasne lahodné. A najmä neobsahujú toľko tuku ako maslové koláčiky. Vyskúšajte recept na moje obľúbené tvarohové muffiny.

Potrebujeme:

• 200 g jemného tvarohu
• 2 vajcia
• 2 lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice masla
• 3/5 šálky kryštálového cukru
• ½ lyžičky jedlej sódy
• Hrozienka - voliteľné
• 1 hrnček múky

Postup:

Všetky ingrediencie vymiešame na hladké cesto. Formu na muffiny vymastíme trochou masla a navrstvíme do nich cesto - nie až po okraj ale približne do ¾.

4. Zdravé banánovo-orechové muffiny

Dezert bez výčitiek zo zdravých a kvalitných surovín, bez pridaného cukru. Pripravte si aj vy skvelú domácu dobrotu ku kávičke.

Potrebujeme:

• 400 g zrelých banánov
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 1-2 lyžice medu (prípadne podľa chuti)
• 1 lyžičku jedlej sódy
• 250 g hladkej špaldovej múky
• 50 g nadrobno nasekaných vlašských orechov (môžeme pridať sekané mandle, pekanové orechy..)

Postup:

V miske vyšľaháme maslo s medom. Pridáme vajcia a premiešame. Banány ošúpeme a vidličkou popučíme na kašu. Pridáme ich do maslovo-vaječnej zmesi a premiešame. Postupne ho hmoty vmiešame múku so sódou a vymiešame hladké cesto. Cesto navrstvíme do formy na muffiny, vrch posypeme orechmi a kolieskami banánov. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

5. Vzdušné smotanové muffiny

Úžasne nadýchaný dezert z tvarohu a smotany.

Potrebujeme:

• 200 g plnotučného tvarohu
• 1/3 lyžičky vanilkovej arómy (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
• 2-3 lyžice kryštálového cukru
• 5 lyžíc kyslej smotany
• 2 vajcia
• 3 lyžice krupice
• 2 lyžice zmäknutého masla
• 1 lyžičku prášku do pečiva

Postup:

Tvaroh zmiešame s cukrom vanilkou a vajciami. Pridáme maslo, krupicu, prášok do pečiva a kyslú smotanu. Opatrne vymiešame do hladka. Pripravíme si formy na muffiny (ideálne silikónové). Cesto navrstvíme do formičiek a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 20-30 minút pri teplote 180 stupňov. Koláčiky necháme vychladnúť a potom opatrne vyberieme z formičiek.

6. Muffiny s chutnou náplňou

Potrebujeme:

• 150 g krupice
• 200 ml jogurtu
• 1 vajce
• 1 bielok
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 100 g sušených marhúľ
• Špetka soli
• Voliteľné: Špetka brandy, ½ lyžičky vanilkového extraktu, ½ lyžičky citrónovej kôry, Med

Postup:

V miske vyšľaháme vajce a bielok s jogurtom, pridáme prášok do pečiva, soľ a postupne aj krupicu. Vypracujeme homogénne cesto. Marhule na chvíľu namočíme do horúcej vody (budú úžasne šťavnaté). Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi. Na spodok každého košíka uložíme marhuľu a navrstvíme cesto.

7. Zdravé muffiny len z 3 prísad

Ak hľadáte tip na dezert, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek svedomia a počítania kalórií, máme pre vás skvelý tip. Zdravé a úžasne jednoduché muffiny z 3 ingrediencií.

Potrebujeme:

• 2 zrelé banány
• 4 vajcia
• Misku malín (alebo iného ovocia podľa chuti)

Postup:

Banány popučíme vidličkou na kašu a pridáme vajcia. Dôkladne premiešame, aby nám vznikla homogénna hmota. Pripravíme si formu na muffiny, ktorú postriekame sprejom na pečenie, prípadne vymastíme trochou masla. Do každého otvoru vložíme 2 maliny a navrstvíme cesto. Pečieme pri teplote 190 stupňov 12 minút. Necháme chvíľku vychladnúť vyberieme z formy a môžeme si pochutnávať.

8. Dvojfarebné muffiny Noc a deň

Vláčne koláčiky z vynikajúceho smotanového cesta a kakaa.

Potrebujeme:

• 100 g masla
• 150 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 200 g kyslej smotany
• 160 g hladkej múky (+ 40 g - možno budeme potrebovať viac múky podľa konzistencie cesta)
• 40 g kakového prášku
• 1 bal. prášku do pečiva
• 15 g vanilkového cukru
• Štipku soli

Postup:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrum. Postupne pridávame vanilkový cukor a vajcia (jedno po druhom). Do zmesi vmiešame kyslú smotanu a postupne pridávame aj múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Cesto rozdelíme do dvoch nádob. Do jednej polovice cesta pridáme 40 g kakového prášku, do druhej môžeme vmiešať 40 g múky (podľa konzistencie cesta). Cesto by malo mať konzistenciu hustej smotany. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi a striedavo vrstvíme lyžičkou tmavú a svetlú hmotu. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na mriežke. Podávame s čokoládovou polevou a posypané drvenými orieškami.

9. Banánovo-jogurtové muffiny bez múky a cukru

Tomu sa hovorí skvelý dezert bez výčitiek. Ak si strážite štíhlu líniu a predsa neodoláte sladkému pokušeniu, máme pre vás skvelý tip. Pripravte si vynikajúce sladké muffiny bez múky a cukru. Nielen skvele chutia, ale dodajú vám množstvo energie, pričom sa nemusíte obávať zbytočných kalórií. Navyše, ich prípravu zvládne aj začiatočník. :-)

Potrebujeme:

• 2 šálky ovsených vločiek
• 2 vajcia
• 2 zrelé banány
• 1 šálku bieleho jogurtu (ideálne gréckeho)
• 2 lyžice medu
• 1 ½ lyžičky kypriaceho prášku
• ½ lyžičky jedlej sódy
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• Štipku soli
• Čokoládové kúsky (prípadne nasekané oriešky)

Postup:

Vločky, banány nakrájané na kolieska, vajcia, jogurt, med, kypriaci prášok, sódu, soľ a vanilkový extrakt vložíme do mixéra. Rozmixujeme na čo najhladšiu hmotu tak, aby aj vločky boli rozmixované na čo najmenšie kúsky. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi, prípadne vymažeme trochou masla. Cesto navrstvíme do košíkov a posypeme kúskami čokolády alebo nasekanými orechmi. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov cca 15 minút, alebo kým muffiny nebudú na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry a necháme vo forme ešte 10 minút vychladnúť.

10. Bodkované muffiny

Skvelý dezert na nedeľné popoludnie, ktoré poteší vás aj vašich hostí. Nadýchané cesto s šťavnatými ovocnými bobuľkami vo vnútri, to je tá pravá kombinácia pre skvelú maškrtu ku káve či šálke čaju. Navyše, príprava tejto dobroty je skutočne jednoduchá a rýchla!

Potrebujeme:

• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 250 ml plnotučného mlieka
• 125 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 250 g hladkej múky
• 10 g prášku do pečiva
• Štipku soli
• 100-130 g kryštálového cukru

Postup:

V jednej miske zmiešame mokré ingrediencie (citrónovú šťavu, maslo, mlieko a vajce). V inej zmiešame suché ingrediencie (múku, cukor, soľ a prášok do pečiva). Obe hmoty zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Rúru nastavíme na 180 stupňov a formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi - prípadne jednotlivé otvory vymastíme olejom. Cesto navrstvíme do jednotlivých otvorov tak, aby neboli naplnené až po okraj ale približne do ¾ - cesto počas pečenia narastie. Nakoniec pridáme do každej formy niekoľko bobuliek brusníc, čučoriedok alebo iného ovocia. Dosiahneme tak pekný bodkovaný efekt. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 25 minút. Necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme z formy a môžeme podávať.

11. Vláčne banánové muffiny

Nadýchané koláčiky z banánového cesta s úžasnou chuťou a jednoduchou prípravou. Vláčne muffiny sú skvelým dezertom na akúkoľvek príležitosť - napríklad aj ako sladké spríjemnenie sychravého dňa. :-)

Potrebujeme:

• 3 väčšie zrelé banány
• 75 g cukru
• 1 vajce
• 1 lyžičku jedlej sódy
• 1 lyžičku sušeného droždia
• ½ lyžičky soli
• 150 g hladkej múky
• 150 g zmäknutého masla
• Na ozdobu: Čokoládovú alebo ovocnú polevu

Postup:

Banány popučíme vidličkou. V samostatnej miske zmiešame vajce s cukrom a roztopeným maslom. Pridáme popučené banány a dôkladne premiešame. V ďalšej miske zmiešame suché prísady (múku, droždie, sódu a soľ). Sypké ingrediencie spojíme s banánovou zmesou a dôkladne premiešame, čím vypracujeme banánové cesto. Formu na muffiny vymastíme maslom a vysypeme múkou. Potom do jednotlivých otvorov navrstvíme banánové cesto. Naplnenú formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút. Hotové muffinky vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť vo forme. Potom ich z foriem opatrne vyberieme, ozdobíme polevou a môžeme podávať.

12. Mäkučké muffiny podľa Jamieho Olivera

Nadýchané, vláčne a úžasne chutné. Také sú mäkkučké muffiny od svetoznámeho kuchára Jamieho Olivera. Vyskúšajte tento vynikajúci mäkučký koláčik s jednoduchou prípravou a budte si istí, že si ho zamilujete už pri prvom súste! :-)

Potrebujeme:

• 100 g krupice
• 50 g hladkej múky
• ½ lyžičky prášku do pečiva
• 60 g práškového cukru
• 1 vajce
• 70 ml rastlinného oleja
• 100 ml mlieka
• Ľubovoľný džem

Postup:

Rúru nastavíme na 180 stupňov. V jednej miske zmiešame tekuté a v druhej sypké ingrediencie. Potom obe hmoty spojíme a vymiešame hladké cesto bez hrudiek. Do pripravených foriem na muffiny navrstvíme 1 - 1 ½ lyžice cesta, potom lyžicu džemu a poslednú vrstvu bude tvoriť opäť cesto. Formičky by mali byť naplnené cca do 2/3 (počas pečenie narastú). Naplnenú formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 25 minút, alebo kým muffiny nebudú na povrchu zlatisté.

13. Čokoládovo-jogurtové muffiny

Muffiny sú mojou sladkou závislosťou a veľmi rada skúšam nové kombinácie chutí a prísad. Momentálne sú mojím jasným favoritom vláčne muffiny z jogurtového cesta s lahodnými čokoládovými kúskami. Ich príprava je jednoduchá a chuť skutočne neodolateľná!

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• 200 g bieleho jogurtu
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 120 ml oleja
• 250 g hladkej múky
• 100 g čokoládových kúskov

Postup:

Pripravíme si formu na muffiny a jednotlivé otvory vystelieme papierovými košíkmi. Rúru nastavíme na 180 stupňov. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa cukor celkom nerozpustí. Pridáme jogurt, olej, vanilkový cukor a múku s práškom do pečiva. Vymiešame hladké cesto. Do cesta pridáme čokoládových kúskov. Cesto naplníme do formiem a posypeme zvyškom čokoládových kúskov. Pečieme po dobu 20 minút pri teplote 180 stupňov.

14. Nutellové muffiny pripravené za 5 minút

Jednoduchá príprava a lahodná čokoládová chuť. Presne také sú nutellové muffiny, ktorých príprava vám zaberie len 5 minút. Potešte svojich najbližších delikátnym dezertom, na ktorého prípravu potrebujete len 3 suroviny.

Potrebujeme:

• 280 g Nutelly
• 2ks vajec
• 62 g hladkej múky

Postup:

Všetky ingrediencie dôkladne zmiešame a vytvoríme hladké cesto. Cesto vrstvíme do pripravej formy na muffiny alebo do košíčkov.

Tabuľka s receptami

tags: #muffiny #recepty #overené #fakt #dobré

Populárne príspevky:

• Vlastnosti LPE rúr
• Dokonalý pohár na šampanské
• Recept na fazuľovú polievku s údeným
• Pestovanie zemiakov
• Recepty na detoxikáciu pečene