Rýchly recept na kura s parmezánom z kupovanej omáčky
Tradičný recept na kura s parmezánom nie je nijak zložitý, ale jeho príprava môže trvať hodinu i viac. Kuracie prsia musíte naplniť mozzarellou, obaliť a vypražiť. Uvariť si čerstvú paradajkovú omáčku a následne obe položky spoločne zapiecť v rúre s kopcom strúhaného parmezánu.
My sme našli jednoduchú skratku - použijeme polotovary. Verte, že ani my nie sme zástancami polotovarov, ale občas aj amatérsky nadšenci do varenia ako sme my všetci, potrebujú trochu oddychu. A ten sa zvlášť hodí po náročnom dni v práci, kedy chcete nakŕmiť celú rodinu teplou večerou, ale jednoducho nemáte čas ani chuť točiť sa v kuchyni dlhšie ako 20 minút.
Nabudúce si v obchode kúpte balík kuracích stripsov alebo nugetiek a nejakú vami chuťovo overenú, paradajkovú omáčku. Alebo možno máte doma svoju vlastnú zaváranú omáčku. Tým pádom by sa nám počet polotovarov znížil na polovicu.
Ak máte radi kuracie mäso s parmezánom, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni, tento recept je pre vás ideálny.
Recept na 20-minútové kura s parmezánom
Kuracie prsia so sušenými paradajkami a parmezánom
Ingrediencie:
- 500 g mrazené kuracie stripsy
- 400 g paradajková omáčka (domáca alebo kupovaná)
- 250 g mozzarella (2 balíčky)
- 70 g strúhaný parmezán
- bazalkové listy alebo petržlenová vňať
- 400 g špagety
Postup:
- Kuracie stripsy upečieme v rúre podľa návodu na obale. Nemalo by to trvať dlhšie ako 12 minút.
- Medzitým si dáme variť vodu na špagety, ktoré uvaríme al dente.
- Keď sa kuracie kúsky dopečú, vytiahneme ich z rúry, rošt rukavicou presunieme pod gril a zapneme pečenie s grilom. Do zapekacej misky nalejeme paradajkovú omáčku, na ňu opatrne poukladáme horúce stripsy a na každý dáme plátok mozzarelly. Všetko posypeme strúhaným parmezánom a vložíme pod gril (rúra zaveretá) na cca 10 minút.
- Bleskové kura s parmezánom podávame na horúcich špagetách, ktoré sa práve dovarili a môžeme posypať nasekanými lístkami čerstvej bazalky či petržlenovou vňaťou. Hotovo!
Ďalšie tipy na prípravu: Šalát s kuracími nugetkami je tiež skvelou voľbou. Kuracie prsia nakrájame na kocky, pridáme marinádu a umyjeme šalát, ktorý nakrájame na kocky. Môžete tiež skúsiť tradičný Coleslaw šalát.
Môžete si pripraviť aj domáce bagety, ktoré sa skvele hodia k šalátu. V miske zmiešame droždie s vodou. V robote s nadstavcom hák vymiesime múku, soľ a vodu s droždím na tuhé cesto. Prikryjeme fóliou a necháme približne 1 hodinu kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri časti, vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche do tvaru bagiet a necháme chvíľu podkysnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom
Kuracie prsia v BBQ omáčke
Do liatinového pekáča dáme kuracie prsia, prilejeme olej, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a prekrojenú cibuľu. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením a mletou paprikou. Chvíľu restujeme a keď sa mäso zatiahne, pridáme BBQ omáčku, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 3 hodiny.
Coleslaw šalát
Kapustu a mrkvu nakrájame na tenké rezance.
Kuracie guľky
Kuracie guľky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným mäsám a ponúkajú širokú škálu možností prípravy a podávania. Sú vhodné ako hlavné jedlo, predkrm alebo pohostenie na párty. Navyše, ich príprava je pomerne rýchla a jednoduchá, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Prečo si pripraviť kuracie guľky?
- Zdravé a chutné: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo z neho robí zdravú voľbu. Kuracie guľky sú navyše bezlepkové, ak použijete kukuričnú strúhanku.
- Variabilita: Kuracie guľky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi príchuťami. Môžete ich podávať s omáčkou, šalátom, ryžou, zemiakmi alebo zeleninou.
- Rýchla príprava: Mleté kuracie mäso je rýchlo hotové, čo je ideálne pre uponáhľané dni.
- Vhodné pre deti: Do prípravy môžete zapojiť aj deti, ktoré si tvarovanie guľôčok určite užijú.
Základný recept na kuracie guľky
Tu je základný recept, ktorý môžete použiť ako východiskový bod pre vaše kulinárske experimenty:
Ingrediencie:
- 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne kuracie prsia alebo stehná)
- 1 cibuľa, najemno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky (kukuričnej pre bezlepkovú verziu)
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej na opekanie
Postup:
- V miske zmiešajte mleté kuracie mäso, nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku a petržlenovú vňať. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Z pripravenej zmesi tvarujte guľky s priemerom približne 3 cm.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a guľky opečte zo všetkých strán dozlatista.
- Guľky môžete podávať samotné, s omáčkou, alebo ako súčasť iného jedla.
Kuracie guľky v paradajkovej omáčke (podľa Zdeňka Pohlreicha)
Tento recept je inšpirovaný receptom od známeho českého kuchára Zdeňka Pohlreicha a je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické chute.
Ingrediencie:
- 500 g mletého kuracieho mäsa
- Strúhanka
- Parmezán
- Cesnak
- Vajcia
- Pažítka
- Soľ a korenie
- Paradajková omáčka (kupovaná alebo domáca)
Postup:
- Mäso, strúhanku a parmezán dajte do misy.
- Cesnak ošúpte a pretlačte k mäsu, vajcia vyšľahajte vidličkou, pridajte pažítku, osoľte, okoreňte a s mäsom dôkladne premiesime.
- Zo zmesi vytvarujte guličky veľkosti vlašského orecha.
- Paradajkovú omáčku vlejte do pekáča.
- Do omáčky vložte guľky a pečte v rúre vyhriatej na 180°C, kým nie sú guľky prepečené.
Maslové kuracie guľky
Jedlo inšpirované indickou klasikou si okamžite zamilujete. Inšpirovali sme sa receptom maslové kurča a vytvorili podobné jedlo, avšak s predpečenými mäsovými guľkami. Guľky sme pripravili z mletého kuracieho mäsa, krátko upiekli v rúre s troškou rozpusteného masla. Korenistú, paradajkovú omáčku sme obohatili o maslo, smotanu a všetko spolu ešte krátko prehriali. Kombinácia je taká delikátna, že mnohí rovno pýtajú ďalšiu porciu a vyzvedajú, aký je recept.
Recept na maslové kuracie guľky
Na kuracie mäsové guľky:
- 500 g kuracie prsia
- 2 vajcia
- 2 lyžice strúhanka
- 2 strúčik cesnak
- lyžička garam masala
- lyžička soľ
- pol lyžička mleté čierne korenie
- hrsť čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
- trochu rozpustené maslo
Na omáčku budeme potrebovať:
- lyžica prepustené maslo
- menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- lyžička strúhaný zázvor
- pol lyžičky kurkuma
- lyžička údená paprika
- lyžička drvená rasca
- lyžička garam masala
- konzerva krájané paradajky
- 150 ml voda
- pol lyžičky soľ
- lyžička cukor
- 50 g maslo
- 100 ml smotana alebo kokosové mlieko
Postup:
- Mäsové guľky: kuracie prsia pomelieme, pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, garam masalu, soľ, korenie a strúhanku. Zmes premiešame a tvarujeme menšie mäsové guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme ich trochou masla a pečieme na 180ºC cca 20 minút.
- Omáčka: vo veľkej panvici zahrejeme maslo, opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a strúhaný zázvor. Pridáme koreniny a vymiešame voňavú pastu, ktorú zriedime troškou vody, minútku prevaríme a pridáme paradajky, vodu, soľ, cukor a všetko spolu povaríme cca 15 minút. Omáčku rozmixujeme do hladka ponorným mixérom, pridáme maslo, smotanu (kokosové mlieko) a mäsové guľky a všetko spolu prehrejeme.
- Kuracie guľky podávame s maslovou omáčkou s domácim naanom alebo dusenou ryžou.
Kuracie guľky na ázijský spôsob v medovej omáčke
Pre milovníkov sladko-slaných chutí je tento recept ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Mleté kuracie mäso
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Med
- Sezamový olej
- Voda
- Kukuričný škrob
- Sušený cesnak
- Brokolica
- Sezamové semienka
Postup:
- Z mäsovej zmesi vytvarujeme asi 12‑14 guľôčok, ktoré vložíme do teplovzdušnej fritézy.
- Na panvicu nalejeme sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sezamový olej a vodu. Pridáme kukuričný škrob, sušený cesnak a dáme variť.
- Omáčku varíme, kým nezhustne.
- Guľky podávame s omáčkou, ryžou, brokolicou a posypané sezamom.
Kuracie guľky v karí omáčke
Pre tých, ktorí túžia po exotických chutiach, sú tieto guľky skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Mleté kuracie prsia
- Ovsené vločky
- Tymian
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Šalotka
- Vývar
- Kari korenie
- Kokosové mlieko
- Petržlenová vňať
Postup:
- V mise zmiešajte mleté kuracie prsia, ovsené vločky, tymian, soľ a čierne korenie.
- Z cesta vytvorte malé guľky s priemerom cca 3 cm.
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekané šalotky a smažte cca 5 minút na miernom plameni. Potom ich vyberte z panvice a dajte zatiaľ bokom.
- Do panvice nalejte druhú lyžicu olivového oleja, zvýšte plameň na stredný výkon, pridajte mäsové guľky a opekajte 20−25 minút. V priebehu opekania guľky otáčajte vareškou tak, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán.
- Po uvedenom čase pridajte do panvice ku guľkám osmaženú šalotku, zalejte vývarom a pridajte kari korenie.
- Panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na mierny výkon a všetko nechajte prevariť 10 minút.
- Pridajte kokosové mlieko, varte ešte 2 minúty a potom odstavte.
- Podávajte s ryžou a posypané petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie guľky
- Výber mäsa: Použite kvalitné mleté kuracie mäso, ideálne z kuracích pŕs alebo stehien.
- Pridajte zeleninu: Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhanú zeleninu, ako napríklad mrkvu, cuketu alebo tekvicu.
- Dochuťte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať aj rascu, papriku, tymian, oregano alebo majoránku.
- Vlhkosť: Ak je mäsová zmes príliš suchá, pridajte trochu mlieka alebo vývaru. Ak je príliš riedka, pridajte viac strúhanky.
- Pečenie vs. smaženie: Kuracie guľky môžete piecť v rúre alebo smažiť na panvici. Pečenie je zdravšie, ale smaženie dodá guľkám chrumkavú kôrku.
- Mrazenie: Kuracie guľky môžete pripraviť aj vopred a zamraziť. Pred podávaním ich stačí rozmraziť a ohriať.
Ako servírovať kuracie guľky
Kuracie guľky sa dajú podávať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:
- S cestovinami a paradajkovou omáčkou
- S ryžou a karí omáčkou
- V polievke
- Ako súčasť šalátu
- Ako predkrm s dipom
Domáce kuracie souvlaki
Tieto domáce kuracie souvlaki sú extrémne šťavnaté vďaka marináde a kuracie souvlaki zvládnete na jednej panvici. Citrónová šťava mäso dokonale skrehne.
Toto jedlo robíme doma vždy, keď chceme rýchlu a zdravú večeru, ktorá chutí ako dovolenka. Recept sme ladili celé leto, kým sme trafili ideálny pomer byliniek a cesnaku. Deti si tieto špízy pýtajú aj do školy na desiatu, preto sa o ne musím podeliť.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + marinovanie 30 min + tepelná úprava 8 min (4 porcie)
- Tajný trik: Citrón v marináde funguje ako zmäkčovač, mäso sa bude doslova rozpadávať na jazyku.
- Pre koho: Ideálna letná večera alebo rýchly obed pre celú rodinu, keď sa vám nechce vypekať.
- Prečo to funguje: Kombinácia cesnaku a oregana je návyková a mäso vďaka rýchlemu opečeniu ostane vnútri plné šťavy.
Potrebujeme
- 4 kuracie prsia (nakrájané na cca 3 cm kocky)
- 1/3 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 2 PL citrónovej šťavy (čerstvo vytlačená)
- 3 strúčiky cesnaku (nastrúhané najemno)
- 2 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- Tzatziki omáčka (kupovaná alebo domáca na podávanie)
- Drevené špajdle (namočené vo vode)
Postup prípravy
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň na 20 minút do studenej vody. Nezhoria vám tak na rozpálenej panvici.
- Do veľkej misy dajte nakrájané kuracie mäso, olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a všetky koreniny. Dobre premiešajte rukami, aby sa každý kúsok mäsa obalil.
- Misku zakryte a dajte do chladničky na 30 minút. Marínovanie je kľúčové pre zmäknutie mäsových vlákien.
- Predhrejte grilovaciu panvicu na stredne silnom plameni. Namarinované mäso napichajte na špajdle (cca 8-9 kúskov na jednu). Kúsky tlačte jemne k sebe, aby si vnútri udržali šťavu.
- Špízy opekajte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatohneda.
- Hotové mäso nechajte 3 minúty postáť na doske, kým ho naservírujete.
Tipy na záver
- Ak nemáte grilovaciu panvicu, pokojne použite obyčajnú s nepriľnavým povrchom. Mäso bude rovnako chutné, len nebude mať typické “grilovacie pásiky”.
- Zvyšky stiahnite zo špajdle a použite na druhý deň do šalátu alebo tortilly. V chlade vydržia šťavnaté až 2 dni.
Variácie
- Pre milovníkov zeleniny: Pridajte medzi kocky mäsa kusy červenej papriky a červenej cibule, špízy budú farebnejšie a chrumkavejšie.
- Šťavnatejšia verzia: Namiesto kuracích pŕs použite vykostené stehná, sú tučnejšie a odpustia vám aj dlhšie pečenie na panvici.
- Orientálny twist: Ak nemáte radi cesnak, vymeňte ho za lyžičku mletej sladkej papriky a štipku rímskej rasce.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho vydržia hotové souvlaki? V chladničke v uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni. Pred konzumáciou ich len krátko ohrejte na panvici.
- Môžem ich pripraviť v rúre? Áno. Pečte ich na plechu vystlanom papierom na 200 °C približne 15 - 20 minút. V polovici času ich otočte.
- Čím nahradiť citrónovú šťavu? Použite biely vínny ocot. Funguje rovnako dobre na zmäkčenie mäsa, len chuť bude menej citrusová.
- S čím souvlaki podávať? Absolútna klasika sú tzatziki, pita chlieb a grécky šalát. Skvele však chutia aj s pečenými zemiakmi alebo len tak so zeleninou.
- Môžem si mäso naložiť deň vopred? Áno, ale bez citróna! Citrón pridajte až 30 minút pred opekaním, inak by kyselina mäso príliš rozleptala a bolo by blato.
Dobrú chuť! Hotové jedlo podávajte ihneď, kým je teplé a voňavé.
Prajeme dobrú chuť!
Kuracie prsia s teriyaki omáčkou
- SOS ryžu uvarte podľa návodu na obale.
- Zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, trochu strúhaného zázvoru a hnedého cukru na panvici na vysokej teplote . Neustále miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Tento proces je kľúčový, aby mala omáčka správnu konzistenciu a vyváženú chuť.
- Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu a nechajte zmes pomaly zredukovať. Trik je v trpezlivosti - čím dlhšie necháte omáčku redukovať, tým bude hustejšia a koncentrovanejšia.
- Kuracie prsia nakrájajte na rovnomerné kocky. Na panvici zohrejte olivový olej a osmahnite na ňom kuracie kúsky. Dochuťte ho soľou, čiernym korením a pridajte prelisovaný cesnak.
- Keď budú kuracie kúsky zlatisté, pridajte omáčku, premiešajte a znížte teplotu. Kura podávajte s ryžou posypané sezamom a čerstvo nasekanou pažítkou.
Domáca barbecue omáčka
BBQ s kvalitným zložením, ktoré máme pod kontrolou. Alebo grilovačka presne podľa našich chutí. Tieto myšlienky som mala dlho v sebe a toto leto je u nás extra chutné.
Barbecue znamená grilovanie, teda omáčka na grilovanie. Skrátka jedná sa o hlboko zakorenenú tradíciu naprieč celou Amerikou.
Podľa nich sa najstaršie sladké omáčky pre prípravu mäsa a zeleniny datujú už v roku 239 p.n.l. V Amerike sa marinovanie mäsa začína rozmáhať na prelome 15.-16.storočia, keď začali kolonizátori objavovať Ameriku. Fascinovalo ich a s obľubou pozorovalo domorodých obyvateľov, ako pripravujú mäso na zdvihnutých drevených doskách.
Preferencia omáčky je veľmi osobná ako názor na módu. Zažila som to. Sprvu som si myslela, že omáčka, ktorú servírujú v inej reštaurácii je iná, chutí mi menej, ako niekde inde. Až vďaka snoreniu na webe som pochopila, že to je niečo ako omáčka na cestoviny pre Talianov- každý kraj má svoje pravidlá a chute. Proste neexituje správna ani nesprávna odpoveď.
O čo najmä išlo v barbecue omáčke?
Mala som s ňou trochu vždy problém. Keď som si prečítala zloženie, vrátila som fľaštičku s omáčkou naspäť, že toto si asi radšej doma ani neprosím. Ako deti rastú, v reštauráciach si ju s obľubou dávajú a tak mi skrsla myšlienka, že je lepšie urobiť svoju omáčku, kde si viem zloženie ako-tak ustrážiť.
Urobila som svoju omáčku a bola trochu „iná“- no veď jasné. 🙂 Deti najprv povedali, že im nechutí. Varenie bolo trochu intenzívne na vôňu a pochopila som, že treba zapnúť digestor.
Keď som však namarinovala prvýkrát stehná, nechala cez noc a upiekla v rúre na ďalší deň, pochopila som, o čo ide v tejto omáčke. Upečené mäso ihneď zmizlo, ani muž nestihol ochutnať, teda nevedel posúdiť, aká dobrota to bola. Len z výsledku, že mu nenechali. 🙂 A keďže mi ostala ešte polovica omáčky, zbehla som do obchodu a domáca barbecue omáčka išla na kuracie krídelká. Tie sa mu už ušli (odložila som mu:) ).
Po uvarení to nebola úplne tá omáčka, čo si vylejeme ako polotovar z fľaše na žemľu k burgeru. Aj keď bola chutná, ale výrazná. Po upečení na mäse zjemnela, dostala hĺbku, stratila sa kyslosť a bola príjemne sladká. Presne domáca barbecue omáčka, ktorú chceš doma mať.
Omáčka sa varí v základných množstvách asi 30 minút. Pomaly, aby neprihorela a nebublala ako šialená. Uvedené množstvo surovín mi výjde na 2 grilovačky. Marinovala som vždy cca 900g mäsa. (Ak budete mať mäsa viac, logicky spotrebujete omáčy viac.
Ak ste chilli friendly, šup tam s ním. Ale opatrne, účinok chilli sa varením zintenzívňuje.
- Ocot- každá krajina má svoj „zaručený“ druh octu. V Karolíne si ocot dokonca sami vyrábajú, aby to bolo echt domáce. Osobne som použila jablčný. Je mi najpríjemnejší.
- Horčica- ak je to možné, použite takú tú celozrnnú, kde sú nerozomleté semienka.
- Pretlak- používam zo cherry paradajok, pretože je sladší, menej kyslý.
- Kečup- ten tan dávam pre lepkavosť a konzistenciu.
- Cukor muscovado- toto sa oplatí mať doma. Tento typ cukru dodá omáčke punc dokonalej chute. Pomáha aj konzistencii. Využijete ho nielen na BBQ omáčku, ale aj na pravé brownie a sušienky. Moje deti ho vyjedajú, keď chcú dačo sladké (tento cukor obsahuje ešte melasu, takže kopec vitamínov a minerálov. Nielen prázdny sacharid.
Nič zložité sa nebude diať, toto zvládne aj začiatočník v kuchyni. Všetky suroviny spolu zmiešame v hrnci s hrubým dnom. Dáme variť, sem - tam premiešame.
V momente, ako zmes začne bublať, buďme opatrní- prská to. Stíšime plameň necháme takto odparovať vodu. Zmes bude postupne hustnúť.
Omáčku varíme so zapnutým digestorom, alebo vetráme. Ocot pri varení cítiť vo vzduchu. Nie je to nič nepríjemné, ano niekomu to môže vadiť.
Z uvedeného množstva surovín trvá redukcia asi 30 minút. Následne nanesieme na mäso, aak je to možné, necháme cez noc v chladničke marinovať a až potom dáme piecť.
TIP: Odporúčam marinovať mäso v chlade cez noc.
Ak budete mäso grilovať, určite máte svoje overené fígle, ako vo vašom grile opiecť mäso na dokonalosť.
Mäso vytiahneme z chladničky, aby získalo izbovú teplotu. Rúru rozohrejeme na 200’C. Až keď je rúre rozohriata, plech s mäsom prekryjeme alobalom a pečieme na 200’C najprv 30 minút zakryté.
Je to najmä z dôvodu, aby sa postupne rozvíjali jednotlivé vône cukru, medu, paradajok a octu.
Ak je mäso už upečené a ľahko sa oddeľuje od kosti, ale omáčka nie je ešte podľa našej prefernecie dostatočne tmavá (lebo toto má každý inak), zvýšime na chvíľu teplotu na 220’C. To je chuť leta!
POZN.: Zaujal vás recept? Označte ho srdiečkom na konci článku.
tags: #kuracia #omacka #kupovana #recept
