Stockholmská Torta: Recept na Sladkú Pôžitok

Stockholmská torta, známa aj ako švédska mandľová torta, je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať v kaviarňach alebo si ho pripraviť doma. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť túto lahodnú tortu.

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty na porciu Stockholmskej torty:

  • Energetická hodnota: 422 kcal
  • Bielkoviny: 8,6 g
  • Sacharidy: 31,9 g
  • Cukry: 26,2 g
  • Tuky: 29,7 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 12,5 g
  • Vláknina: 2,1 g
  • Soľ: 0,2 g
  • PHE: 430 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

Ingrediencie

Korpus:

  • 4 bielka
  • 180g kryštálového cukru
  • 150g mandlí
  • 30g orechov

Plnka:

  • 4 žĺtka
  • 150ml Salka
  • 1 kávová lyžička vanilkovej esencie
  • 100g múky
  • 50g masla

Na vrch:

  • DAIM cukríky alebo čokoládky z IKEA (alebo karamelová čokoláda)

Postup

  1. Príprava korpusu: Bielka si vyšľaháme asi 2 minúty mixerom, pridáme kryštálový cukor a miešame do husta. Prisypeme mandle a orechy a dáme piecť do okrúhlej formy s priemerom 23 cm (alebo upravíme množstvo podľa veľkosti formy). Nezabudnite použiť papier na pečenie alebo formu vymastite.

  2. Pečenie korpusu: Pecieme na 170 stupňov 35 - 40 minút, kým korpus nie je poriadne tuhý.

  3. Príprava plnky: Žĺtka si zmiešame so Salkom, vanilkovou esenciou a múkou. Šľaháme ručným mixerom nad parou do tuha - trvá to cca 10 minút. Dávame pozor, aby sa miska nedotýkala vody, ale bola len nad parou. Plnku si necháme poriadne vychladnúť a potom do nej primiešame maslo. Plnka má mať tuhšiu konzistenciu.

  4. Rozkrojenie korpusu: Korpus najprv otočíme naopak, čiže zo spodku korpusu bude nakoniec vrch a jemne ho ešte za tepla krajame na pol - za tepla to ide ľahšie ako keď vychladne. Korpus si rozrežeme na pol (po obvode korpusu si v strede nožíkom režeme asi 2 cm pas). Potom použijeme hrubšiu nitku, ktorú po obvode otočíme do zarezov a potom už len jemne ťaháme k sebe.

  5. Plnenie torty: Polovicu plnky si natrieme na spodný korpus. Plnky nie je rozhodne málo - má to byť len tenka vrstva. Na vrch preložíme druhý diel korpusu a rozotrieme druhú časť plnky. Keď vrátime strany formy späť, tak pekne trasením uhladíme plnku.

  6. Dokončenie: Na vrch nadrobíme cukríky / čokoládky DAIM (alebo čokoľvek ako náhradu). Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a polejeme celú tortu.

  7. Chladenie: Hotovú tortu vložíme najlepšie do mrazáku a o pár hodín môžeme konzumovať. Stačí potom 10 minút na 'rozmrznutie' - je chutná taká chladnejšia.

Túto tortu možno tiež poznáte z kaviarní zo známeho obchodu s nábytkom.

Najrušnejší deň v roku v najlepšej švédskej pekárni

Alternatívny postup:

  1. Mandle (nelúpané) rozmixujeme na prach a rúru rozohrejeme na 170°C.
  2. Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a bielky spolu so soľou a za postupného pridávania cukru vyšľaháme do tuhého, lesklého snehu.
  3. Do snehu po tretinách zamiešame mandle a vzniknuté cesto rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  4. Bielkové korpusy pečieme v rúre vyhriatej na 170°C zhruba 25 minút a následne ich necháme na mriežke dobre vychladnúť.
  5. Plnka: žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Smotanu zahrejeme v rajnici, tesne pred varom ju stiahneme a tenkým prúdom ju opatrne za stáleho miešania zapracujeme do žĺtkovej peny.
  6. Zmes nalejeme do rajnice a varíme, kým nezhustne. Potom ju odstavíme, primiešame vanilku, prekryjeme fóliou (aby sa dotýkala povrchu krému) a uložíme do chladničky na cca hodinu.
  7. Neskôr žĺtkový krém vyšľaháme spolu so zmäknutým maslom do nadýchaného krému.
  8. Vyskladanie torty: prvý korpus potrieme zhruba polovicou krému, priložíme druhým korpusom a zvyšok kréme rozotrieme na vrch a boky torty.
  9. Na suchej panvici krátko opražíme asi dve hrste mandľových lupienkov do ružova, necháme ich vychladnúť a posypeme nimi vrch i kraje torty.
  10. Mandľovú tortu uložíme do chladu na aspoň 6 hodín a pred podávaním ju ešte bohato zasnežíme práškovým cukrom.

tags: #stockholmska #torta #recept

Populárne príspevky: