Stonkový zeler: Recepty pre deti plné zdravia a chuti

Stonkový zeler, známy svojou sviežou chuťou a chrumkavou textúrou, si získava stále viac priaznivcov nielen medzi milovníkmi zdravého životného štýlu, ale aj v bežných domácnostiach. Táto nenápadná zelenina je obrovským pomocníkom nielen pri príprave chutných jedál, ale aj ako súčasť prevencie rôznych zdravotných problémov. Poďme sa pozrieť na to, ako ho zaradiť do jedálnička detí.

Čo je stonkový zeler?

Stopkový zeler (Apium graveolens var. dulce) je jednou z odrôd zeleru, ktorá sa pestuje najmä kvôli svojim dlhým, šťavnatým stonkám. Patrí do čeľade mrkvovité, rovnako ako mrkva, petržlen alebo paštrnák. Už Egypťania si všimli jeho liečivých vlastností, ktoré boli neskôr hojne využívané v gréckej a rímskej medicíne. Pôvodne bol pestovaný v Stredomorí, ale dnes je rozšírený po celom svete.

V našich končinách sme zvyknutí používať najmä buľvový zeler. No nezabúdajte ani na stonkový (stopkový), ktorý nemusíte využívať iba pri talianskej gastronómii. Jeho chuť je príjemnejšia a výborný je aj pri diéte. Zrýchľuje totiž metabolizmus a zbavuje vás nadbytočnej vody v tele.

Prečo zaradiť zeler do jedálnička detí?

Zeler, hoci nie je najobľúbenejšou zeleninou pre každého, je skutočnou pokladnicou zdravia. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus:

• Vápnik a vitamín E: Zeler obsahuje vitamíny A, C, E a K, zinok, sodík, horčík a vápnik, ktorý je dobrý na vývoj kostí.
• Odvodňuje a pomáha obličkám: K najznámejším účinkom zeleru patrí najmä odvodňovanie, vďaka ktorému prečisťuje obličky a napomáha ich dobrému fungovaniu.
• Podporuje lepšiu imunitu: Vďaka širokému zastúpeniu vitamínov výrazne zlepšuje imunitu, najmä kombináciou vitamínov C a E.
• Účinne pomáha s trávením: Zeler pomáha pri viacerých problémoch s trávením, zlepšuje funkciu čriev a pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní.
• Na upokojenie nervov: Aromatická zelenina má priaznivé účinky na nervy, obsahuje draslík a magnézium, ktoré upokojujú nervový systém.

Stonkový zeler je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé a nízkokalorické suroviny. Obsahuje vysoký podiel vody (až 95 %), čo ho činí ideálnym pre hydratáciu a podporu trávenia. Je bohatý na vitamíny A, C, K a obsahuje minerály ako draslík, vápnik alebo horčík. Zeler obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a zápalom.

Výhody stonkového zeleru pre deti:

• Vysoký obsah vody: Stonkový zeler obsahuje až 95 % vody, čo z neho robí ideálnu potravinu pre hydratáciu a podporu trávenia.
• Vitamíny a minerály: Je bohatý na vitamíny A, C, K a obsahuje minerály ako draslík, vápnik a horčík, ktoré sú dôležité pre správny vývoj kostí a imunitného systému.
• Antioxidanty: Zeler obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a zápalom.
• Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny z pohybového aparátu.
• Znižovanie hladiny cukru v krvi: Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov.
• Zvyšovanie produkcie žlče: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
• Vitamín U: Stopkový zeler obsahuje vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov.
• Upokojenie nervov: Zeler má priaznivé účinky na nervy, obsahuje draslík a magnézium, ktoré upokojujú nervový systém.

Ako deťom predstaviť stonkový zeler?

Je dôležité, aby deti mali stonkový zeler na tanieri pravidelne, aby sa pre nich stal prirodzenou súčasťou stravy. Kvôli prenikavej vôni ho deti môžu odmietať, ale ak ho budú mať na tanieri pravidelne, bude pre nich rovnako prirodzený ako mrkva alebo kaleráb.

Tipy, ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí

Máme zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať zelenina. Nenásilne a najmä chutne. Pre všetkých členov domácnosti.

• Zeleninové pyré namiesto zemiakového: Pridajte k zemiakom pri príprave pyré kus zeleniny, ako je batat, zeler, brokolica, karfiol, petržlen, tekvica alebo kaleráb. Môžete použiť aj kúsky zeleniny, ktoré vám zostali z polievky. Na záver zjemnite maslom a pridajte trošku soli a kurkumy. Rozmixovanú zeleninu môžete pridať aj k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine.
• Halušky zo zeleniny: Pripravte halušky z cvikly, tekvice, špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré. Pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby sme dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Na záver primiešajte biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelákov).
• Keksíky so zeleninou namiesto cukru: Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou či pohánkovou alebo ovsenou). Pre malinké detičky ich netreba vôbec sladiť. Keksíky z tekvice či cvikle sú sladké len tak samotné vďaka zelenine. Niekedy môžeme do cesta primiešať i kokos či pomleté semienka.
• Zeleninové placky: Pripravte placky z cukety, mrkvy, petržlenu, tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixujte, pridajte žĺtok, pomleté ovsené vločky a máte jedlo pre dieťatko už od 10 mesiacov.
• Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny: Vyčarujte si mafiny či lievance z cviklového, tekvicového či cuketového pyré. Pre väčšie detičky sa dá pridať aj kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datlami.
• Výživná polievka: Do krémovej polievky viete schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej. Prípadne, keď polievka dieťatku až tak nechutí, dajte jej na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr. Ak sa vám nechce večer pripravovať niečo teplé pod zub, krémová polievka sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny.
• Zelenina ku každému jedlu: Zaveďte si doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžete dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu.
• Smoothies: Pokiaľ majú deti radi smoothies, vždy im do nich pridajte aj malý kúsok zeleru. Takto spoľahlivo prekryjete jeho chuť a navyše ho deti skonzumujú v zdravšom surovom stave.

Recepty so zelerom pre deti

Zelerové hranolky

Ak ste ešte o hranolkách zo zeleru nepočuli, je najvyšší čas ich vyskúšať. Garantujeme vám, že skeptický pohľad na náhradu zemiakov zelerom sa vytratí hneď, čo ich ochutnáte. Aj bez vysmážania sú na povrchu lahodne chrumkavé a vy sa ich nebudete vedieť dojesť.

Ingrediencie:

• 1 zeler
• 3 PL olivového oleja
• Soľ, korenie, sušený cesnak, čili (podľa chuti)

Postup:

1. Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky). Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
2. Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
3. Nakrájaný zeler v miske zmiešame s olejom, soľou a koreninami podľa chuti (s čili opatrne).
4. Hranolčeky poukladáme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút. V polovici pečenia ich poobraciame kuchynskou špachtľou.
5. Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom.

Tipy a triky:

• Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
• Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky.
• Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť.

Krémová zelerová polievka

Zeler voňavý nie je veľmi obľúbenou ingredienciou u detí, ale v krémovej polievke ho dokážete zamaskovať. Zeler je zelenina, ktorá často býva prehliadaná, no pritom skrýva v sebe množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 1 buľva zeleru
• 4 menšie mrkvy
• 2 menšie zemiaky typu „C“
• 15 cm póru
• 1 stonka zeleru stonkového (sedano)
• Olivový olej (cca 1-2 lyžice)
• Morskú/himalájsku soľ
• 1 lyžicu sušených bylín a zeleniny (zmes na polievku)
• 1 lyžičku sušeného cesnaku
• 2 vajíčka uvarené natvrdo (voliteľné)

Postup:

1. Všetku zeleninu očistíme, koreňovú a zemiaky pokrájame na menšie kocky, pór a stonkový zeler na malé časti.
2. V rozpálenom hrnci zohrejeme olej a osmažíme pór so stonkovým zelerom. Zmes posolíme a pridáme zeler a mrkvu. Posypeme zmesou na polievku.
3. Prehrejeme, kým zelenina presiakne svojimi chuťami, a pridáme cesnak. Premiešame, pridáme zemiaky a zalejeme vodou.
4. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom ju scedíme, vymixujeme do hladkého krému a postupne dolievame vývarom z polievky do hustoty, ktorá nám vyhovuje.
5. Polievku podávame s vareným vajíčkom, ktoré sme prekrojili a opiekli na troche olivového oleja a soli.

Šalát zo stopkového zeleru a jablka

Tento šalát je svieži, chutný a výborný len tak na obed alebo ako príloha k mäsu, tofu alebo opečenému halloumi.

Ingrediencie:

• Stopkový zeler
• Jablko
• Koreniny: čierne korenie, rasca, soľ
• 1 lyžica oleja
• Mandľové lupienky

Postup:

1. Stopkový zeler umyjeme a zbavíme "fúzikov". Najlepšie to ide malým nožíkom. Zhora prichytíme nožíkom "fúziky" a potiahnutím smerom nadol ich zo zeleru vyberieme.
2. Na drobné kocky nakrájame aj umyté jablko, ktoré sme zbavili jadrovníka.
3. Pridáme koreniny, čierne korenie, rascu, dochutíme soľou.
4. 1 lyžicu oleja dáme na malú panvicu a dozlatista opražíme mandľové lupienky.
5. Všetko zmiešame a podávame.

Ďalšie recepty s koreňovou zeleninou

Okrem zeleru môžete do jedálnička detí zaradiť aj ďalšiu koreňovú zeleninu. Tu je niekoľko tipov:

• Vegetariánske bolonské špagety: Táto chutná omáčka je plná zeleniny a húb, ktoré dodajú jedlu bohatú chuť a textúru.
• Nátierka z koreňovej zeleniny: Táto nátierka je skvelá na raňajky alebo desiatu. Je plná vitamínov a chutí výborne s celozrnným pečivom.
• Pečená treska so zelerovo-paštrnákovou kašou: Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a zdravé tuky.
• Šošovicový šalát so zelerom a s lieskovcami: Tento šalát je bohatý na vlákninu a bielkoviny. Lieskovce dodajú šalátu chrumkavú textúru a orechovú chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt stonkového zeleru (na 100g)

tags: #stonkový #zeler #recepty #pre #deti

Populárne príspevky:

• Párky v cestíčku: Tradičné recepty
• Recepty na kozí syr
• Dekorácie na tortu čísla
• Dekorácie na tortu čísla
• Výber strešnej krytiny