Rýchla a jednoduchá štrúdľa: Recepty na cesto bez kysnutia
Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý sa v slovenských domácnostiach pripravuje už po generácie. Hoci tradičná príprava štrúdle zahŕňa naťahovanie cesta do tenkej vrstvy, existujú aj jednoduchšie recepty, ktoré nevyžadujú kysnutie ani zložité postupy. Vyskúšajte recept na rýchly závin z nekysnutého cesta, ktorý je mäkký a takmer na nerozoznanie od toho klasického.
Na prelome leta a jesene začínajú v našej kuchyni kraľovať šťavnaté jablká, z ktorých pripravujeme tie najlepšie koláče, lievance, taštičky, ale i voňavé záviny a štrúdle, ktoré nám spríjemnia jesenné sychravé dni.
Štrúdľa je klasikou, ktorú milujú generácie. Krehké a vláčne cesto plnené rôznymi plnkami je vhodné na akúkoľvek príležitosť. Vďaka univerzálnej povahe cesta môžete štrúdľu prispôsobiť rôznym sezónnym ingredienciám a príležitostiam.
Tento článok vám predstaví rôzne recepty na štrúdľové cesto bez kysnutia, s ktorými si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť chutné domáce pečivo.
Jablková štrúdľa
Univerzálne Cesto na Štrúdľu: Základ pre Sladké aj Slané Pochúťky
Toto univerzálne cesto si zamilujete hneď po prvom vyskúšaní. Je neuveriteľne mäkké, krásne sa s ním pracuje a výsledné pečivo ostáva dlhodobo vláčne a nadýchané. Či už sa rozhodnete pripraviť sladké koláče, jemné maslové rožky alebo šťavnaté záviny, vždy sa môžete spoľahnúť na dokonalý výsledok bez zdĺhavého kysnutia a zložitých postupov.
Tajomstvo tohto cesta spočíva v jednoduchých, bežne dostupných surovinách a vyváženom pomere tuku, mlieka a droždia. Práve vďaka nemu získate pečivo, ktoré chutí ako z pekárne - no s omnoho príjemnejšou vôňou domáceho pečenia.
Ak túžite po recepte, ktorý sa stane Vaším univerzálnym základom pre všetky druhy domáceho pečiva, toto cesto je tou správnou voľbou. Rýchla príprava, výnimočná jemnosť a istý úspech pri každom pečení - to je kombinácia, ktorú si jednoducho zamilujete. Recept si môžete ozvláštniť plnkou podľa vlastných predstáv.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 2,5 dcl vlažného mlieka
- 1 vajce
- 1,5 dcl oleja
- 1 balíček sušeného droždia (alebo čerstvé)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 PL kryštálového cukru
- 0,5 ČL soli
- Ľubovoľná plnka
Postup:
- Všetky suroviny na cesto si zamiesime, a miesime ručne aspoň 10-15 minút (cesto je o niečo mastnejšie, ako klasické kysnuté). Kto použije čerstvé droždie, pripraví si najprv kvások, sušené len rozmiešame v múke.
- Cesto nenchávame kysnúť, rovno plníme záviny (alebo buchty, rožky). Z uvedenej dávky vyjdu 2 záviny.
- Naplnené koláče necháme asi hodinu prikryté na plechu kysnúť. Dáme ich do STUDENEJ rúry, zapneme ju na 180 stupňov.
- Pečieme do zlatohneda.
- Horúce záviny potrieme olejom alebo roztopeným maslom (alebo pred pečením vajíčkom, ja to nezvyknem).
- Dáme chladnúť na mriežku a prikryjeme tenkou utierkou, aby zvrchu zmäkli.
Vďaka oleju a tomu, že je popri droždiu použitý aj kypriaci prášok, sú záviny jemnučké, nadýchané a vydržia také dlho. Záviny môžeme naplniť ľubovoľnou plnkou. Nám najviac chutia s plnkou z maku a jabĺk, ale vynikajúca je aj tvarohová alebo orechová verzia.
Štrúdľa zo Špaldovej Múky: Zdravšia Alternatíva
Už si robila štrúdľu zo špadlovej múky? Ak nie, určite to vyskúšaj! So špaldovou múkou sa pracuje dobre a výsledok je fantastický.
Tento recept je ideálny, ak nemáte čas na prípravu klasického kysnutého cesta. Suroviny zmiešame a necháme schladiť chvíľu. Potom vyvaľkáme - veľmi dobre sa s cestom pracovalo, nelepilo, netrhalo sa a naplníme obľúbenou plnkou.
Štrúdľa č. 1: Voňavá s Veľkou Porciou Maku
Čo budeme potrebovať na 3 štrúdle?
- 300 g špaldovej múky hladkej
- 125 g kvalitného masla
- 2 žĺtky
- 2 dcl plnotučného mlieka
- Trošku soli
- Cca 7 jabĺk
- Med
- Pomletý mak
- Škoricu
Ako budeme postupovať?
- Do misky si dáme múku, zmäknuté kúsky masla, 1 žĺtok, mlieko a trošku soli. Všetko vymiešame a necháme 15 minút odstáť.
- Cesto si rozdelíme na 3 časti. Každý z nich vyvaľkáme na tenko. Do stredu nasypeme na veľký pás mak, nalejeme naň trochu medu, postrúhané jablká so škoricou a na vrch znova vrstvu maku a medu. Okraje zohneme, aby nám jablká nevytekali a cesto zavinieme do tvaru štrúdle.
- Opatrne ju prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme 2. žĺtkom. Vrch popicháme vidličkou.
- Takto postupujeme aj pri ďalších štrúdlach. Prípadne si môžeme plnku zameniť a namiesto maku použiť orechy, tvaroh alebo kakao. Postup zostáva rovnaký.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov, asi 30 minút.
Štrúdľa č. 2: Šťavnatá Jablková z Dvoch Ingrediencií
Čo budeme potrebovať na 4 štrúdle?
- 220 g špaldovej múky hladkej
- 250 ml šľahačkovej smotany
- Mletý mak
- Med
- Jablká
Ako budeme postupovať?
- Múku vymiešame so šľahačkou (nešľaháme ju). Vznikne nám hladké cesto. Rozdelíme ho na 4 časti.
- Cestá na tenučko rozvaľkáme. Ukladáme na ne poriadnu vrstvu strúhaných jabĺk a mak s medom. Opatrne zavinieme a premiestnime na plech.
Jednoduchý a Rýchly Recept na Štrúdľové Cesto Bez Kvasníc
Ingrediencie:
- 250g hladkej múky
- 1 Hera
- 1 tvaroh
- Štipka soli
- Jablká
- Škorica
- Mletý cukor
- Hrozienka
- Džem
Postup práce:
- Z Hery, tvarohu, múky a štipky soli vypracujeme hladké cesto. Treba ho trpezlivo hnietiť, kým dosiahne požadovanú formu, ale potom sa s ním výborne pracuje.
- Nastrúhané jablká zmiešame so škoricou a mletým cukrom podľa chuti. Prihodíme hrozienka. Premiešame, necháme pár minút postáť a potom vytlačíme zo zmesi prebytočnú šťavu.
- Na vyvaľkaný plát cesta natrieme trochu džemu a rozotrieme jablkovú zmes.
- Cesto zvinieme a kraje založíme, aby plnka nevytekala.
- Štrúdľu, alebo štrúdle, preložíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme na 180°C asi 25 minút.
Jednoduchý recept na jablkový závin
Šľahačková Štrúdľa: Rýchla a Chutná Pochúťka
Pripravte si vynikajúcu šľahačkovú štrúdľu, na ktorú sa nečaká a je ideálnym spoločníkom k šálke horúcej kávy. Ak vás prepadne nečakaná návšteva, alebo si chcete dopriať kúsok sladkého k poobedňajšej káve, tento recept určite vyskúšajte. Je jednoduchý na prípravu i na suroviny. Ľahká, jemná a chuťovo vynikajúca štrúdľa, ktorú si zamilujete od prvého sústa.
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana
- Múka
- Jablká
- Hrozienka
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor
- Citrónová šťava
- Rum
- Maslo (alebo masť)
Postup:
- Jablká očistíme, nakrájame na malé kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme hrozienka, ktoré sme si vopred namočili v rume, ďalej škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk aj kryštálový.
- Takto pripravenú štrúdľu potrieme rozpusteným vychladnutým maslom (alebo masťou) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 20-25 minút do zlatista.
- Ešte za horúca štrúdľu pokvapkáme trochou vody a necháme vychladnúť.
- Jablkovú štrúdľu poprášime práškovým cukrom a podávame.
Plnka do Štrúdle: Kreativite sa Medze Nekladú
Plnka do štrúdle môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti. Najčastejšie sa používa jablková plnka, ale obľúbené sú aj makové, orechové, tvarohové alebo kombinované plnky.
Jablková plnka:
- Jablká očistíme, postrúhame a povaríme s cukrom a škoricou, aby zmäkli.
- Môžeme pridať hrozienka, orechy alebo citrónovú šťavu.
Maková plnka:
- Mletý mak zmiešame s cukrom, mliekom a vanilkou.
- Povaríme a necháme vychladnúť.
- Môžeme pridať postrúhané jablká.
Tvarohová plnka:
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vajcom a hrozienkami.
- Môžeme pridať citrónovú kôru alebo vanilkový cukor.
Orechová plnka:
- Mleté orechy zmiešame s cukrom, mliekom a rumom.
- Môžeme pridať hrozienka alebo postrúhané jablká.
Tipy a Triky pre Dokonalú Štrúdľu Bez Kysnutia
Ak sa vám cesto zdá príliš mokré, pridajte trochu múky. Ak štrúdľa praskne pri pečení, vôbec to nevadí, posype sa nahrubo práškovým cukrom a nie je to po nakrájaní vôbec vidno.
Dobrý závin musí mať jemné nadýchané cesto a super šťavnatú plnku v dostatočnom množstve.
Aby bola vaša štrúdľa dokonalá, podávajte ju teplú a posypanú práškovým cukrom. K nej sa dokonale hodí vanilková zmrzlina, šľahačka alebo vanilkový krém. Môžete ju tiež ozdobiť čerstvým ovocím alebo lístkami mäty pre ešte väčší vizuálny a chuťový pôžitok.
Používajte plody podľa sezóny. Univerzálne cesto môžete využiť aj na slané štrúdle.
Šľahačková štrúdľa
Recept na Makový Závin bez Kysnutia
Vyskúšajte tento recept na makový závin bez kysnutia a uvidíte, že tajomstvo je práve v tom, že cesto nenecháte kysnúť. Ale najzaujímavejší je fakt, že toto cesto hoci je kysnuté, sa nenecháva kysnúť, ale hneď po vypracovaní sa formuje do závinu. Ide o to, aby príliš nenakyslo a závin nebol suchý s veľkým pomerom cesta a malým množstvom náplne. Všetci predsa máme radi hlavne veľa plnky, ktorá nevytečie, ale pekne ostane zavinutá v koláči.
Čo sa cesta týka, toto je ľahké, dobre sa s ním pracuje a keďže nevyžaduje čas na kysnutie, je rýchlo hotové. Vďaka oleju je cesto ľahšie a vydrží vláčne niekoľko dní. Kombinácia kvasníc a kypriaceho prášku sa zase postará o nadýchanú textúru.
Šťavnatá a dobre ochutená maková plnka je rovnako dôležitá ako dokonalé cesto. Túto netreba variť, ale stačí ju len zaliať horúcim mliekom. Vďaka tomu potrebujete menej tekutiny, je rýchlo hotová a chuť maku je o niečo intenzívnejšia.
Na dochutenie používam škoricu a starý dobrý klasický rum tuzemák. Avšak ak vám tieto chute nevyhovujú, kľudne ich vynechajte alebo nahraďte svojimi obľúbenými. Zvykne sa dávať aj citrónová alebo pomarančová kôra, ktorá mak pekne ovonia. Do plnky som pridala aj nahrubo nastrúhané jablko, ktoré síce v závine neucítite, ale jeho zásluhou ostáva náplň šťavnatá aj niekoľko dní. A takto máme všetci radi - nadýchané tenké cesto s množstvom šťavnatej náplne.
Inak túto náplň dobre využijete aj v iných receptoch, napríklad v mojich pečených kysnutých buchtách alebo moravských koláčoch. Dávajte však pozor na jej konzistenciu a hustotu si prispôsobte pridaním alebo odobraním mlieka podľa potreby.
Ingrediencie
Kvások:
- 250 ml teplého mlieka
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL polohrubej múky
- 1/2 kocky čerstvého droždia (21g)
Cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 celé vajce
Maková plnka:
- 300 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 150-200 ml horúceho mlieka
- 1 nahrubo postrúhané jablko
- 1 ČL mletej škorice
- 1 PL rumu
Postup
- Vo veľkej mise kuchynského robota v ktorej budem miesiť cesto si zarobím kvások. Do 250 ml teplého mlieka dám čerstvé rozdrobené kvasnice s cukrom a múkou a poriadne premiešam. Prikryjem a nechám na teplom mieste 10 minút stáť.
- Kvások je pripravený keď sa na povrchu vytvorí pena, droždie sa aktivuje a zväčší svoj objem. Potom do misy s kváskom pridám všetky suroviny na cesto v uvedenom poradí a spracovávam v kuchynskom robote s hákom asi 10 minút. Cesto je po vypracovaní vláčne a odliepa sa od stien misy.
- Vypracované cesto tentokrát nenechám kysnúť, ale ho hneď spracujem. Kým sa cesto spracováva, pripravím makovú plnku.
- Vo veľkej mise premiešam mletý mak s preosiatym práškovým cukrom. Mlieko zohrejem tesne pod bod varu a zalejem ním mak s cukrom. Riadne premiešam a prípadne prispôsobím konzistenciu náplne pridaním mlieka alebo maku. Náplň sa má dobre rozotierať, ale zároveň nesmie byť príliš riedka. Nakoniec do náplne primiešam jedno veľké nahrubo nastrúhané jablko bez šupky, škoricu a rum.
- Vykysnuté cesto rozdelím na dve rovnaké časti, z ktorých urobím dva záviny. Jednu časť rozvaľkám na pomúčenej pracovnej ploche do tvaru obdĺžnika o veľkosti menšieho plechu. Natriem ju makovou náplňou tak, aby okraje ostali asi 2 cm prázdne. Cesto pomaly zrolujem dlhšou stranou do závinu a koncové spoje uzavriem. Rovnako postupujem aj pri druhom závine.
Tipy a Triky pre Dokonalý Makový Závin
- Plnka: Ak je plnka príliš mokrá, podsypte ju strúhankou alebo do nej pridajte podrvené detské piškóty. Prebytočnú šťavu nasiaknú a cesto sa nerozmočí.
- Praskliny: Ak sa chcete prasklinám vyhnúť, je dôležité dodržiavať presnú teplotu. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite. Našim overeným trikom, ako sa vyhnúť prasklinám na závine, je olej. Celý povrch potrite rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Iba tak bude mať krásny lesklý povrch. Rozšľahaným vajíčkom je najlepšie potierať kysnuté záviny a štrúdle z lístkového cesta.
Variácie a Inšpirácie
- Jablkovo-makový koláč s orechmi: Do plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) pre extra chuť a textúru.
- Jablkovo-makový koláč s tvarohom: Na cesto môžete okrem makovej plnky naniesť aj vrstvu tvarohu, čím získate lahodný a krémový koláč.
- Jablkovo-makové muffiny: Z jablkovo-makovej plnky môžete pripraviť aj muffiny. Stačí ju pridať do cesta na muffiny a upiecť podľa receptu.
Ďalšie Recepty na Štrúdle
Štrúdľa je tradičným slovenským dezertom, ktorý je obľúbený u ľudí všetkých vekových kategórií. Môžu sa pripraviť s rôznymi plnkami, ale najobľúbenejšie sú štrúdle s makom a orechmi.
Štrúdľa s makom a orechmi
Ingrediencie:
Orechová plnka:
- 200 g mletých orechov
- 100 g kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice džemu
- 100 ml horúceho mlieka
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 100 g kryštálového cukru
- 2-3 polievkové lyžice džemu
- 200 ml horúceho mlieka
Ingrediencie na cesto:
- 25 g čerstvého alebo 7 g sušeného droždia
- 1 lyžica cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 700 g hladkej múky
- 0,5 lyžičky soli
- 200 ml vlažnej vody
- 30 ml oleja
Postup prípravy:
- Najprv si pripravíme plnky. Zmiešame mleté orechy s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Plnka by mala byť hladká a nie príliš hustá.
- Podobne si pripravíme makovú plnku. Zmiešame mletý mak s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Maková plnka by mala byť o niečo hustejšia ako orechová plnka.
- Kým nám plnky chladnú, pripravíme si cesto. Do misky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a vlažné mlieko. Zamiešame a necháme 10 minút odstáť.
- Do veľkej misy nasypeme múku, soľ a prilejeme zmes droždia, vlažnú vodu a olej. Zamiešame a vypracujeme hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
- Cesto preložíme do misy, potrieme olejom a prikryjeme fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
- Po 30 minútach cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti. Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát.
- Na rozvaľkané cesto nanesieme plnku a rozotrieme ju po celej ploche. Cesto zrolujeme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Štrúdle potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a necháme ich ešte asi 15 minút nakysnúť.
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia. Pečieme, kým nie je povrch zlatistý.
Neodolateľné štrúdle s makom a orechmi podľa receptu mojej babičky sú hotové. Dobrú chuť!
tags: #strudla #cesto #recept #bez #kysnutia
