Strúhaný jablkový koláč bez lepku: Barónkine rezy

Strúhaný jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept, často označovaný aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je známy svojou šťavnatosťou a jednoduchou prípravou. Ak hľadáte koláč, pri ktorom sa vyhnete množstvu špinavého riadu a zložitému vaľkaniu cesta, tento recept je pre vás ideálny.

Strúhaný jablkový koláč možno poznáte pod názvom Barónkine rezy, či Grófkin koláč. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt. Ak hľadáte super jednoduchý koláč, tak odporúčam vyskúšať tento recept.

Recept na strúhaný jablkový koláč som našla v jednej starej písanke mojej babky a hneď som naň dostala chuť. Cesto aj plnka sa len strúhajú a neskôr vrstvia, takže si vystačíte pri príprave s miskou a 1 struhlíkom. Netreba vám ani valček ani množstvo špinavého riadu. Koláč je krásne šťavnatý s chrumkavou kôrkou.

Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník

Strúhaný jablkový koláč

Ingrediencie

Na prípravu strúhaného jablkového koláča budeme potrebovať:

Na cesto:

430 g hladkej múky
1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
100 g práškového cukru
1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
100 g zmäknutého masla
5 PL mlieka
2 ks vajcia

Na náplň:

1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
400 ml mlieka
20 g cukru
1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
100 g cukru
250 g tvaroh hrudkovitý (voliteľné)
Škorica (podľa chuti)
Orechy mleté (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava tohto koláča je skutočne jednoduchá a rýchla:

Príprava cesta:

Do misy si nakrájame zmäknuté maslo, preosejeme múku spolu s kypriacim práškom, práškový cukor, žĺtka a rukami vypracujeme cesto. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s cestom, maslo sa pri práci s rukami roztopí a postupne bude lepiť a tvoriť ,,guču,, zvanú cesto. Časť cesta, asi tak akurát do ruky, si odložíme do chladničky, aby trocha stuhlo.

Alternatívny postup prípravy cesta:

V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.

Príprava cesta podľa Dr. Oetker:

Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.

Príprava jablkovej plnky:

Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtinky a postrúhame na najväčšom strúhadle. Netreba ich ani šúpať, šupka vám ostane v ruke. Vrch pokvapkáme šťavou z citróna, posypeme škoricou (vanilkovým cukrom a pod.).

Jablková plnka

Príprava pudingovej plnky (voliteľné):

Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minúty. Pripravený krém necháme vychladnúť.

Vrstvenie a pečenie:

Plech si vymastíme maslom a či už rozvaľkáme cesto valčekom alebo rukami roztlačíme. Na cesto si rozotrieme džem. Keďže sme mali sladké jablká a chcelo to trochu kyslosti, dala som domáci ríbezľový (nevarený). Kto má kyslé jablká, môže dať sladký alebo potom to vyvážiť cukrom v jablkách.

No, ďalší krok je vyšľahať si z bielkov a práškového cukru sneh. Potom natrieť na jablká. A už len ten kúsok cesta, ktorý sme si odložili nastrúhať (na veľkom strúhadle ako jablká) na sneh z bielok kade tade.

Alternatívny postup vrstvenia a pečenia:

Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom. Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 - 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.

Tipy a triky

Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami.
Jablká pokvapkajte citrónovou šťavou, aby si zachovali sviežu farbu.
Ak máte radi orechy, posypte jablká mletými orechmi pred pečením.

Upečený koláč necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

tags: #struhany #jablkovy #kolac #bezlepku #barokine #rezy