Strúhaný Jablkový Koláč: Klasika, Ktorá Nikdy Nesklame

Strúhaný jablkový koláč, známy aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok voňavý a šťavnatý, a obľúbi si ho každý, kto má rád jablkové dezerty. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku preskúmame niekoľko z nich, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Obrázok: Klasický strúhaný jablkový koláč.

Základný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Tento recept je základný, jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Kypriaci prášok (alebo sóda bikarbóna)

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor (alebo škorica)
• Hrozienka (voliteľné)
• Med (voliteľné)

Postup:

1. Cesto: Na doske zmiešame múku, práškový cukor, maslo, žĺtky a kypriaci prášok (alebo sódu bikarbónu). Vypracujeme tuhé cesto. Zabalíme ho a vložíme do chladničky.
2. Plnka: Jablká ošúpeme, nastrúhame a ochutíme škoricovým cukrom (alebo škoricou), hrozienkami a medom.
3. Tvorba koláča: Vymastíme plech a vysypeme ho múkou alebo strúhankou. Cesto rozdelíme na dve časti. Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr jednu polovicu cesta tak, aby bol riadne pokrytý celý plech. Potom dáme vrstvu plnky a opäť nastrúhame rovnomerne cesto.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre najskôr pri vysokej teplote. Keď koláč začne ružovieť, teplotu znížime a dopečieme.

Vylepšený Recept s Pudingom a Orechmi

Táto verzia pridáva do jablkovej plnky puding, čo ju robí krémovejšou a chutnejšou.

Ingrediencie (cesto):

• Maslo
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Orechy (nasekané)
• Škorica

Ingrediencie (jablková náplň):

• Jablká
• Cukor
• Puding (prášok)
• Voda
• Orechy (nasekané, na posypanie)
• Hrozienka (na posypanie)

Postup:

1. Jablková náplň: Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Pridáme cukor a podusíme. Následne pridáme puding rozmiešaný v troške vody, dôkladne premiešame a ešte chvíľu dusíme.
2. Cesto: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, orechy a škoricu.
3. Tvorba koláča: Z cesta oddelíme približne jednu tretinu a uložíme späť do chladničky. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubšie kúsky a rozotrieme na vopred vymastený plech s vyššími okrajmi. Na cesto nanesieme vrstvu podusených jabĺk, posypeme nasekanými orechmi a hrozienkami. Nastrúhame zvyšné cesto na vrch.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč so Snehom a Kokosom (alebo Orechmi)

Táto variácia pridáva na vrch koláča sneh z bielkov, ktorý je obohatený o kokos alebo orechy.

Ingrediencie (cesto):

• Práškový cukor
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Kypriaci prášok

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Hrozienka
• Sušené brusnice (voliteľné)

Ingrediencie (sneh):

• Bielky
• Vanilkový cukor
• Strúhaný kokos (alebo mleté orechy)

Postup:

1. Cesto: Z práškového cukru, masla, múky, žĺtka a kypriaceho prášku spracujeme cesto. Rozdelíme na dve časti, jednu odložíme zatiaľ do chladničky.
2. Plnka: Nastrúhame si očistené jabĺčka, pridáme škoricový cukor, hrozienka a sušené brusnice.
3. Tvorba koláča: Druhú časť cesta nastrúhame na strúhadle na vymastený a múkou vysypaný plech. Jabĺčka navrstvíme na nastrúhané cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a strúhaný kokos (alebo mleté orechy). Natrieme na jablká.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč s Tvarohom a Kakaom

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Žĺtky
• Maslo
• Kakao

Ingrediencie (tvarohová plnka):

• Žĺtka
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tvaroh
• Solamyl
• Sneh z bielkov
• Sušené brusnice

Ingrediencie (jablková plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup:

1. Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiesime aj rukou spolu, hotové cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiesime kakao. Dáme zatiaľ do chladničky.
2. Tvarohová plnka: Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh, solamyl a zľahka vmiešame sneh z bielkov a sušené brusnice.
3. Jablková plnka: Jablká nastrúhame, pridáme škoricový cukor a mleté vlašské orechy.
4. Tvorba koláča: Obidve cestá rozdelíme znova na polovice, na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame na strúhadle najskôr svetlé cesto, potom tmavé. Vylejeme a zľahka rozotrieme polovicu tvarohovej plnky. Na ňu porozkladáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku zľahka rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky. Opäť nastrúhame cestá. Najskôr tmavé, potom svetlé.
5. Pečenie: Pečieme na 180°C približne 40 minút.

Podrobný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč od Babičky

Tento recept je tradičný a overený.

Potrebujeme:

• Na cesto:
  • 430 g hladká múka
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 100 g maslo zmäknuté
  • 5 PL mlieko
  • 2 ks vajce
• Na náplň:
  • 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 400 ml mlieko
  • 20 g cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
  • 100 g cukor
  • 250 g tvaroh hrudkovitý
• Na povrch:
  • 30 g práškový cukor

Príprava:

1. Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.
2. Príprava náplne: Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minuty. Pripravený krém necháme vychladnúť.
3. Upečenie koláča: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom. Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.

Tipy a Triky pre Dokonalý Strúhaný Koláč

• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť sódu bikarbónu, má rovnaký účinok a je zdravšia.
• Chladenie cesta: Cesto pred strúhaním dobre vychlaďte, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Strúhanie jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky.
• Obohatenie plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať rôzne ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka, sušené brusnice, mandle, kokos, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
• Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vyšľahajte do tuha, aby bol koláč nadýchaný.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Sledujte koláč a pečte ho do zlatista.

Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou.

Variácie na Tému: Jablkové Tornádo a Iné

Okrem klasického strúhaného koláča existujú aj iné jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie. Jedná sa o jednoduchý hrnčekový recept na lahodný jablkový koláč s názvom jablkové tornádo.

Recept na Jablkové Tornádo

Ingrediencie:

• 1 šálka krupice
• 1 šálka hladkej múky
• 1 šálka práškového cukru
• 1 bal. kypriaceho prášku
• 600 g strúhaných jabĺk
• 300 g vanilínového cukru
• 3 dcl oleja
• 400 g polohrubej múky
• 1 polievková lyžica kakaa
• 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny
• 3 celé vajcia
• štipku soli

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie zmiešame.
2. Pridáme strúhané jablká a olej.
3. Vymiešame ručným šľahačom.
4. Plech vymastíme a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút.

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty z blogu. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Fantastický jablčník, úžasne krémový a lahodný. Jabĺčok je teraz v záhradách požehnane, toto je výborný spôsob, ako ich spracovať. Tento recept máme v rodine už desaťročia.

Recept na Fantastický Jablčník

Potrebujeme:

• 1/2 kg hladkej múky
• margarínu alebo masla
• 5 vajec
• 15 dkg práškového cukru - do snehu
• 1 bal. prášku do pečiva (12 g)

Na plnenie

• 1 kg strúhaného jablka
• Mletá škorica
• Strúhaná citrónová kôra
• Práškový cukor alebo med

Postup:

1. Najskôr si pripravíme náplň: jablká nastrúhame a zmiešame s cukrom alebo medom, citrónovou kôrou a škoricou.
2. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
3. Bielky ušľaháme s cukrom na sneh.
4. Žĺtky ušľaháme s tukom, preosiatou múkou a práškom do pečiva.
5. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
6. Cesto zo žĺtok vrstvíme na dno plechu (len 2/3 cesta, zvyšok odložíme bokom).
7. Navrstvíme jablká (šťavu zlejeme) a na jablká sneh z bielok.
8. Zvyšok cesta nastrúhame na vrch koláčika.
9. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nieje koláčik zlatistý.

Veľkosť plechu: 23 × 34 cm

Krémový jablkový koláč s pudingom a šľahačkou

Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu. Pridáme celé vajce a žĺtok, zmäknuté maslo a rukami vypracujeme jednotné cesto. Vypracované cesto rozdelíme na 2 menšie a 1 väčšiu časť. Dáme ich do misky, zakryjeme fóliou.

Jablková plnka: Jablká očistíme, nastrúhame a preložíme do hrnca. Pridáme cukor, škoricu, vodu, premiešame a varíme 5 minút. Prebytočnú vodu z jabĺk scedíme cez sitko.

Plnka: Do misky dáme celé vajíčka a vymiešame. Postupne pridáme cukor a šľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, kukuričný škrob a metličkou premiešame. Do hrnca dáme zvyšné mlieko, ktoré zohrejeme. Pudingovú zmes precedíme cez sitko a vylejeme do zohriateho mlieka. Uvaríme hustý puding.

Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na cesto rozotrieme jablkovú plnku a uhladíme. Na jablkovú vrstvu vylejeme horúcu pudingovú plnku a uhladíme.

Jednoduchý fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou

Zdravé jablkové koláče patria najmä na jeseň medzi moje najobľúbenejšie, a tento zdravý strúhaný jablkový koláč s tvarohom medzi nimi nesmie chýbať. Je jednoduchý na prípravu, bohatý na bielkoviny, vlákninu a ako som už spomenula, oproti klasickému strúhanému koláču obsahuje menej tuku, cukru a celkových kalórií. Na osladenie koláča môžete použiť xylitol, vďaka čomu si ho pripravíte úplne bez cukru. Jemná tvarohovo-jablková náplň s chrumkavou posýpkou vás svojou chuťou úplne dostane.

tags: #struhany #jablkovy #kolac #bez #pecenia #recept

Populárne príspevky:

• Sušenie semienok paradajky pre budúci rok
• Chata na Hrebienku
• Recept na Čiernu Omáčku s Údeným Jazykom
• Recept na plnené kura
• Česká dusená kapusta