Lahodné špaldové šišky: Recept na zdravšiu pochúťku

Šišky patria medzi obľúbené sladké jedlá, ktoré si radi doprajeme počas fašiangov, ale aj kedykoľvek počas roka. Dobré šišky všetci milujeme. Či už sa nám spájajú so spomienkami na prastarých rodičov, každoročným fašiangovým pečením či príležitostným maškrtením.

Tento recept vám prináša zdravšiu alternatívu klasických šišiek, pripravenú zo špaldovej múky. Špaldová múka je nutrične bohatšia ako biela múka a dodáva šiškám jemnú chuť. Pripravte si tieto lahodné šišky a potešte seba aj svojich blízkych!

Aj zo špaldy sa dajú pripraviť chutné a nadýchané šišky. Mäkké a lahučké ako pierko.

Ak hľadáte zdravší recept na šišky, tieto plnené šišky sa pripravujú zo špaldovej múky a pečú v rúre. Sú vynikajúce.

Prečo použiť špaldovú múku?

Špaldová múka je výbornou alternatívou k bielej múke, pretože má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu sú špaldové šišky nielen chutné, ale aj zdravšie.

Dnes pre vás vyberáme overené recepty, ktoré sme roztriedili do kategórií. Šišky sú jedny...

Fašiangové šišky: osvedčený recept na tradičné šišky, ktoré ostanú mäkké aj na druhý deň. Tento základný recept na šišky ma ešte nikdy nesklamal. Šišky vyprážame...
Tradičné šišky: tento recept na plnené šišky si zamilujete. Sú krásne mäkké, i keď náhodou ostane zopár kúskov aj na druhý deň. Tieto šišky nám zvykla robiť ešte moja starká. Už nikdy sa mi ich asi nepodarí pripraviť...
Voňavé šišky: rum, vanilka a citrón dodávajú kysnutému cestu krásnu arómu, ktorú cítite pri hnetení cesta, vyprážaní i pri zahryznutí. Mňam!
Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky.
Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne.
Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách.
Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať.
Šišky plnené vanilkovým krémom: voňavé vypražené pampúšiky s jemným pudingovo-maslovým krémom so zrniečkami prvej vanilky. Delikatesa! Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme...
Kakaové šišky: aj s kysnutým cestom sa dá experimentovať. Klasické kysnuté cesto som doplnila o kakao a vznikli takéto chutné šišky...
Kefírové šišky: kyslé mlieko dodá šiškám fantastickú jemnosť a vláčnosť. Tradičná snehová pena a džem sú potom už len čerešničkou na torte. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru.
Jemné tvarohové šišky: ďalšie tvarohové šišky. Tentokrát s prídavkom hrudkovitého tvarohu. Sú perfektné a opäť šetria čas vynechaním kysnutia. Pre fašiangové obdobie sú typické šišky, no a u nás taktiež nesmú...
Bohaté šišky: vynikajúce vyprážané šišky rozrežeme na polovice a naplníme vanilkovým krémom, šľahačkou s mascarpone a ovocnou omáčkou. Dokonalé!
Pivové šišky: i keď do cesta okrem iného ide aj čerstvé droždie, k vykysnutiu a jedinečnej chuti týchto šišiek prispieva aj svetlé pivo, ktoré tu chytro nahrádza mlieko. Vyskúšajte!
Šišky na slano: veľmi zaujímavý recept. Odpaľované cesto so šunkou a rozmarínom v tvare šišiek.
Šišky s nutellou: lahodné šišky, ktoré priamo z misky vkladáme do horúceho oleja pomocou lyžice. Na vrch potom pridáme nutellu a šľahačku. Tieto šišky som prvý krát pripravila pred asi 40 rokmi. Samozrejme hlavne pre naše deti. Je to veľmi...
Zemiakové šišky: ak do klasického kysnutého cesta pridáte varené zemiaky, získate naozaj zaujímavé šišky, ktoré sú stále krásne vláčne a nadýchané, a vydržia mäkké oveľa dlhšie.
Bavorské šišky: výborné, kypré pampúšiky zdobené jahodovým džemom a sviežim tvarohovým krémom.
Churros: vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, obalené v škoricovom cukre sa ešte navyše máčajú v čokoládovej omáčke. Chutná mexická odpoveď na naše šišky.
Gaskónske šišky: francúzsky recept na šišky, v ktorých nájdete hrozienka, rum i citrónovú kôru. Mňam!
Holandské šišky: výborné šiškové cesto, v ktorom okrem hrozienok nájdete aj mandle, jablká a zázvor. Sú výborné! Pri čítaní knihy Miniaturista ma zaujal popis receptu na koláčiky olie-koecken, ktoré pripravovala ich...
Kváskové šišky: ak máte doma kvások, určite vás poteší tento vyskúšaný recept na výborné, ľahučké šišky.
Pečené šišky: pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi vyprážania tu máme recept na výborné šišky z rúry. Pri najbližšom pečení vyskúšajte tento recept fantastické kysnuté cesto.

Recept na špaldové šišky

Vyskúšajte tento recept na fantastické kysnuté cesto.

Obrázok: Tradičné šišky

Ingrediencie

Kvások:

Vlažné mlieko (alebo sójové mlieko): asi 1 dl
Droždie
Cukor

Cesto:

Špaldová múka hladká
Cukor
Zvyšné mlieko (cca 2 dl)
Maslo: pokrájané na drobné kúsky
Žĺtky
Kôra (citrónová alebo pomarančová)
Rum
Soľ
Vanilkový cukor

Na dokončenie:

Slnečnicový olej (min. 3 cm hlboký) na vyprážanie
Práškový cukor
Džem (podľa chuti)

Postup

Príprava kvásku: Z vlažného mlieka (alebo sójového mlieka), droždia a cukru pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Príprava cesta v pekárni:
- Maslo pokrájame na drobné kúsky a pridáme k žĺtkom.
- Žĺtky s maslom len premiešajte a pridajte k múke.
- Do pekárne dáme múku, cukor, zvyšné mlieko, kvások a maslo so žĺtkami.
- Pridáme cukor, kôru, rum a na záver pridajte soľ.
- V pekárni zapneme program na prípravu cesta (kysnutie a miesenie).
Príprava cesta ručne:
- Maslo pokrájame na drobné kúsky a pridáme k žĺtkom.
- Žĺtky vyšľahajte do peny a pridajte k múke a kvásku.
- Pridáme cukor, kôru, rum a na záver pridajte soľ.
- V prípade ručného miesenia, mieste cesto aspoň 15 minút, kým nie je hladké a elastické.
Kysnutie cesta: Cesto kysne v pekárni vrátane miesenia 1,5 hod. Ak miesime ručne, cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie šišiek:
- Po vykysnutí cesta ho vyklopíme na pomúčenú dosku a krátko premiesime.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm.
- Z cesta vykrajujeme kolieska (šišky) podľa ľubovôle. Môžeme použiť pohár alebo vykrajovátko.
- Ja ich nelepím, len do každej spravím prstom dierku, ktorú potom naplním plnkou/džemom.
Druhé kysnutie: Šišky necháme ešte asi 15 minút vykysnúť na teplom mieste.
Vyprážanie:
- V hrnci alebo panvici rozohrejeme slnečnicový olej (min. 3 cm hlboký). Olej musí byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili.
- Aby boli šišky dobré, musíme ich vyprážať vo vriacom slnečnicovom oleji a prvú minútu zakryté, na najvyššej teplote.
- Po obrátení teplotu znížime.
- Dobre vykysnuté šišky majú okolo obvodu biely pásik.
- Pozor, ľahko sa spália.
Dokončenie:
- Vyprážané šišky vyberieme z oleja a necháme odkvapkať na papierových utierkach, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- V závere ich pocukrujte, pridajte džem, alebo jedzte len tak.

Alternatívny postup:

Najprv si v miske lyžicou premiešame múku, cukor, vanilkový cukor a soľ. Následne pridáme žĺtka a v 4 dl mlieku napučané droždie. Tých zvyšných cca 2 dl pridávame postupne pri vypracúvaní cesta, ako múka pije. Nie každá špaldová je rovnaká, takže radšej treba tekutinu pridávať postupne.

Vypracujeme si polomäkké cesto, ktoré sa už začína oddeľovať od misky. Cesto nakoniec pomocou trochy múky ešte krátko vymiesime do tvaru bochníka. Poprášime múkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť 1 hodinu.

Nakysnuté cesto na pomúčenej doske ešte raz krátko premiesime, ale len tak jemne. Napokon vzniknutý bochník vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Následne vykrajujeme pohárom kruhy ľubovoľnej veľkosti.

Ja som chcela, aby mali šišky po upečení aj jamku a preto som do každého kruhu stlačila prstami malú jamku. Necháme ich 15 minút podkysnúť.

Nakoniec šišky vyprážame v oleji z oboch strán na strednom ohni. Aby vám tá jamka krásne aj po upečení zostala, musíte klásť šišky do oleja najprv tou vrchnou (jamkovou) stranou.

Šišky po upečení vykladáme na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk. Šišky môžeme posypať len práškovým cukrom, alebo natrieť podľa chuti lekvárom.

Šišky sú výborné! Ľahučké, mäkké a krásne nadýchané. Vôbec nie sú mastné!!! Prajem dobrú chuť!

Šišky mäkké ako obláčik - nesmažia sa na oleji, ale sú pečené v rúre

Tipy a triky

Teplota oleja: Dôležité je udržiavať správnu teplotu oleja počas vyprážania. Ak je olej príliš horúci, šišky sa spália z vonku a vo vnútri zostanú surové. Ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu tukom.
Biely pásik: Dobre vykysnuté šišky majú okolo obvodu biely pásik, čo svedčí o správnej konzistencii cesta a správnom vykysnutí.
Žĺtky a rum: Pridanie žĺtkov a rumu do cesta zabezpečí, že šišky nebudú mastné, ale pekne nadýchané.
Jamka v šiške: Ak chcete, aby mali šišky po upečení jamku, pred vyprážaním do každého kruhu stlačte prstami malú jamku. Pri vyprážaní klaďte šišky do oleja najprv tou jamkovou stranou.

Variácie

Pečené šišky: Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete šišky upiecť v rúre. Pečieme ich pri teplote 180°C, kým nie sú zlatisté.
Plnka: Šišky môžete naplniť rôznymi plnkami, ako napríklad džemom, vanilkovým krémom, čokoládovou plnkou alebo tvarohovou plnkou.
Posýpka: Okrem práškového cukru môžete šišky posypať škoricovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo nasekanými orechmi.

Užívajte si tieto ľahučké, mäkké a krásne nadýchané špaldové šišky!

tags: #lahke #špaldové #šišky #recept