Obrátené rezne v horčicovej omáčke: Recept na šťavnatý obed

Obrátené rezne patria k jedlám, ktoré dokážu zapôsobiť už pri prvom ochutnaní. Spojenie šťavnatého mäsa, jemnej horčicovej omáčky a jednoduchej prípravy v jednom plechu robí z tohto receptu ideálnu voľbu pre všedné dni aj víkendové hostiny. Vďaka praktickému postupu a dostupným surovinám pripravíte bohaté, voňavé a naozaj výdatné jedlo, ktoré ulahodí celej rodine. Tento recept je dôkazom, že aj z obyčajných surovín dokážete vytvoriť jedlo hodné sviatočného stola bez zbytočnej námahy.

Prečo práve obrátené rezne?

Na Slovensku sú úplne najobľúbenejšie vyprážané rezne. Keďže sú vyprážané, tak ich nemôžeme jesť každý víkend. Ale sú aj zdravšie alternatívy, napríklad pečené rezne. No a úplne najzdravšie pripravíte obed či večeru, ak použijete tento recept na obrátené rezne. No hlavne preto, že sa nevyprážajú, ale sa pečú v rúre. Aj tu použijeme vajíčko a strúhanku, ale v opačnom poradí.

Recept mám od svojej mamy - volala to „rezeň naruby“. Všetko sa zapeká v jednom pekáči, žiadne vyprážanie ani stres s omáčkou. Mäso je mäkké, šťavnaté a celé jedlo krásne nasiakne chuťou cibule, kečupu a syra. Jednoducho slovenská klasika, ktorá nikdy nesklame.

Máme vyskúšané, že tieto rezne chutia výborne aj z bravčového mäsa aj s kuracích pŕs. Na obrátené zene môžete použiť bravčové mäso, napríklad bravčové karé alebo bravčové stehno, ale aj kuracie, napríklad kuracie prsia alebo stehná.

Áno, horčica je dôležitá, nie nadarmo sa volajú aj rezne v horčicovej omáčke. Ja odporúčam použiť výhradne obyčajnú plnotučnú horčicu.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Recept na obrátené rezne v horčicovej omáčke

Moje obľúbené jedlo - obrátené rezne v horčicovej omáčke. Obedík ako lusk!

Potrebujeme:

  • 1 kg bravčových rezňov
  • Strúhanka
  • 4 vajcia na obaľovanie
  • Soľ, čierne korenie
  • Olej na vyprážanie

Omáčka:

  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžičku vegety
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • 2 lyžice plnotučnej horčice
  • 1 lyžicu kečupu
  • 1 šálku vody

Postup:

  1. Mäso si naklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Do pevného plastového vrecka nasypeme strúhanku a vložíme jeden plátok mäsa.
  3. Vrecko zavrieme a jednoducho opäť vyklepeme tĺčikom na mäso (docielime tak, že strúhanka bude perfeknte držať na mäsku). Hovoríme tomu vklepávať strúhanku do rezňov.
  4. Keď máme obalené všetko mäso, na panvici si zahrejeme olej a rezne, jeden po druhom obalíme v rozšľahanom vajíčku a hneď ukladáme na rozpálenú panvicu.
  5. Sprudka opražíme z oboch strán dozlatista a hneď ukladáme na pekáč vymastený olejom. Nevadí, ak je mäsko ešte nie celkom hotové, v rúre sa perfektne dopečie.
  6. V kastróliku roztopíme maslo, ochutíme vegetou, soľou, korením a pridáme aj horčicu s kečupom.
  7. Keď zmes začne vrieť, pridáme vodu, rozmiešame a necháme prevariť.
  8. Omáčku nalejeme na rezne, prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a prvých 5 minút pečieme na najvyššom stupni (220-350 stupňov) a potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte asi 25 minút.
  9. Potom alobal zložíme a asi 5-7 minút necháme zapiecť.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

  • Vajíčka rozšľaháme so štipkou soli. Rezne namočíme do vajíčka a na oleji prudko opražíme.
  • Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska.
  • Pripravíme si zálievku: V rajnici rozohrejeme maslo a olej, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie, horčicu a kečup.
  • Rezne v pekáči zalejeme zálievkou a dáme prikryté piecť. Najskôr pečieme asi 10 minút na 220 - 240 °C. Potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme pol hodiny.
  • Mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Strúhanku dáme do mikroténového vrecka, vložíme 1 rezeň a ešte trocha vyklepeme. Strúhanka sa tak dostane do štruktúry mäsa a bude dobre držať. Rezne obalíme v rozšľahaných vajíčkach, sprudka opražíme na oleji a preložíme na plech.
  • V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme vegetu, trocha soli, korenia, horčicu a kečup. Za stáleho miešania necháme zovrieť a zriedime trochou vody. Plech s rezňami zakryjeme alobalom a pečieme 5 minút pri 220 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme 25 minút. Alobal snímeme a necháme na 6 minút zapiecť.

Tipy na servírovanie

Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou. Sú výborné, šťavnaté. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom.

Ďalšie recepty s bravčovým stehnom

Ak máte dnes doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete:

  • Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke S horčicovou omáčkou doplnenou šampiňónmi.
  • Bravčové plátky na hrášku Teraz môžete použiť aj čerstvý hrášok.
  • Bravčové stehno po námornícky S lahodnou smotanovou omáčkou.
  • Šťavnaté obrátené bravčové rezne Zvyčajne sa obrátené rezne robia z hovädzieho mäsa, ale výborne chutia aj z bravčové.

tags: #obratene #rezne #v #horcicovej #omacke #recept

Populárne príspevky: