Ako Rýchlo Ošúpať Zemiaky: Triky a Tipy pre Jednoduchšiu Prípravu

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a používajú sa na prípravu rôznych jedál, ako sú zemiakový šalát, zemiakové placky alebo zemiakové knedle. Uvariť zemiaky je jednoduché, ale ošúpať ich môže byť poriadna výzva. Niekedy sa šupka oddeľuje hladko, inokedy ju musíme odstraňovať po kúskoch, čo je zdĺhavé, otravné a zbytočne strácame čas. Šúpanie horúcich zemiakov priamo po uvarení môže byť efektívnejšie, ale prináša riziko popálenia. Okrem toho sa šupky často lepia na nôž, prsty a niekedy aj späť na už ošúpaný zemiak. Ako si teda uľahčiť prácu?

Rôzne druhy zemiakov.

Trik s narezaním šupky pred varením

Našťastie, existuje jednoduchý trik, ktorý vám pomôže ošúpať zemiaky rýchlejšie a bez zbytočnej námahy. Stačí, ak zemiakom pred varením narušíte šupku. Každý surový zemiak jemne narežte nožom po obvode, čím vytvoríte uzavretý krúžok. Rezať nemusíte hlboko, stačí narušiť len šupku. Takto pripravené zemiaky vložte do vody a varte ich až do mäkka. Po uvarení ich preložte do misy s ľadovou vodou, prípadne pridajte aj kocky ľadu, a nechajte ich vychladnúť. Potom už len stačí zemiaky chytiť medzi prsty a šupka sa ľahko stiahne.

Ošúpané zemiaky.

Použitie vidličky na narušenie šupky

Ak sa vám nechce zemiaky narezávať, postačí aj vidlička. Surové zemiaky jednoducho poprepichujte vidličkou. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť k zemiaku, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.

Ďalšie metódy a tipy pre ľahšie šúpanie zemiakov

Okrem vyššie spomenutých trikov existujú aj ďalšie metódy, ktoré vám môžu uľahčiť šúpanie zemiakov:

• Ľadový kúpeľ: Po narezaní sa zemiaky vložia do vriacej vody, kde zostávajú približne 20 minút. Následne sa na približne 10 sekúnd ponoria do ľadovej vody. Tepelný šok, podobne ako pri vajciach natvrdo, spôsobí, že sa šupka ľahšie oddelí.
• Správna príprava pred varením: Dôkladné umytie zemiakov pred varením pomôže odstrániť nečistoty a uľahčí oddelenie šupky po uvarení.
• Použitie kuchynskej utierky: Ak nechcete šúpať zemiaky priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Zemiak jemne podržte v utierke a šupku stiahnite rukou.
• Pozor na prevarenie: Ak zemiaky prevaríte, šupka bude mäkká a lepkavá, čo sťaží jej odstránenie.

Ako na šúpanie pečených zemiakov

V prípade pečených zemiakov môžete šupku odstrániť podobne ako pri varených. Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili, a potom ich jemne stlačte prstami. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od dužiny. Pečené zemiaky sa však často konzumujú aj so šupkou, pretože je chrumkavá, chutná a plná vitamínov.

Ako zabrániť sčernaniu ošúpaných zemiakov

Častým problémom pri šúpaní zemiakov je ich hnednutie. Hnednutie je spôsobené oxidáciou, chemickou reakciou medzi škrobmi a cukrami v zemiakoch a vzduchom. Ako tomu zabrániť?

• Ošúpte zemiaky až tesne pred použitím.
• Na reznú stranu naneste niečo kyslé, napríklad citrónovú šťavu alebo ocot.
• Pridajte ocot alebo pár kvapiek citrónovej šťavy do misky s vodou a vložte do nej zemiaky.
• Očistené a nakrájané zemiaky vložte do misky so studenou vodou a soľou.
• Ak pripravujete jedlá zo strúhaných zemiakov, pridajte do nich mlieko.
• Očistené, nakrájané alebo nastrúhané zemiaky vložte do vrecúška alebo vákuovej dózy a odsajte vzduch.
• Na pečenie a odkladanie očistených zemiakov používajte sklenenú nádobu.

Varenie zemiakov: Kedy a ako správne soliť?

Pri varení zemiakov je dôležité vedieť, kedy a ako správne soliť vodu. Častou chybou je pridávanie soli hneď na začiatku, do studenej vody. Soľ pridávaná do studenej vody môže spôsobiť dúhové stopy na riade a jedlo sa môže pripáliť. Najlepší čas na pridanie soli je, keď voda začne vrieť. Soľ totiž zvyšuje bod varu vody, takže slaná voda dosiahne bod varu neskôr. Vo všeobecnosti stačí pridať jednu lyžičku soli na každý liter vody.

Akú vodu použiť na varenie zemiakov?

Väčšina šéfkuchárov sa zhoduje, že najlepšia na varenie zemiakov je horúca voda. Horúca voda urýchli proces varenia a pomôže zemiakom udržať si vitamíny, minerály a chuť.

Varné typy zemiakov:

• Varný typ A: Zemiaky si dobre držia tvar a sú vhodné do šalátov.
• Varný typ B: Zemiaky sú univerzálne a vhodné do širokého spektra receptov.
• Varný typ C: Zemiaky sa rýchlo rozvaria a sú ideálne do kaší a polievok.

Typy zemiakov.

Ako uvariť zemiaky do zemiakového šalátu

Na zemiakový šalát sú ideálne zemiaky varného typu A alebo pevnejší typ B. Omyte a ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na rovnomerné kúsky a vložte do vriacej, mierne osolenej vody. Varte ich 10 až 15 minút, kým nie sú uvarené, ale stále pevné. Po scedení ich prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

Trik, ako vyťažiť zo zemiakov maximum

Pri varení zemiakov k nim pridajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén v mrkve ochráni vitamín C v zemiakoch.

Čo robiť s vodou po varení zemiakov?

Nevylievajte vodu z varenia zemiakov! Táto voda obsahuje cenné zložky, ktoré zemiaky počas varenia odovzdali. Môžete ju použiť ako základ polievky alebo omáčky. Ak ste vodu neosolili, po vychladnutí ňou zalejte kvety ako prírodné hnojivo.

Ďalšie triky, ako využiť vodu zo zemiakov

• Na pleť: Voda z varených zemiakov je bohatá na škrob, draslík, vitamín B12 a elektrolyty. Použite ju ako pleťové tonikum proti starnutiu.
• Na vlasy: Voda z varených zemiakov môže pomôcť suchým a poškodeným vlasom. Použite ju na záverečné opláchnutie alebo ako zábal.
• Na čistenie: Voda z varených zemiakov vyčistí striebro, hrnce a príbory.
• Pre zvieratá: Varená zemiaková voda je vhodná aj pre domáce zvieratá a môžete ju použiť na prípravu krmiva.
• Na varenie: Zemiakovú vodu zužitkujete aj pri varení. Zahustí omáčku, môžete ju použiť ako základ na polievku alebo do domáceho chleba.
• Pre zdravie: Voda z varených zemiakov je bohatá na horčík a draslík a môže pomôcť pri odvodnení a znížení kyslosti organizmu. Používa sa aj ako kloktadlo na hojenie zápalov v ústnej dutine.

Ako soliť mäso a zeleninu

Grilované alebo prudko opekané mäso soľte až po tepelnej úprave, aby z neho nevytekala tekutina. To isté platí aj o zelenine, ktorú chcete sprudka opiecť. Dusená zelenina naopak potrebuje soľ už od začiatku.

Cestoviny poriadne osoľte

Pri cestovinách so soľou nešetrite. Keď zovrie voda, v ktorej sa budú variť, vhoďte do nej na každý liter tekutiny až jednu lyžicu soli.

K zemiakom soľ až pred dovarením

Zemiaky varte inak ako cestoviny, soľ pridávajte až pred ich dovarením. Ak zemiaky varíte v šupke, osoľte ich až po ošúpaní. Zemiakovú kašu najlepšie dochutíte, keď soľ pridáte do mlieka alebo smotany.

Tip: Pridajte štipku soli do oleja, v ktorom pripravujete vyprážané jedlá. Nebude tak prskať.

Čím vyššie, tým lepšie

Nesoľte jedlo tesne nad tanierom, ale z väčšej výšky. Padajúca soľ sa pekne rozloží.

Presolené? Žiadny problém

Malú nehodu v kuchyni napravíte, ak necháte v presolenej omáčke či polievke povariť ošúpané jabĺčko, trochu chleba alebo zemiak. Tieto potraviny prebytočnú soľ nasajú.

Trik, ktorý vám ušetrí čas v kuchyni

Ak nechcete počas vianočného zhonu tráviť celé hodiny pri kuchynskej linke, oplatí sa poznať jednoduchý a mimoriadne účinný spôsob, ako ošúpať varené zemiaky takmer bez námahy. Tento postup sa vám bude hodiť nielen pri príprave šalátu, ale aj keď varíte zemiaky ako prílohu k mäsu, alebo ich používate na výrobu placiek, knedlíkov či domácich nokov.

Zemiaky ošúpete doslova za pár sekúnd - a to bez škrabky a bez rizika popálených prstov.

Ako na to krok za krokom

1. Zemiaky pred varením dôkladne umyte. Nezabúdajte, že ich budete variť so šupkou, takže je dôležité odstrániť všetky nečistoty aj zvyšky hliny.
2. Na každom zemiaku urobte jemný rez. Nožom narežte šupku uprostred dokola tak, aby ste prerezali len kožu, nie samotný zemiak.
3. Zemiaky uvarte do mäkka. Vhoďte ich do hrnca so studenou vodou, osoľte a varte približne 20 až 30 minút - podľa veľkosti hľúz.
4. Po uvarení ich rýchlo schlaďte. Prelejte ich studenou vodou alebo ich na pár minút ponorte do misky s ľadom. Takto si nespálite ruky a zároveň sa šupka uvoľní.
5. Ošúpte ich jediným pohybom. Zemiak uchopte oboma rukami - každou za jednu polovicu. Jemne potočte prstami v protismere a potom jednoducho stiahnite obe časti šupky.

Hotovo! Zemiaky sú čisté, hladké a pripravené na ďalšie spracovanie - či už ich budete restovať na panvici, zapekať v rúre, alebo rozpučíte do cesta.

Dá sa to aj po uvarení

Ak by ste na rez cez šupku pred varením zabudli, nič sa nedeje. Po uvarení a schladení môžete urobiť jemný zárez aj dodatočne. Stačí na to obyčajný nôž. Šupka sa po zohriatí a ochladení oddeľuje veľmi ľahko, takže aj v tomto prípade pôjde dole bez väčšej námahy.

Tip na mladé zemiaky s tenkou šupkou

Niektoré odrody zemiakov - najmä tie mladé - majú šupku takú tenkú, že šúpanie nie je vôbec potrebné. Pred varením ich jednoducho vydrhnite kefkou alebo drsnou stranou hubky na riad. Tým odstránite nečistoty a jemnú vrstvu šupky, pričom zemiak zostane nepoškodený a zachová si viac živín.

Prečo sa oplatí variť zemiaky v šupke

Mnohí kuchári tvrdia, že zemiaky varené so šupkou chutia výrazne lepšie než tie, ktoré sa varia ošúpané. Šupka totiž chráni dužinu pred stratou chuti aj živín. Po uvarení a ošúpaní majú zemiaky príjemnú vôňu, lepšiu štruktúru a sú ideálnym základom na množstvo pokrmov - od zemiakovej kaše cez pirohy až po domáce hranolky.

Trochu histórie na záver

Zemiaky patria medzi najrozšírenejšie plodiny na svete a už stáročia sú základom mnohých kuchýň - od Európy až po Južnú Ameriku. Do našich končín sa dostali v 16. storočí, no v oblastiach dnešného Čile a Peru ich ľudia pestovali už okolo 5 000 rokov pred naším letopočtom.

Zemiaky ako zdroj zdravia

Okrem toho, že sú chutné a sýte, zemiaky majú aj množstvo výživových benefitov. Sú bohaté na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a obsahujú aj železo, zinok, fosfor, vitamín C a vitamíny skupiny B. Nezanedbateľná je aj vláknina, ktorá podporuje trávenie a pocit sýtosti.

Zemiaky teda nie sú len obyčajnou prílohou, ale skutočne všestrannou surovinou, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni.

Tabuľka: Tipy a triky pre ľahšie šúpanie zemiakov

S týmito trikmi a tipmi bude šúpanie zemiakov oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Čistenie zemiakov od šupiek môže byť časovo náročný aj špinavý proces. Ale vďaka tomuto triku už nebudete musieť tráviť tak veľa času prípravou varených zemiakov. Správne techniky šúpania vám pomôžu nielen ušetriť čas, ale aj minimalizovať zbytočný odpad. Uľahčia vám každodenné varenie a spríjemnia chvíle strávené v kuchyni. A čo je úžasné? Konečne vám so šúpaním zemiakov budú vedieť pomôcť aj tí najmenší a garantujeme vám, že ich to bude nesmierne baviť.

tags: #ako #rýchlo #ošúpať #zemiaky

Populárne príspevky:

• História cestovín z Martina
• Rýchly recept na makový koláč
• Citrónovo-bazová torta
• Recept na čokoládové vajíčko
• Tradičné jedlo na Vianoce v Holandsku