Strúhaný Jablkový Koláč: Recept od Babičky

Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt. Strúhaný jablčník možno poznáte pod názvom Barónkine rezy, či Grófkin koláč. Tento koláč je vlhký sen každej návštevy. Strúhaný jablkový koláč s pudingom pripravíš bez valčeka a nervov. Kombinácia maslového cesta a vanilkového krému je návyková. Trik? Cesto nastrúhaj priamo do pekáča!

Obrázok: Strúhaný jablkový koláč

Prečo je tento recept taký obľúbený?

Tento recept robím už roky vždy, keď mám v košíku prezreté jablká a chuť na niečo krémovejšie než obyčajné pité. U nás doma zmizne do hodiny, lebo spojenie horúceho pudingu a škorice je proste neprekonateľné. Kamošky si ho pýtajú na každú oslavu, tak ho rovno prepošli aj ty.

Rýchly prehľad

  • Čas: príprava 30 min + pečenie 45 min (cca 12 porcií)
  • Tajný trik: maslo vmiešané do horúceho pudingu pre extra jemnosť
  • Pre koho: pre milovníkov krémových dezertov a začínajúce pekárky
  • Prečo to funguje: žiadne suché okraje, len šťavnaté jablká v pudingu

Ingrediencie

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 120 g zmäknutého masla
  • Štipku soli
  • 60 g cukru (kryštálového)
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 1 vajce
  • 240 g hladkej múky
  • 16 g prášku do pečiva (1 balíček)

Na pudingovú plnku:

  • 2 vajcia
  • Štipku soli
  • 8 g vanilkového cukru
  • 60 g cukru
  • 1 balíček vanilkového pudingu (37 g)
  • 400 ml mlieka
  • 50 g masla

Jablková vrstva:

  • 4 jablká
  • 2 lyžice cukru
  • Šťava z 1/2 citróna
  • 1 čajová lyžička škorice

Na dokončenie:

  • Práškový cukor na posypanie

Jablkový koláč s pudingom. Rozplýva sa na jazyku. Rýchly a jednoduchý recept! #012

Postup prípravy

  1. Vymiešajte maslový základ. Zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkou vyšľahajte do peny. Pridajte vajce, preosiatu múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké, kompaktné cesto.
  2. Vychlaďte cesto. Hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice. Každú zabaľte do fólie a vložte na 15 minút do mrazničky - stuhnuté cesto sa bude oveľa ľahšie strúhať.
  3. Pripravte vaječnú zmes. Kým cesto chladne, v miske vyšľahajte vajcia, soľ a obidva cukry. Pridajte pudingový prášok a 100 ml mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
  4. Uvarte hustý krém. Zvyšných 300 ml mlieka priveďte k varu. Vlejte pripravenú vaječno-pudingovú zmes a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne (cca 1-2 minúty).
  5. Zjemnite plnku. Odstavte hustú kašu z plameňa a ihneď vmiešajte 50 g masla, kým sa nerozpustí. Puding prikryte fóliou (aby sa dotýkala povrchu) a nechajte vychladnúť.
  6. Pripravte jablká. Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Premiešajte ich s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou - citrón zabráni zhnednutiu.
  7. Navrstvite koláč. Rúru zapnite na 180 °C. Do pekáča (28 x 18 cm) s papierom na pečenie nastrúhajte na hrubo prvú polovicu cesta. Jemne ho pritlačte rukou.
  8. Pridajte náplne. Na cesto rozotrite vychladnutý puding a naň rovnomerne rozložte jablká.
  9. Uzavrite a pečte. Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby zakryla jablká. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Ďalší variant receptu

Môžeme si pripraviť aj iný variant tohto koláča. Najskôr si pripravíme cesto. Do misky preosejeme múku. Pridáme k nej prášok do pečiva, štipku soli a cukor. Premiešame vareškou. Pridáme 4 žĺtky a maslo nasekané na menšie kúsky. Rukou vymiesime cesto. Asi tretinu z cesta zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Zvyšné cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na veľkosť plechu. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto za pomoci valčeka opatrne preložíme na pripravený plech. Jablká umyjeme, očistíme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Alebo miesto strúhania ich môžeme pokrájať na tenké plátky. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Posledným krokom je nastrúhať na vrch cesto, ktoré sme odložili do chladničky.

Tipy na záver

  • Lepivé cesto: Ak sa cesto zle strúha a lepí na strúhadlo, vráťte ho ešte na 10 minút do mrazničky alebo strúhadlo poprášte múkou.
  • Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke. Vďaka pudingu a jablkám je na druhý deň ešte lepší a vláčnejší, lebo chute sa prepoja.

Variácie

  • Tvarohová verzia: Do vychladnutého pudingu zašľahajte 250 g jemného tvarohu - získate sýtejší koláč s vyšším obsahom bielkovín.
  • Ovocná zmena: Jablká vymeňte za hrušky alebo dobre scedené zavárané broskyne, zmeníte tým celý charakter zákusku.
  • Čoko-cesto: Do múčnej zmesi pridajte 1 lyžicu tmavého kakaa - vznikne krásny kontrast medzi tmavým cestom a žltým krémom.

Časté otázky (FAQ)

  1. Ako dlho koláč vydrží čerstvý? V chladničke vydrží šťavnatý a bezpečný 3 až 4 dni. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote.
  2. Môžem použiť väčší plech? Tento recept je na menší pekáč (28×18 cm). Na klasický veľký plech určite zdvojnásobte dávku všetkých surovín.
  3. Musím jablká krájať, nestačí ich nastrúhať? Odporúčam krájať na kocky/plátky. Strúhané jablká pustia príliš veľa vody a spodné cesto by sa mohlo rozmočiť.
  4. Čím nahradiť maslo v ceste? Môžete použiť kvalitný margarín na pečenie, ale pravé maslo dodá cestu nezameniteľnú krehkosť a chuť.
  5. Dá sa koláč zmraziť? Áno, ale pudingová vrstva môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu (zvodnatieť). Čerstvý je najlepší.

Ďalšie recepty na jablkové koláče

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.

Obrázok: Apple Pie

Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby puding stuhol a rezy boli úhľadné.

Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:

tags: #struhany #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky: