Najlepší strúhaný tvarohový koláč s malinami: Recept, ktorý si zamiluje celá rodina

Strúhaný tvarohový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Fit strúhaný tvarohový koláč recept

Osvieženie, aké tomuto koláču prinieslo ovocie, je určite tip, ktorý by ste mali vyskúšať. Občas sa experimentovať rozhodne oplatí.

Jemná kyselkavosť malín výborne kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás! Toto je pre mňa jeden z najlepších koláčov vôbec a absolútna klasika víkendového pečenia. Milujem tú dokonalú kombináciu krehkého, maslového cesta (ktoré je chrumkavé na vrchu!) s obrovskou, bohatou vrstvou jemného, vláčneho tvarohu a prenikavo sviežich, kyslých malín.

Skvelý prírastok do každodennej stravy

Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktorý sa využíva v kuchyni už po stáročia. Tento výživný a chutný produkt je vyrábaný z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.

Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.

Recept na strúhaný tvarohový koláč s malinami

Ingrediencie

Na cesto:

  • 200 g masla
  • 400 g múka hladká
  • 1 žĺtok
  • 1 balík kypriaceho prášku
  • 1 balík vanilkového cukru
  • 3 PL kakaa
  • 3 PL mlieka
  • 100 g práškového cukru

Na plnku:

  • 750 g tvarohu (500 g jemný, 250 hrudkový)
  • 80 g práškového cukru
  • 30 g vanilkového cukru
  • 3 bielky
  • 3 žĺtky
  • 1 smotanový pudingový prášok
  • 300g mrazených malín

Postup

  1. Zo surovín na cesto vypracujte nelepivé cesto, zabaľte ho do fólie a dajte aspoň na hodinu do chladničky alebo na 20 minút do mrazničky, aby sa lepšie strúhalo.
  2. Zatiaľ vymiešajte tvarohy s cukrami, žĺtkami a smotanovým pudingovým práškom.
  3. Jemne vmiešajte sneh z 3 bielkov.
  4. Do formy s priemerom 27 cm nastrúhajte polovicu cesta, navrstvite tvarohovú plnku a rozsypte maliny.
  5. Na vrch nastrúhajte zvyšok cesta.

Celé kúzlo spočíva v príprave cesta, ktoré sa musí poriadne zamraziť a potom jednoducho nastrúhať. Práve to vytvorí dokonalý základ a tú najlepšiu chrumkavú “perinku” na vrchu. Ak ste ho ešte neskúšali, poďme to napraviť!

Ako sa robí strúhaný tvarohový koláč?

Je to jednoduchšie, ako to vyzerá. Z múky, masla, cukru a vajca vypracujete krehké cesto. To rozdelíte na dve časti a dáte obe zamraziť. Polovicu tvrdého cesta potom nahrubo nastrúhate na dno formy. Zalejete ju bohatou tvarohovou plnkou, posypete malinami a navrch nastrúhate druhú polovicu mrazeného cesta. Pečiete dozlatista.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 25 min
  • Čas mrazenia (cesta): min. 1 hodina
  • Čas pečenia: 60 min
  • Počet porcií: 1 tortová forma (12-16 kúskov)
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kúsok
  • Trend: Klasický recept / Tvarohový koláč

Potrebujeme

Na okrúhlu formu (priemer cca 26-28 cm):

  • Krehké cesto (základ aj posýpka)
    • 370 g hladkej múky (preosiatej)
    • 170 g zmäknutého masla
    • 100 g kryštálového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
    • 1 vajce
  • Tvarohová plnka
    • 800 g tučného tvarohu (hrudkovitého, v kocke alebo baleného)
    • 200 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
    • 150 g kryštálového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
    • 50 g kukuričného škrobu (napr. Gustin)
    • 3 vajcia
  • Ovocie
    • 400 g malín (čerstvých alebo mrazených)

Postup prípravy

  1. Najprv si pripravte cesto. Do misy dajte zmäknuté maslo, oba druhy cukru a vyšľahajte do svetlej peny.
  2. Za stáleho šľahania pridajte vajce.
  3. Nakoniec prisypte preosiatu hladkú múku a už len krátko miešajte (alebo ručne spracujte), kým sa nevytvorí kompaktná guľa cesta.
  4. Kľúčový krok: Cesto rozdeľte na dve časti - jednu mierne väčšiu (cca 60 %) a druhú menšiu (40 %). Obe zabaľte do fólie a vložte aspoň na 1 hodinu do mrazničky. Cesto musí byť úplne tvrdé, aby sa dalo strúhať.
  5. Kým sa cesto mrazí, predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 26 cm) a dno vysteľte papierom na pečenie.
  6. Pripravte plnku: Do veľkej misy dajte všetky suroviny na plnku (tvaroh, kyslú smotanu, oba cukry, vajcia a kukuričný škrob).
  7. Všetko spolu krátko prešľahajte (metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach) len dovtedy, kým sa suroviny nespoja do hladkého krému. Nešľahajte ho pridlho.
  8. Vrstvite: Z mrazničky vyberte väčšiu časť cesta. Na hrubom strúhadle ju nastrúhajte rovnomerne na dno pripravenej formy.
  9. Rukou alebo dnom pohára strúhané cesto jemne utlačte na dno a vytvorte aj malý okraj (asi 1-2 cm) po bokoch formy.
  10. Na cesto nalejte celú pripravenú tvarohovú plnku.
  11. Rovnomerne ju posypte malinami. (Ak používate mrazené, dajte ich priamo z mrazničky, vôbec ich nerozmrazujte!)
  12. Nakoniec z mrazničky vyberte druhú, menšiu časť cesta. Nahrubo ju nastrúhajte rovnomerne na celú vrstvu malín a plnky.
  13. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 60 minút pri 180 °C, kým posýpka na vrchu nie je krásne zlatohnedá.
  14. Dôležité: Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme (najlepšie niekoľko hodín v chladničke).

2 praktické tipy na záver

  • Prečo strúhať? Krehké cesto tohto typu je po spracovaní mäkké a nedá sa vyvaľkať ani preniesť na tekutú plnku. Mrazenie a strúhanie je jediný správny spôsob, ako vytvoriť dokonalú spodnú vrstvu a chrumkavú vrchnú “mrveničku” bez námahy.
  • Aby spodok nebol mokrý: Ak používate veľmi šťavnaté ovocie (alebo mrazené), môžete spodný strúhaný korpus (pred naliatím plnky) jemne posypať lyžicou strúhanky alebo mletých mandlí. Nasajú prebytočnú vlhkosť.

Jednoduché variácie

  • Iné ovocie: Namiesto malín fungujú skvele aj čučoriedky, ríbezle alebo na jeseň polovice sliviek, ktoré posypete škoricou.
  • Kakaové cesto: Pri príprave cesta (krok 3) pridajte k múke 2 lyžice preosiateho kakaa. Získate tmavé cesto (“krtkov koláč”), ktoré skvele chuťovo aj vizuálne kontrastuje s bielym tvarohom.

Strúhané dezerty sú pre mňa veľmi obľúbenou voľbou pri nerozhodnom pečení. Sú rýchle, chutné, nenáročné na prípravu a veľmi vďačné. Zvyknem robievať hlavne tvarohové, no tentokrát som mala v chladničke 2 tégliky kyslej smotany, tak som skúsila smotanový. Oproti originálnemu receptu som pridala ešte maliny a môžem povedať, že je to dokonalá kombinácia chutí. Už len počkať kým vychladne. To je tá najhoršia časť.

tags: #struhany #tvarohovy #kolac #s #malinami #recept

Populárne príspevky: