Struková podbitá polievka so smotanou: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku
Struková polievka je pre mnohých z nás spomienkou na detstvo a letné prázdniny u starých rodičov. Pripravte si túto chutnú a sýtu polievku podľa tradičného receptu a preneste sa do bezstarostných čias plných pohody a chutných jedál.
Ingrediencie:
- 500 g fazuľových strukov (čerstvé alebo mrazené)
- 6 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 500 ml mlieka
- 150 ml šľahačkovej smotany
- Soľ, vegeta, maslo podľa chuti
- Kôpor
- 2 PL hladkej múky
- Ocot
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná.
- Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté.
- Pridáme bobkový list, nové korenie a dáme variť. Keď začne vrieť, osolíme a varíme asi 10 minút domäkka.
- Na masle speníme pokrájanú cibuľku, po chvíľke pridáme fazuľové struky, roztlačený cesnák a chvíľku všetko spolu podusíme.
- Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.
- Zalejeme 1 1/2l kuracieho vývaru. Do hrnca pridáme bobkový list, celé čierne korenie, soľ, zemiaky nakrájané na kocky. Všetko spolu varíme do mäkkä.
- Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky.Trocha povarime.
- Múku rozmiešame so smotanou a vlejeme k fazuľkám. Necháme povariť 5 minút.
- Keď sú zemiaky a struky uvarené, ochutíme kôprom a zahustíme 250ml sladkej smotany, v ktorej sme rozmiešali 2PL hladkej múky. Necháme prevrieť.
- Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne.
- Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
- Dochutíme soľou a trochou octu.
- Dochutime octom a podavame.Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.
Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť. Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.
Ja si keď je sezona namrazim do mikrotenovych sačkou pridam tam aj kôpor a potom sa teším,že mam niečo svoje.
Doplnkové informácie:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Fazuľové struky | 500 g |
| Zemiaky | 6 ks |
| Smotana | 150 ml |
| Kôpor | Podľa chuti |
Tip: Ak chcete polievku zahustiť prirodzene, môžete jeden zemiak nakrájať na naozaj drobné kúsky a tie sa v polievke rozvaria.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Recept na fazuľovú polievku v námorníctve | Šunková a fazuľová polievka
tags: #strukova #podbyta #polievka #recept
