Studená mrkvová polievka: Osviežujúci recept a ďalšie tipy

Počas horúcich dní, keď nemáme chuť na teplé jedlá, prichádzajú na rad osviežujúce alternatívy. Šaláty a iné nevarené jedlá sú obľúbenou voľbou, no medzi nimi vynikajú studené polievky, ktoré ponúkajú lahodnú a chladivú alternatívu. Hoci je španielske gazpacho stálicou, existuje množstvo ďalších zaujímavých receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.

Mrkvová polievka je málo známa, ale napriek tomu veľmi chutná. Studené polievky môžete urobiť aj na sladko a potom ich použijete ako dezert.

Recept na studenú mrkvovú polievku

Toto je veľmi jednoduchý a flexibilný recept. Väčšina receptov využíva mixér alebo sekáčik na potraviny.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Koreniny (vrátane zázvoru)

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olej a pridajte všetky koreniny vrátane zázvoru, aby sa uvoľnili ich arómy.
2. Medzitým rozmixujte mrkvu, cibuľu a cesnak.
3. Pridajte korenie do mixéra a všetko opäť premiešajte.

Čím studenšia, tým lepšia. Studená polievka z mrkvy a citrusov vám zmierni páľavu a nezaťaží žalúdok.

Ingrediencie:

• 1,5 kg nastrúhanej mrkvy
• 3 ks bio pomaranče
• 1 lyžica mletej rímskej rasce
• 1 ks ružový grapefruit
• 3 ks bio citróny
• 2 l vody
• 1 ks lístky čerstvej mäty
• 1 ks soľ

Postup:

1. Nastrúhanú mrkvu uvarte vo vode spolu s nastrúhanou umytou kôrou z pomarančov. Pridajte štipku soli, rímsku rascu, premiešajte a nechajte celkom vychladnúť.
2. Zo všetkých citrusov vytlačte šťavu a prilejte k vychladnutej mrkve. Premiešajte, ale už tepelne neupravujte. Odložte aspoň na hodinu do chladničky.
3. Polievku rozmixujte dohladka.

Tabuľka: Nutričné hodnoty mrkvy (na 100g)

Ďalšie tipy na studené polievky

Zeleninové alebo zeleninovo-strukovinové polievky sú ideálne pri redukcii hmotnosti. Jednotlivé ingrediencie sa dajú obmieňať podľa chuti.

Gazpacho: Klasika zo Španielska

Gazpacho je najznámejšia studená paradajková polievka. Keď si robíte gazpacho, pripravte ho aspoň so zaujímavým doplnkom, ktorý ho príjemne osvieži. Uhorku, papriku, paradajky, cesnak a cibuľu porežte na menšie kúsky a vhoďte do mixéra. Pridajte soľ, ocot a olivový olej. Všetko dobre spolu zmixujte. Ak máte radi bazalku, prihoďte do nej pár lístkov. Skvelé prekvapenie vám pripraví aj kombinácia s mätou.

Ajo Blanco

Španieli milujú aj „biele gazpacho“, ktoré nazývajú Ajo Blanco.

Ingrediencie:

• Mandle
• Voda
• Cesnak
• Chlieb
• Olej
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Na panvici opečte mandle na ozdobu.
2. Zvyšné mandle vložte do mixéra, pridajte vodu a cesnak.
3. Mixujte, kým nevznikne husté mlieko.
4. Natrhajte chlieb do mixéra a opäť mixujte.
5. Dochuťte olejom, soľou a octom.

Uhorková polievka

Ingrediencie:

• Jogurt
• Vývar
• Uhorka
• Cibuľka
• Citrónová šťava
• Soľ
• Kôpor (alebo iné bylinky)

Postup:

1. V hrnci zmiešajte jogurt s vývarom, aby ste vytvorili krémovú konzistenciu.
2. Uhorku a cibuľku nakrájajte na menšie kusy a rozmixujte na hustú kašu.
3. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a vybrané bylinky.
4. Všetko ešte raz spolu premixujte. Tak ako pri tzatziky, aj v tomto prípade najlepšie chutí s kôprom.

Cviklová polievka

V tomto prípade zeleninu najprv krátko tepelne spracujeme.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Cvikla
• Mrkva
• Olivový olej
• Cviklová šťava
• Ocot
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cibuľu, cviklu a mrkvu dajte do väčšej misky, zalejte horúcou vodou, nechajte minútu pôsobiť a potom sceďte.
2. Krátko opečte na olivovom oleji.
3. Nechajte vychladnúť.
4. Pripravte si cviklovú šťavu a ochuťte ju octom, olejom, soľou a korením. Pohrajte sa so zaujímavým spojením sladko-slaných chutí.

Melónová polievka

Ingrediencie:

• Melón
• Uhorka
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Avokádo (na ozdobu)
• Konopné semienka (na ozdobu)
• Petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup:

1. Melón a uhorku očistite a pokrájajte na menšie kusy.
2. Rozmixujte na hustú kašu.
3. Dochuťte soľou, korením a olejom.
4. Pri podávaní ozdobíme kúskami avokáda, konopnými semienkami a petržlenovou vňaťou.

Spomienka na detstvo: Sladká mrkvová polievka zo školskej jedálne

Pamätáte sa na tú sladkú, hustú a voňavú mrkvovú polievku zo školskej jedálne? Tu je recept, ktorý chutí presne ako tá spomienka z detstva.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Maslo
• Vajce (na strapačky)

Príprava:

1. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
2. V stredne veľkom hrnci na miernom plameni rozpusťte maslo.
3. Za občasného miešania restujte mrkvu približne 3-4 minúty.

Zahustenie:

Orestovanú mrkvu za stáleho miešania pomaly vlejte do vriacej polievky.

Dokončenie s vajíčkom:

Polievku opäť priveďte do silnejšieho varu.

Sladkosť bez cukru:

Tajomstvo sladkej chuti tejto polievky je v poctivom orestovaní mrkvy na masle.

tags: #studená #mrkvová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na varenie v rímskom hrnci
• Recept na sladkú kapustu
• Poklad Slova v Biblii
• Zuzana Hubová: Recenzie
• Diagnostika a liečba ochorení pečene