Studené polievky: Osviežujúce recepty pre horúce dni

Studené polievky sú letným hitom! Na letné výlety aj k vode je ľadová polievka perfektnou voľbou. Poriadne vychladenú ju nalejte do termosky a prihoďte pár kociek ľadu.

Keďže zelenina sa do studených polievok nevarí ani nepečie, jej kvalita je veľmi dôležitá. Mala by byť čerstvá, chutná a zrelá. Najlepšia je tá z vašej záhradky alebo farmárska zelenina z trhu a to isté platí o bylinkách a ďalších surovinách. Olivový olej volím extra panenský a vôbec ním nešetrím. Keď nemám dostatočne zrelé paradajky, radšej použijem kvalitné konzervované.

Väčšina dnešných mixérov je výkonná a rozmixuje aj najmenšie zrniečka. Polievka býva kvôli veľkému množstvu šťavy zo zeleniny riedka. Na zahustenie používam plátky bieleho chleba bez kôrky, pokojne aj staršieho.

Čierne korenie a soľ sú samozrejmosť, ale nemal by chýbať ani cesnak, cibuľa alebo šalotka, červený alebo biely vínny ocot a extra panenský olivový olej. Na vyváženie chuti je dobré polievku zľahka osladiť. Vhodný je klasický cukor, ale aj med alebo nejaký sirup. K paradajkám ladí datľový, ktorý krásne zjemní ich prípadnú kyslosť.

Nemusíte sa držať len osvedčených kombinácií. K perfektnému dochuteniu pomôže napríklad aj bazalkové pesto, chilli papričky, limetka, koriander, mäta a ďalšie bylinky. Iba tak vás polievka ochladí a osvieži. Pomôže, keď do mixéra dáte zeleninu už vychladenú z chladničky. Mixovaním sa trochu zahreje, takže pobytu v chladničke sa polievka aj tak nevyhne.

Kvôli chladeniu polievku pripravte vopred. V chladničke vydrží až 2 dni, skladujte ju v zatvorenej nádobe a pred konzumáciou ju poriadne premiešajte. Prebytky polievky môžete aj zamraziť.

Ľadové polievky môžete pripravovať aj z ovocia. Recept máme napríklad na jahodovú, ale chutiam sa medze nekladú.

Recepty na studené polievky

Ľadová uhorková polievka (4-6 porcií)

Potrebujete:

• 500 g uhoriek
• 6 mladých cibuliek
• 3 vetvičky čerstvej mäty
• 250 ml studeného zeleninového vývaru
• 250 ml bieleho jogurtu
• 125 ml kyslej smotany
• 1 šťava z citrónu

Postup:

1. Z uhoriek odrežte konce, pozdĺžne ich rozpoľte s vydlabte semená, potom dužinu nakrájajte na kocky.
2. Mladú cibuľku očistite a nakrájajte, lístky z mäty nadrobno nakrájajte.
3. Všetky suroviny zmixujte aj so zeleninovým vývarom na hladkú zmes.
4. Pridajte jogurt, smotanu a citrónovú šťavu.
5. Polievku prelejte do misy, primiešajte mätu a podľa potreby dochuťte a prikryte dajte asi na hodinu do chladničky.
6. Polievku podávajte s cesnakovými toastami.

Studená feniklová polievka (8-10 porcií)

Potrebujete:

• 300 g póru
• 1 malá cibuľa
• 750 g zemiakov
• 2 cibuľa fenikla
• 30 g masla
• 1 l slepaščieho alebo zeleninového vývaru
• 1 / 2 ČL feniklového semena
• 250 ml sladkej smotany
• 500 ml mlieka

Postup:

1. Pór pokrájajte na kolieska a cibuľu nadrobno, obielené zemiaky pokrájajte na plátky.
2. Z feniklov odrežte stonky a korene, rozkrojte ich a pozdĺžne na štvrtiny a pokrájajte na jemné plátky.
3. V hrnci rozpustite maslo, pridajte pór cibuľu a fenikel.
4. Duste za občasného miešania 7-10 minút.
5. Pridajte zemiaky, vývar a feniklové semienka.
6. Prikryte a pomaly varte 30 minút, občas premiešajte.
7. Polievku rozmixujte na hladkú hmotu, prelejte cez sitko, aby ste sa zbavili vláken.
8. Do polievky vmiešajte mlieko a smotanu.
9. Ohrejte ju na bod varu, nalejte do misy a nechajte vychladnúť.
10. Odložte na 3 hodiny do chladničky.

Studená avokádová polievka (6 porcií)

Potrebujete:

• 1 a pól citróna
• 3 veľké zrelé avokáda
• 375 ml studeného slepačieho vývaru
• 125 ml polosuchého vína
• 250 ml kyslej smotany
• 1 Ľ worcesterskej omáčky

Postup:

1. Vytlačte šťavu z citrónov, očistite avokáda a zbavte kôstky, jednu plovicu si nechajte na ozdobenie, ostatné dajte do porcelánovej misy.
2. Pridajte vývar a 2 PL citrónovej šťavy, rozmixujte ručným mixérom na hladkú hmotu.
3. Pridajte víno, smotanu a worcesterskú omáčku.
4. Krátko zmixujte aby zmes dobre zmiešala.

Gazpacho

Počet porcií: 4
Čas prípravy: 15 minút
Čas chladenia: 2 hodiny

Z chleba odrežte kôrku a vnútornú časť natrhajte do misky. Z paradajok vykrojte tuhé stredy. Paradajky, papriky, uhorku a šalotku nakrájajte na kúsky. Vložte do mixéra. Pridajte cesnak, med, olej a chlieb s octom. Polievku podľa chuti osoľte a okoreňte, prípadne dolaďte ďalším octom či medom. Vychladenú polievku dajte do misiek alebo tanierov. Zakvapnite olivovým olejom a ozdobte čerstvou bazalkou.

Alternatívny recept na gazpacho

Z chleba odrežte kôrku a vnútornú časť natrhajte do misky. Papriky očistite od semienok. Paradajky, papriky a šalotku nakrájajte na kúsky. Vložte do mixéra. Pridajte cesnak, kukuricu, cukor, kokosové mlieko a chlieb s octom. Polievku podľa chuti osoľte a okoreňte, prípadne dolaďte ďalším octom či cukrom. Vychladenú polievku dajte do misiek alebo tanierov.

Tipy na servírovanie

Dajte do mixéra, pridajte cesnak, mätu, bazalku, limetkovú šťavu, bazalkové pesto, sirup a vodu. Poriadne rozmixujte najemno. Rozmixovanú polievku pri servírovaní ozdobte niečím chrumkavým (semienka, oriešky, opečené kocky pečiva…), kúskami zeleniny alebo aj strukovinami či inými bielkovinami.

tags: #studene #polievky #recepty

Populárne príspevky:

• Ako predísť nafukovaniu spôsobenému karfiolom a brokolicou?
• Tragédia Zdeňka z Výměny manželek
• Tradičný ryžový nákyp od Adventure Menu
• Sprievodca nákupom tuniaka a lososa
• Delikátna Príprava Lososa