Sú ovsené vločky bezlepkové? Všetko, čo potrebujete vedieť

V dnešnej dobe sa niet za čo hanbiť. Veď ovsená kaša už dávno nie je iba pre deti! Je to zdravá a chutná surovina, obľúbená dokonca aj u mnohých športovcov. Ovsené vločky sú navyše vhodné aj pre celiatikov, pretože ovos neobsahuje lepok.

Čo je ovos?

Ovos (Avena) je obilnina z čeľade lipnicovité. Táto skupina zahŕňa kmene Triticeae - pšenicu, jačmeň, raž a Aveneae - ovos. Práve obilniny z týchto čeľadí spôsobujú zdravotné problémy ľuďom s celiakiou a alergiou na obilniny. Zrná ovsa obsahujú škrob, bielkoviny, tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Z vitamínov sú najvýznamnejšie vitamíny skupiny B, E a K.

Obsahuje ovos lepok?

Lepok (glutén) je bielkovina, ktorú tvoria prolamíny a glutelíny. Prolamíny (napr. u pšenice gliadín) u človeka s celiakiou spúšťajú imunitné reakcie, ktoré vedú k poškodeniu črevnej sliznice. Ovos nie je bezlepkový. Prolamíny ovsa (nazývané aveníny) však majú inú štruktúru ako prolamíny pšenice, raži a jačmeňa. U väčšiny ľudí s celiakiou nespôsobujú problémy a z jedálnička ich tak netreba vyraďovať. Navyše ovos, ktorý sa pestuje v blízkosti pšenice, jačmeňa alebo raže, sa nimi môže ľahko kontaminovať.

3 dôvody, prečo by mali mať ovsené vločky v jedálničku aj celiatici

  1. Ovsené vločky sú zdravá a výživná potravina.
  2. Obsahujú veľa vlákniny, bielkovín a vitamínov.
  3. Pri kúpe ovsených vločiek si vždy skontrolujte, či sú označené ako bezlepkové.

Ako sa vyrábajú ovsené vločky bez lepku?

Ovos je prirodzene bezlepkovou surovinou, a tak nie je rozdiel v tom, ako sa pestuje, ale v spôsobe, ako sa ďalej spracováva. Veľa spoločností okrem ovsa spracováva aj iné suroviny, ktoré obsahujú lepok, ako napríklad pšenicu. Výroba bezlepkových vločiek podlieha prísnym požiadavkám na bezgluténový proces výroby. Skutočne bezlepkový ovos je možné získať len dôsledným dodržiavaním všetkých pravidiel bezlepkového procesu pestovania. Od osiva cez pestovanie, žatvu, skladovanie a čistotu všetkých mechanizmov. Samozrejmosťou sú dôkladné kontroly pri každom kroku, vrátane laboratórnych rozborov. Výroba a balenie vločiek prebieha v štandardnom bezlepkovom režime.

Ovsené vločky│Raňajky │Video recepty

Ako rozpoznať kvalitné bezlepkové ovsené vločky?

S výberom bezlepkových ovsených vločiek si dajte poctivú prácu. Gluten‑free celozrnné ovsené vločky pochádzajú napríklad z Fínska, krajiny s najčistejšou pôdou na svete. Ovos neprišiel počas pestovania, zberu a ani počas procesu vločkovania do kontaktu so žiadne obilninou obsahujúcou lepok. Ovsené vločky sa balia v certifikovanom bezlepkovom závode, takže zaručujeme nulový obsah lepku - ZER% senza GLUTINE.

Vlastnosti a výhody: Bezlepkové ovsené vločky vznikajú lisovaním ovsených zŕn zbavených lepku, ktoré ale neboli zbavené vonkajších obalových vrstiev - otrúb. Práve ony sú totiž plné živín.

Použitie ovsených vločiek

Celozrnné ovsené vločky bez lepku sú základom zdravých a vyvážených raňajok, skvele poslúžia aj ako príloha, prísada do polievky, dokonca aj ako hlavný chod. Vynikajú svojou rýchlou a jednoduchou prípravou. Dajú sa pridávať do jogurtu, na výrobu domácich kaší, müsli alebo granoly. Skvelé sú tiež dezerty a ovocné koláče z vločiek. Môžete ich však ochutiť aj bylinkami, olivovým olejom alebo syrom, pridať ich do sekanej či fašírok.

Tipy na prípravu ovsených vločiek:

  • Ovsené vločky môžete variť, piecť, dusiť alebo namočiť do mlieka či jogurtu.
  • Ak ich použijete na priamu konzumáciu bez varenia, je vhodné ich vopred namočiť, nasiaknu tekutinu a zmäknú.
  • Odporúčame na prípravu ovsenej kaše, zákuskov, smoothie, či dokonca aj kúpeľa z ovsených vločiek, ktorý odporúčame pre atopikov.

Príprava ovsenej kaše:

Na 1 šálku vločiek pridáme 2 šálky teplého mlieka alebo rastlinného nápoja a štipku soli.

Návod na prípravu:

  1. Zaliatie horúcou vodou: 1 šálku vločiek zalejte 1,5 - 2 šálkami vriacej vody (100 °C). Premiešajte, zakryte a nechajte 1 minútu odstáť.
  2. Príprava v mikrovlnnej rúre: 1 šálku vločiek zalejte 1,5 - 2 šálkami studenej vody, premiešajte a ohrievajte po dobu 1 - 2 minút. Po ohriatí nechajte chvíľku odstáť.
  3. Príprava na sporáku: Do hrnca nasypte 1 šálku vločiek a zalejte 1,5 - 2 šálkami studenej vody. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte 1 minútu. Po ohriatí nechajte chvíľku odstáť.

TIP: Pre maximálnu čerstvosť vločiek odporúčame výrobu vlastných domácich vločiek na vločkovačoch KoMo.

tags: #su #ovesné #vločky #bezlepkové

Populárne príspevky: