Kvasená kapusta v pohároch: Jednoduchý recept bez suda
Kvasená kapusta je obľúbená pochúťka, ktorá sa tradične pripravuje v sudoch. Tento recept vám ukáže, ako si ju jednoducho pripraviť aj v zaváraninových pohároch. Na naloženie tejto kapusty nepotrebujete žiaden súdok, len zaváraninové poháre. Keď som tento receptík objavila na internete, hneď som si povedala, že isto vyskúšam.
Takto môžeme naložiť bielu aj červenú kapustu. Kapusta si udrží svoju krásnu farbu.
Tradičný recept na kvasenú kapustu zo súdka
Ingrediencie a príprava
Kapustu nakrájame - ja som už nakrájanú kúpila a premiešame so soľou a kmínom. Riadne premiešame a keď pustí šťavu, tak dôkladne v nádobe utlačíme. Necháme 2 hodiny odpočinúť.
Po tejto dobe ju začneme tlačiť do čistých zaváraninových pohárov, dáme si záležať na tom, aby sme každú vrstvu riadne natlačili zo všetkých síl. Ja som asi tak v polovici pohára pridala 2 zrnká nového korenia a 1 bobkový list. Plníme tak, aby sme od vrchu pohára nechali cca 3 cm. Ak by bola kapusta suchá a málo pustila vodu, tak ju môžeme nahradiť prevarenou vodou.
Dôležité: Ak by bola kapusta suchá a málo pustila vodu, tak ju môžeme nahradiť prevarenou vodou.
Kvasenie a skladovanie
Kapusta začne v pohároch kvasiť - viečka sa vydujú. Toho sa však neľakajte, asi za 2 týždne spozorujete, že sa opať vyrovnali do pôvodnej polohy. To je znamenie, že je kapusta vykysnutá. A môže začať aj vytekať šťava z pohárov - to nie je žiadna zrada - mne sa to stalo iba u niektorých v začiatkoch kvasenia, potom už nie.
Potom už ostáva iba odniesť poháre do pivnice.
Mne z tých 5 kg vyšlo asi 10 pohárov - prvé sme načali pred vianocami a dnes sme dojedli posledný. Bola z nej aj vianočná kapustnica.
Vyskúšala som a fakt je výborná, včera som otvorila prvú fľašu k mäsku. Ďakujem za perf.
Časté otázky a odpovede
Otázka: Dobrý večer, skúsili sme aj my naložiť kapustičku podľa Vášho receptu. Včera boli 2 týždne. Dnes som otvorila jeden pohár, lebo sme sa nevedeli dočkať ako sa dostal vzduch do pohára, začalo to šumieť, keď som dala dolu viečko, tak to šumelo. Neviete mi, prosím Vás, povedať, čo sa s tým stalo? Či to tak má byť?
Odpoveď: Áno, to je normálny jav pri kvasení kapusty. Šumenie je spôsobené uvoľňovaním oxidu uhličitého, ktorý vzniká pri kvasení.
Otázka: Uz sa znovu chystam robit oblubenu kapusticku do flias. Ak ju uz teraz niektora gazdinka robila, nech mi poradi, navrch moze ist stava z vytlacenej kapusty, alebo ma byt suchsia? Vlani som nedolievala navrch a veru mi chybala stava.
Odpoveď: Navrch môže ísť šťava z vytlačenej kapusty. Ak je kapusta suchšia, môžete ju doplniť prevarenou vodou.
Otázka: Dobry den, chcem si nalozit tuto kapustu, len celkom nerozumiem ako ju mam nalozit. Tie 3cm od vrchu mam uz len zaliat vodou, ci to nechat prazdne? Asi sa pytam hlupo, ale radsej vopred alo potom zbytocne vyhadzovat.
Odpoveď: Tie 3 cm od vrchu by mali zostať prázdne. Ak je kapusta suchá, môžete ju doplniť prevarenou vodou, ale nie až po vrch pohára.
Otázka: Ahojte, chcem tento rok skúsiť tento spôsob nakladania kapusty, len mám otázočku: rada by som ju naložila do 4-litrových fliaš, len neviem, že keď budem chcieť z nej odobrať či tú ostatnú vo fľaši mám znovu natesno zavrieť.
Odpoveď: Áno, po odobratí kapusty z fľaše ju treba znovu natesno zavrieť, aby sa zabránilo prístupu vzduchu a pokračovalo kvasenie.
Otázka: Chcem sa opýtať, dnes som robila Váš receptík presne podľa popisu, ale nechápem, že Vám vyšlo 10 pohárov z 5kg kapusty a ja som robila zo 6,5kg a vyšlo mi 7 veľkých 700ml fliaš a jedna malá 300ml.
Odpoveď: Množstvo pohárov závisí od toho, ako veľmi je kapusta natlačená a koľko šťavy pustí. Je možné, že ste ju natlačili viac ako ja, alebo vaša kapusta pustila menej šťavy.
tags: #sudok #na #kapustu #kinekus #recept
