Šúľance z hladkej múky: Tradičný recept pre každého

Mám rada takéto klasické tradičné jedlá, ktoré sú nielen rýchlo hotové, ale tiež nepotrebujú žiadne dlhé listy prísad. Predstavte si tradičné šúlance plné poctivej zemiakovej chuti, posypané makom, čerstvo namletými orechami, alebo pre vyznávačov zero-waste štýlu - strúhankou, pomletou zo starého pečiva, a to všetko poliate horúcim, do zlatista roztopeným maslom. Okrem toho sa dajú do cesta použiť aj zemiaky, ktoré zvýšili z iného jedla a tak zamedziť ich vyhodeniu. Jednoduchý múčnik, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých.

Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom. Existujú však aj verzie na slano.

Receptov na šúľance existuje mnoho-premnoho. Naše šúľance sú viac zemiakové ako múkové a sladké tak-akurát.

Sladká babka - Recept na šúľance

Ingrediencie

Na prípravu šúľancov budete potrebovať:

  • 4 väčšie zemiaky
  • 1 vajíčko
  • cca 70g hladkej múky
  • 3l vody
  • soľ

Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3. Získala som viaceré ocenenia - 1. miesto v súťaži Bloger roka 2017 v kategórii Gastronómia, 2. miesto v súťaži Bloger roka 2018 v kategórii Food a Najlepší WordPress blog v roku 2018. Moja prvá kniha vyhrala cenu Kniha roka od Panta Rhei.

Postup prípravy

  1. Očistené zemiaky (so šupkou) dajte do veľkého hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a varte na miernom plameni do mäkka. Či sú uverené zistíte, ak do zemiakov pichnete nôž a pôjde ľahko dnu aj von:) Uvarené zemiaky nechajte úplne vychladnúť.
  2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Potom ich uvarte v osolenej vode do mäkka a sceďte. Keď zemiaky vychladnú, roztlačte ich na kašu, najlepšie pomocou škrabky na zemiaky.
  3. K nastrúhaným zemiakom pridáme žĺtka a múku a rukou vymiesime do zemiakového cesta. Múku pridávajte radšej postupne, najprv 100 g, potom 50 a ak bude treba, tak opäť prisypte trochu múky. Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali. Zemiakové cesto nakrájame na viacero častí, pričom z každej časti vytvarujeme valčeky. Každý valček nakrájame na menšie 2-3 cm kúsky, ktoré v dlaniach jemne vyvaľkáme.
  4. K zemiakom pridajte múku, vajce a soľ a vypracujte cesto. Cesto by malo byť hladké a mierne lepivé. Netreba ho zbytočne premiesiť. Cesto rpotom rozdeľte na 4 časti aby sa s ním lepšie pracovalo, a z každej urobte alček hrubý približne 1 cm.
  5. Pridáme vajce a postupne pridávame toľko hladkej múky, aby vzniklo nelepivé cesto.
  6. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody.
  7. Potom z cesta odtrhnite malé kúsky a rozvaľkajte ich medzi rukami, aby ste vytvorili šúlance.
  8. Šúlance hádžeme do osolenej vriacej vody, pričom je dobré vodu zakaždým trochu premiešať, aby sa pri varení nedotýkali. Keď vyplávajú na povrch (približne 8 minút), vyberte ich z vody a vložte do misy.
  9. Šúlance potom varte vo vriacej osolenej vode.
  10. Medzitým si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď voda začne vrieť, osolíme ju a premiešame. Do osolenej vriacej vody vsypeme šúľance a párkrát ich počas varenia premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca. Ak máte menší hrniec, môžete šúľance variť v tej istej vode na viackrát - ja som uvedenú dávku rozdelila na tri. Šúľance sú uvarené, keď vyplávajú na povrch.
  11. V malom hrnci roztopíme maslo, ktoré vylejeme na šúľance a premiešame, aby sa šúľance dobre obalili. V mlynčeku pomelieme mak, ktorý vysypeme do misky a podľa chuti osladíme práškovým cukrom. Šúľance posypeme makom, premiešame a pustíme sa do vychutnávania dobroty ako od babičky.
  12. Šúlance potom varte vo vriacej osolenej vode.

Tipy a triky

  • Ak by bolo cesto veľmi lepivé, tak pridáme ešte trochu múky.
  • Ak robíme zemiakové cesto na slivkové gule, je dobré pridať trochu krupice.
  • Najlepšie je variť zemiaky večer, nech stihnú vychladnúť.

Servírovanie

Hotové šúľance polejte rozpusteným maslom a posypte makom zmiešaným s práškovým cukrom. Môžete použiť aj orechy, strúhanku alebo tvaroh. Podávajte s pohárom studeného mlieka.

Predstavte si tradičné šúlance plné poctivej zemiakovej chuti, posypané makom, čerstvo namletými orechami, alebo pre vyznávačov zero-waste štýlu - strúhankou, pomletou zo starého pečiva, a to všetko poliate horúcim, do zlatista roztopeným maslom. K tomu láskavý pohľad babičky, ktorá vám k šúľancom podáva pohár studeného mlieka. Slovenská sága pokračuje!

Varianty posýpok

Posýpka Ingrediencie
Maková Mletý mak, práškový cukor, maslo
Orechová Mleté orechy, cukor, maslo
Strúhanková Strúhanka, cukor, maslo
Tvarohová Tvaroh, cukor, maslo

tags: #sulance #cesto #z #hladkej #muky #recept

Populárne príspevky: