Šúľance so strúhankou a slivkovým kompótom: Recept na tradičnú pochúťku

Šúľance zemiakové, či tvarohové, sú jedným z tradičných jedál, ktoré majú svoje korene hlboko v histórii. Vedeli ste, že ich história siaha až do stredoveku? Na stoloch sa objavovali najmä kvôli jednoduchej príprave, lacnosti a hlavne pre ich skvelú chuť. U nás sa najčastejšie pripravujú šúľance zo zemiakového cesta s makom alebo strúhankou.

V tomto článku vám prinášame recept na chutné šúľance so strúhankou a slivkovým kompótom, ktoré si môžete pripraviť doma.

Ingrediencie

  • 1,5 kg uvarených ošúpaných zemiakov
  • 4 ks vajec
  • 300 g hladkej múky
  • Soľ
  • Cukor
  • Maslo
  • Strúhanka

Postup prípravy

  1. Zemiaky si uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Pridáme múku, krupicu, vajce a soľ a vymiešame cesto. Ak je cesto moc lepivé pridáme ešte múku.
  3. Cesto si rozdelíme na viacero častí a z jednotlivých kusov ušúľame šúľky, ktoré následne pokrájame na rovnaké ( cca 3-4 cm) kúsky.
  4. Do veľkého hrnca si nalejeme vodu tak, aby bol plný minimálne do polovice. Vodu necháme zovrieť.
  5. Vodu si uvaríme vo väčšom hrnci. Do vriacej osolenej vody postupne hádžeme šúľance. Dôležité je aby boli približne rovnaké aby sa rovnomerne uvarili.
  6. Postup je podobný ako pri haluškách, keď vyplávajú, sú hotové. Šúľance hádžeme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch varíme ešte asi 5 minút, podľa veľkosti šúľancov.
  7. Šúľance pomocou sitka vyberieme, necháme odkvapkať.
  8. Na panvici si roztopíme polievkovú lyžicu masla a strúhanku opražíme do zlatista.
  9. Strúhankou posypeme šúľance, poprášime práškovým cukrom a pokvapkáme zvyškom masla, ktoré rozpustíme.

Slivkový kompót ako omáčka

K šúľancom sa výborne hodí slivkový kompót, ktorý im dodá šťavnatosť a sladkú chuť. V našom recepte použijeme slivky, ktoré sa svojou sladkosťou vynikajúco hodia k výraznej chuti maku. Ak však nie ste fanúšikom makových receptov, môžete si ich pripraviť aj vo verzii s mletými orechmi, opraženou strúhankou či samotné iba s ovocnou omáčkou.

Príprava slivkovej omáčky

  1. Na omáčku si pripravíme väčšiu panvicu, do ktorej vylejeme celý slivkový kompót aj so šťavou.
  2. Kompót na panvici necháme zovrieť, znížime plameň a necháme približne 10 minút variť, kým omáčka nezhustne.

Alternatívne môžete pripraviť slivkovú omáčku z čerstvých sliviek. Umyté odkôstkované slivky zasypeme cukrom a dáme na mierny oheň variť. Miešame, pokiaľ nepustia dosť šťavy, potom zakryjeme a dusíme. Ak treba, podlejeme vodou. Omáčka nemá byť hustá ako lekvár.

Šúľance podávame posypané hrudkovým tvarohom a poliate slivkovou omáčkou.

Dĺžka prípravy takýchto tvarohových šúľancov sa značne skráti a cesto je vďaka tvarohu bohatšie na bielkoviny. Oplatí sa k nim pripraviť aj ovocnú omáčku, ktorá im dodá šťavnatosť.

V čase môjho detstva sme jedli veľmi striedmo. Mäso dvakrát týždenne a v ostatné dni sa varili jednoduché múčne alebo zeleninové jedlá. A hlavne varilo sa podľa sezóny. Keď dozreli slivky mama piekla koláče, slivkové gule, zavárala, varila lekvár. Zužitkovala všetko. Aj ja tak rada varím. A naše vnúčatá tieto skoro zabudnuté jedlá milujú a ja im ich z láskou varím.

Recept na šúľance s makom │ Zuzana Machová

Varianty a obmeny

Ak nemáte radi slivky, môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne alebo jablká. Namiesto strúhanky môžete použiť mleté orechy alebo mak.

Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj tieto recepty:

  • Chtelnické šúlance
  • Šúľance kokošky
  • Tvarohové šúľance so strúhankou

Dobrú chuť!

tags: #sulance #so #struhankou #a #kompot #recept

Populárne príspevky: