Šúľance zo zemiakovej kaše: Recept na tradičnú pochúťku a ďalšie tipy, ako využiť zvyšky
Ak patríte k fanúšikom zemiakových placiek, nasledujúce riadky sú určené pre vás. Oprášte spolu s nami recept na fantastické zemiakové placky, ktoré sa pripravujú zo zemiakovej kaše. Na prípravu týchto placiek potrebujete pár základných surovín a zvyšky zo včerajšieho obeda. Tieto placky sú, na rozdiel od klasických zemiakových placiek, pripravované z uvarených zemiakov alebo zo zemiakovej kaše.
Nie vždy sa dá odhadnúť presné množstvo zemiakovej kaše, ktorá sa daný deň zje. Ak vám ostala zemiaková kaša zo včerajšieho obeda, máme super jednoduchý spôsob, ako ju premeniť na celkom nový recept. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlime skvelý obed či večeru. Odkedy sa pamätám, moja mama zo zvyškov takejto kaše robievala na druhý deň zemiakové placky. Za málo peňazí, veľa muziky! A to platí aj pre tento jednoduchý a pritom tak chutný recept!
Zemiakové placky zo zemiakovej kaše
Ako na to?
Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci je syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili. Na dochutenie - vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Kto má rád pálivé, pridá chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.
Zemiakové placky môžete servírovať samotné, alebo aj s obľúbenou prílohou.
Recept na placky zo zemiakovej kaše
Placky zo zemiakovej kaše - videorecept
Ingrediencie:
- 1kg uvarených zemiakov/zemiakovej kaše
- 2 vajíčka
- 1/2 čerstvých kvasníc + 1 PL cukru
- cca 5 PL hladkej múky
- soľ, čierne korenie
- 50g postrúhaného tvrdého syra
- 2 roztlačené strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať, pažítka
- cca 50ml tekutiny - vody zo zemiakov alebo mlieka
Postup:
- Uvarené zemiaky zlejeme z tekutiny, ponecháme si cca 50ml zo zemiakovej vody. Ak spracovávame zemiakovú kašu, pridáme trochu mlieka.
- Pripravíme si kvások. Na to do misky rozdrvíme kvasnice, posypeme ich cukrom a miešame, až sa cukor roztopí a premení kvasnice na tekutý kvások.
- Zemiaky rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu spolu s tekutinou. Pridáme vajíčka, kvások, soľ, roztlačený cesnak ako aj čierne korenie. Takisto pridáme postrúhaný syr a múku ako aj posekané bylinky.
- Premiešame, až vznikne polotuhé cesto asi ako na lievance a prikryté ho necháme 30 minút oddychovať.
- Panvicu nahrejeme a pridáme olej. Potom naberáme za 1 polievkovú lyžicu cesta na horúcu panvicu a necháme na nízkom ohni z každej strany piecť cca 5-7 minút z každej strany, do zlato-červenej farby a pekne chrumkava.
- Pomocou lyžice alebo naberačkou naberieme cesto a na panvici vytvarujeme malé placky.
Tipy a triky
- Pri bezlepkovej verzii pridáme strúhanku alebo múku bez lepku.
- Naše domáce placky zo zvyšných zemiakov (zemiaky mastené alebo štuchané, môže byť aj zemiaková kaša) podávame s kyslou smotanou či jogurtovým dressingom, ale i kečupom. Skvelo ladia s kyslou uhorkou, sterilizovanou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom.
- Zapojte fantáziu a vychutnajte si perfektné placky s chuťou a vôňou čerstvej bryndze.
Ďalšie možnosti, ako využiť zemiakovú kašu
Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.
Možno vás inšpirujú aj naše nasledujúce tipy.
5 tipov na chutné jedlá zo zemiakovej kaše
| Možnosť využitia | Popis |
|---|---|
| Zapekaná zemiaková kaša | Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C. |
| Šúľance zo zemiakovej kaše | Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote (ak bolo predtým v chladničke), pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance. |
| Polievka zo zemiakovej kaše | Základom je orestovať si na panvici cibuľku, prípadne aj ďalšiu zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler a podobne), zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou. |
| Plnené pirohy zo zemiakovej kaše | Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľkajte na doske a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Na tieto kolieska potom položte náplň podľa chuti - napríklad šunkou so syrom, bryndzu so slaninkou, zeleninu, údené mäso a podobne. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlata a hotovo. |
Ako vidíte, nadbytočnú zemiakovú kašu skutočne vyhadzovať nemusíte. Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom. Existujú však aj verzie na slano.
Najskôr zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto. Ako prvé uvaríme umyté zemiaky v šupke. Ak by bolo cesto veľmi lepivé, tak pridáme ešte trochu múky. Pripravené šúľky následne nakrájame na približne 3 centimetrové valčeky.
TIP: Ak obľubujete tradičné múčne cestovinové jedlá, vyskúšajte aj domáce pirohy, ktoré si rovnako ako šúľance viete pripraviť na sladko aj slano.
5 tipov na chutné jedlá zo zemiakovej kaše:
- Zemiakové placky zo zemiakovej kaše
- Zapekaná zemiaková kaša
- Šúľance zo zemiakovej kaše
- Polievka zo zemiakovej kaše
- Plnené pirohy zo zemiakovej kaše
Nemusíte však zostať len pri klasických plackách na slano. Zaujímavou obmenou sú sladké zemiakové placky, ktoré pripravíte podobne. Zvyšnú kašu zmiešajte len s vajíčkom a trochou múky, tvarujte placky a vysmažte na oleji. Takto pripravené placky podávajte so sladkou posýpkou - napríklad potreté lekvárom a posypané makom a cukrom, alebo s tvarohom či poliate roztopeným maslom a posypané mletými orechmi. Možností je veľa, stačí si zvoliť podľa chuti.
tags: #sulance #zo #zemiakovej #kase #recept
