Šunka pre deti: Ako vybrať tú najlepšiu?

Chcete pripraviť pre svoju ratolesť chutnú desiatu so šunkou? Dajte si záležať na správnom výbere. Pri kúpe tejto pochúťky pre deti hľadajte takú, ktorá má čo najvyšší podiel mäsa a, naopak, čo najmenej éčok a najnižší obsah soli.

Čo si všímať pri nákupe?

Pri kúpe šunky pre deti porovnávajte zloženie rôznych výrobkov. Hľadajte takú, ktorá má čo najvyšší podiel mäsa, čo najmenej éčok a čo najnižší obsah soli.

Pri pultovom predaji sú obchodníci povinní mať k dispozícii zloženie všetkých mäsových výrobkov, ktoré majú v ponuke. Informácia o výrobku by mala obsahovať označenie výrobku, jeho zloženie a názov dodávateľa alebo spracovateľa.

V niektorých zodpovedných obchodoch nájdete všetky údaje aj na štítku, ktorý predavačka prilepí na balíček s nakrájanou šunkou. A čerešnička na torte - vyberajte si obchod aj podľa papiera, do ktorého nakrájanú šunku balia. Neraz sa totiž stane, že červená farba z loga obchodu na papieri presiakne a zafarbí aj samotnú šunku!

Nedajte sa oklamať a pozorne si prezrite aj zloženie výrobkov, ktoré svojím obrázkovým obalom alebo milým názvom evokujú vhodnosť pre deti. Je totiž pravdepodobné, že kdesi nájdete malým písmom: Nevhodné pre deti do 3 rokov.

Prečo je dôležité sledovať zloženie?

„Šunka sa pripravuje masírovaním mäsa s pridanými koreninami, so soľou, jeho narazením do čreva a následným tepelným spracovaním. Ide o jednu z najzdravších foriem úpravy mäsa na konzumáciu,“ hovorí Ing. Mikuláš Šranko zo spoločnosti, ktorá je producentom hydiny a vyrába aj šunku.

Výrobky pre deti od 0 do 3 rokov sa podľa neho musia riadiť platnou legislatívou, ktorá presne určuje a špecifikuje zloženie výrobkov určených pre túto vekovú kategóriu. „Výrobky, ktoré sa touto legislatívou neriadia a svojím obalom alebo názvom, evokujú vhodnosť pre deti, musia byť označené textom: Nevhodné pre deti do 3 rokov,“ upozorňuje.

Éčka v šunke - sú nevyhnutné?

Podľa jeho slov sú niektoré éčka v šunke nevyhnutné. „Dextróza zvýrazňuje chuť a vôňu. Konzervačná látka E 250 dusitan sodný zabezpečuje stálosť mäsovej farby, bez jej použitia šunky sivejú. Stabilizátor E 451, trifosforečnan, viaže vodu v mäse a želírujúca látka E 407 je druh želatíny, ktorá robí výrobok pevnejším. Trvanlivosť šunky predlžuje antioxidant kyselina askorbová. Bez použitia vyššie uvedených aditív by nakrájaná šunka zosivela a obschla.“

Krájaná šunka za pultom a vákuovo balený výrobok toho istého druhu šunky má úplne rovnaké zloženie, líšia sa len trvanlivosťou. „Typ balenia vplýva na dĺžku záruky. Výrobok v čreve má záruku až do 90 dní a po rozbalení sa odporúča spotrebovať ho do 72 hodín. Ochranná atmosféra už nakrájaného výrobku zaručuje 30-dňovú záruku a vákuové balenie už nakrájaných výrobkov vydrží 21 dní,“ vysvetľuje Ing. Šranko.

Test šuniek pre deti

Mesačník Mamina si vzal pod lupu päť šuniek pre deti. Test ukázal, že na obale výrobku môže chýbať dôležitý údaj o množstve soli!

Ak chcete ušetriť, tak radšej na množstve ako na kvalite!

Podrobnejšie hodnotenie testovaných šuniek:

• Kiki-riki šunka, 100 g, 1,05 €, Podiel mäsa 77 %
  Zloženie: kuracie prsia 77 %, pitná voda, jedlá soľ, zemiakový škrob, dextróza, extrakt zeleru, extrakt aceroly, maltodextrin, sušená srvátka, mliečna bielkovina, jedlá želatína, štartovacia kultúra, baliaci plyn dusík E 941, oxid uhličitý E 290
  Hodnotenie: Akosi málo mäska! V prospech tejto originál slovenskej šunky vyrobenej z čerstvého hydinového mäsa treba povedať, že je bez konzervantov aj bez lepku. Na obale chýbajú údaje o nutričných hodnotách, takže sa nedozviete, koľko bielkovín, soli či tuku vaše dieťa so šunkou prijme. Vhodná od troch rokov.
• Kids šunka, 100 g, 1,09 €, podiel mäsa 81 %
  Zloženie: bravčové stehno bez kosti 81 %, pitná voda, jedlá soľ, stabilizátor E 451, zahusťovadlo E 1422, E 407, antioxidant E 301, extrakty korenín (so zelerom), štartovacia kultúra
  Hodnotenie: Pod éčkami v tejto bravčovej šunke vyrobenej na Slovensku sa skrývajú prídavné látky relatívne bez nežiaducich účinkov. Šunka neobsahuje konzervant dusitan sodný a je bez gluténu. Chýba údaj o množstve soli a vekovej vhodnosti.
• Junior dusená šunka, 80 g, 1,25 €, podiel mäsa 80 %
  Zloženie: bravčové stehno 80 %, pitná voda, jódovaná jedlá soľ, dextróza, maltodextrín, stabilizátor E 451, zahusťovadlo E 407, antioxidant E 316, aróma, konzervačná látka E 250
  Hodnotenie: Táto najdrahšia z porovnávaných šuniek je vyrobená v Česku, kde ju „vylepšili“ aj arómou a nežiaducim dusitanom sodným. Podľa výrobcu je vhodná pre deti od troch rokov. Na obale chýba údaj o množstve soli.
• Morčacia šunka pre deti, 100 g, 1,09 €, podiel mäsa 83 %
  Zloženie: morčacie prsia 83 %, voda 12 %, jedlá soľ 3%, dextróza, stabilizátor E 451, konzervačná látka E 250, želírujúca látka E 407, antioxidant kyselina askorbová, baliace plyny E 290, E 941
  Hodnotenie: Napriek tvrdeniu na obale, že ide o šunku s nízkym obsahom prídavných látok, výrobok obsahuje konzervant E 250, čo je diskutabilný dusitan sodný, ktorý je pre deti nevhodný. Šunka určená deťom od 3 rokov je nakrájaná na také jemné plátky, že sa pri manipulácii trhajú.
• VitaKids morčacia šunka, 75 g, 0,79 €, podiel mäsa 83 %
  Zloženie: morčacie prsia 83 %, pitná voda 12 %, jedlá soľ, dextróza, stabilizátory E 451, E 250, želírujúce činidlo E 407, antioxidant kyselina askorbová
  Hodnotenie: Výrobok obsahuje konzervant E 250, teda diskutabilný dusitan sodný, ktorý nie je vhodný pre deti. Informácií na obale je dosť, uvádzajú dokonca aj odporúčané výživové hodnoty pre deti od 5 do 10 rokov.

Test ukázal, že na obale výrobku môže chýbať dôležitý údaj o množstve soli!

Názor odborníčky

Doc. MUDr. Jana Jurkovičová, CSc., zo Združenia pre zdravie a výživu tvrdí, že šunka do jedálneho lístka malých detí vôbec nepatrí. „Šunku zaraďujeme medzi údeniny, hoci nie všetky druhy sú aj skutočne vyúdené. Žiadne údeniny vrátane šunky do stravy dieťaťa nepatria, nie je to potravina, ktorá by bola z výživového hľadiska pre dieťa nevyhnutná.“

V detskej strave by, samozrejme, mäso nemalo chýbať, ale malo by ísť o čerstvé, tepelne upravené, najlepšie dusené, bez akýchkoľvek prídavných látok, dráždivých korenín a len s malým množstvom soli. Údeniny obsahujú nadmerné množstvo soli, konzervačných či iných prídavných látok, farbív, chuťových látok, aróm, stabilizátorov, zahusťovadiel a podobne, pričom kvalita a množstvo mäsa v nich sú často diskutabilné.

Všeobecne by sa v detskej strave nemali zbytočne vyskytovať cudzorodé chemické látky a čím neskôr takéto potraviny do jedálneho lístka dieťaťa zaradíme, tým lepšie,“ hovorí odborníčka. Ak sa predsa rozhodnete dieťaťu šunku dať, mali by ste tak robiť skutočne len výnimočne a malo by ísť o kvalitný výrobok.

„Žiaľ, dnes sa už nedá spoľahnúť na pravidlo, že výrobky určené pre deti sú najkvalitnejšie. Ani detské šunky nie sú bez obsahu prídavných látok a ich ‚kvalita‘ je často porovnateľná alebo dokonca horšia ako sú ‚bežné‘ výrobky!“ upozorňuje lekárka. Preto odporúča dôkladne si preštudovať etiketu, kde sú jednotlivé zložky uvedené v poradí podľa množstva, od najviac po najmenej.

„Osobitne nevhodné sú výrobky s nízkym podielom mäsa. Ak je obsah mäsa 70 až 80 percent a na druhom mieste je uvedená voda, môžete si utvoriť názor na ‚kvalitu‘ výrobku.Význam má sledovať aj obsah prídavných látok, predovšetkým dusitanu sodného - E 250, korenín a soli. Všetky prídavné chemické látky môžu byť potenciálnymi alergénmi, o niektorých sa uvažuje ako o možnej príčine hyperaktivity. Údeniny často obsahujú vyššie množstvo živočíšnych (nasýtených) tukov. U alergikov si treba všímať aj obsah lepku či mliečnej bielkoviny.

Takže ak sa predsa rozhodnete dieťaťu šunku dať, mali by ste to robiť skutočne len výnimočne a malo by ísť o kvalitný výrobok.

tags: #šunka #pre #deti #vhodnosť

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové rezne
• Teľacie na horčici: jednoduché recepty
• Tradičný recept na lečo
• Sladká oslava hudby
• Zdravé benefity čokolády, orechov a semien