Kapustnica s hubami: Tradičný recept pre chladné dni

Kapustnica sa mnohým spája so zimou a vianočnými sviatkami. Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek. Vhodná je napríklad počas sychravej jesene, kedy vás dokonale zahreje.

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na kapustnicu uvarenú len z kapusty a húb? Kapustnica s hubami je výborná ako vianočná pôstna polievka alebo polievka v čase pôstneho obdobia. Na jej prípravu si potrebujeme len zadovážiť dobrú vykvasenú kapustu a sušené huby. Výborné je keď máme kapustu z domáceho kvasenia.

Možno sa vám recept bude hodiť, i keď určite máte svoje overené postupy ako na dokonalú kapustnicu. Táto chutila úžasne!

Tradičná kapustnica s hubami

Ingrediencie:

  • 500 g kyslej kapusty
  • 100 g sušených húb
  • 1 cibuľa
  • 1 klobáska (ideálne domáca alebo z dobrého zdroja)
  • 1 ČL soli
  • 3 bobkové listy
  • 2 ČL mletého čierneho korenia
  • 4 guľôčky celého nového korenia
  • 4 guľôčky celého čierneho korenia
  • 1,5 ČL mletej červenej papriky
  • 1 PL oleja
  • 10 sušených sliviek
  • 6 ks čierneho celého korenia
  • 5 ks celého nového korenia
  • štvrť lyžičky celého kmínu
  • 5 ks bobkového listu

Postup:

  1. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľku.
  2. Kapustu preceďte, nedávajte do polievky šťavu z kapusty, lebo bude veľmi kyslá. Kapustu nie je potrebné premývať.
  3. K cibuľke pridajte kapustu, kúsky húb, nakrájané slivky, červenú papriku, korenie, bobkový list a premiešajte.
  4. Chvíľku poduste, pridajte klobásku vcelku a zalejte vriacou vodou. Voda by mala siahať asi 10 cm nad okraj kapusty.
  5. Zakryte a duste, kým kapusta nezmäkne. Ja nemám rada mäkkú kapustu, vy ju vypnite vtedy, keď uznáte, že je pre vás uvarená :)
  6. Pred dovarením pridajte soľ.
  7. Nezabudnite ju uvariť vopred, lebo kapusta chutí najlepšie na druhý deň ;)
  8. Slivky určite nevynechajte, ich jemná chuť sa v kapustnici skvele dopĺňa s hubami.

Kapustu si dáme do hrnca, ak by bola viac kyslá, tak si ju premyjeme v sitku vodou. Pridáme vývar, ak máme domácu kvasenú kapustu, nemusíme pridávať, ale ak nemáme, pridáme tieto ingrediencie: 6 ks čierneho celého korenia, 5 ks celého nového korenia, štvrť lyžičky celého kmínu a 5 ks bobkového listu. Kapustu osolíme, pridáme trocha mletého korenia, pretlačíme cesnak a necháme variť, asi po pol hodine pridáme hríby, ktoré si však predtým na 15 minút zalejeme horúcou vodou, aby nám napučali. Do polievky dávam aj šťavu, ktorú hríby pustia.

Táto kapustnica je pôstna bez mäsa. Namočíme si huby a necháme ich napučať. Pokrájame si kapustu na menšie kúsky a dáme variť do studenej vody. Pridáme napučané huby, korenie a bobkový list. Urobíme si zápražku. Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme múku, trochu upražíme, pridáme papriku a vodou zápražku zriedime. Po prevretí ju vylejeme do kapustnice.

Tam, odkiaľ pochádzam, na Štedrý deň nevaríme kapustnicu. Na stole máme pôstne jedlá - huby na cibuľke, ryba, dusená kyslá kapusta, bobaľky (pupáky), hrachová polievka, slivčanka (slivková polievka). No môjmu manželovi aj dcérke kapustnica veľmi chutí a mne tiež, tak som ju uvarila teraz.

Odporúčame si huby vlastnoručne nazbierať a preto si oblečte maskáče, zoberte si výbavu a chodťe do lesa - aspoň si urobíte aj prechádzku v prírode. Naša rodina používa vždy huby, ktoré sme si nazbierali na prechádzkach po lese. Hľadanie a zbieranie húb je obrovské dobrodružstvo a radosť, ktorú spôsobí hríb vykúkajúci z lístia alebo trávy. Zdravé a nečervivé huby zbierame do košíkov. Domov prinesené huby očistíme nožíkom od lístia a zeme. Nakrájame ich asi na 3 až 5 mm plátky a ukladáme najlepšie na sito. Jednoduché sito si môžete vytvoriť zo 4 latiek alebo rovných konárikov cez ktoré natiahnete a pripevníte trebárs aj starú záclonu alebo sieťku proti hmyzu. Huby je najlepšie sušiť voľne v chládku na vzdušnom mieste aby nesplesniveli. Môžeme ich ešte dosušiť vo vypnutej rúre, keď sme dopiekli koláč alebo mäso. Dobre usušené huby poznáte tak, že sú krehké a lámu sa. Huby môžeme tiež navliecť na niť alebo na špajdlu. Usušené huby skladujeme v sklenených v uzátváracích pohároch, do ktorých sme vložili bobkový list a pár zrniek čierneho korenia. Keď je dobrý rok na hríby a máme ich veľa, vtedy usušené huby darujeme rodine a známym.

TIP: Uvarenú kapustnicu podávame s čerstvým chlebíkom. Nech vám chutí, nám chutila s kváskovým chlebíkom.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa!

Autor: Ivana Reisingerová

Pšenično-ražný kváskový chlieb

tags: #kapustnica #s #hribmi #recept

Populárne príspevky: