Super Parené Buchty: Recept od Babičky
Parené buchty sú obľúbeným tradičným jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Prinášame vám podrobný recept, s ktorým si zaručene pochutnáte. Recepty na buchty od babičky: Parené, pečené, dukátové aj muránske prekladané chutia božsky. Tradičné buchty patria k prázdninám! S našimi receptami potešíte všetky vaše ratolesti. Ktoré im budú najviac po chuti? Parené, pečené, dukátové, či prekladané muránske?
Ingrediencie
- Teplé mlieko
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Vajíčko
- Roztopené maslo
- Štipka soli
- Slivkový lekvár (alebo iná plnka podľa chuti)
- Maslo na poliatie
- Práškový cukor a kakao na posypanie
Postup
Ako prvé si pripravíme kvások. Vlažné mlieko vlejeme do misky, pridáme kryštálový alebo trstinový cukor a rozdrobené čerstvé droždie. Počas toho, ako sa nám robí kvások, si v ďalšej miske zmiešame múku, vlažné mlieko, minerálku, vlažné maslo, vajce, cukor a štipku soli. Následne pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme cesto.
Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme múku. Naopak, ak je hustejšie, pridáme mlieko. Cesto miesime približne 15 až 20 minút.
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
Na pare varíme asi 10 minút. Po uplynutí potrebného času pokrievku odkryjeme tak, aby voda z nej nekvapkala na buchty. Buchty vkladáme do hrnca až vtedy, keď voda vrie. Voda nesmie presahovať paráčik. Ideálne, ak sa nachádza aspoň 1 cm pod ním.
Jednotlivé buchty vyberieme a pokračujeme s parením ďalších. Počas parenia si pravidelne kontrolujeme, aby bola voda stále pod paráčikom. Ak by bolo potrebné, prilejeme ju.
Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Maslo zohrejeme a polejeme ním buchty.
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť. Po uplynutí času buchty poukladáme na parák a paríme pomaly 20 minút.
Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť!
Ak je cesto príliš lepivé, pridáme múku. Naopak, ak je hustejšie, pridáme mlieko. Cesto miesime približne 15 až 20 minút.
Tabuľka: Časový harmonogram prípravy
| Krok | Čas |
|---|---|
| Príprava kvásku | 10 minút |
| Kysnutie cesta | 45 minút |
| Kysnutie cesta (2. fáza) | 15 minút |
| Parenie | 20 minút |
Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Pre presnejší postup prípravy si pozrite video.
Ako si doma pripraviť čínske parené žemle.
tags: #super #parene #buchty #recept
