Recept na chrumkavé pečené zemiaky v šupke

Pečené zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy, ktoré nikdy nesklamú. Či už si ich pripravíte na vonkajšom grile, alebo ako zemiaky pečené v rúre, ich chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok zaručia skvelý chuťový zážitok.

Existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky. Gazdinky pristupujú k ich príprave rôzne - niektoré zemiaky predvárajú, iné nie, niektoré dochucujú cibuľou, iné sa tomu vyhýbajú. Neexistuje jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Existuje však pár tipov, s pomocou ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.

Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na prípravu zemiakov, pečené zemiaky v šupke sú skvelou voľbou. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi.

Základné suroviny a príprava

Základom pre pečené zemiaky sú kvalitné, zdravé zemiaky. Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a môžeme ich prekrojiť priečne napoly, aby sa nemuseli piecť príliš dlho.

Ingrediencie:

• Zemiaky (stredne veľké)
• Soľ
• Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo (2-3 lyžice)

Voliteľné:

• Korenie (rasca, mletá paprika, čierne korenie)
• Bylinky (rozmarín, tymián)
• Cibuľa, cesnak
• Múka alebo strúhanka
• Maslo na potretie

Postup

1. Príprava zemiakov: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte. Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete ich predvariť. Vložte ich do hrnca s vodou a varte 10 minút.
2. Predvarenie (voliteľné): Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, necháme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme.
3. Dochutenie: Na každej polovičke zemiaku (ak ste ich prekrojili) urobte asi 1 cm od okrajov rez hlboko do dužiny tak, aby ste neporušili šupku. Jemne osoľte.
4. Tuk: Potrite zemiaky rozpusteným maslom, rastlinným olejom alebo olivovým olejom. Do masla môžete pridať aj bylinky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
5. Voliteľné prísady: Ak chcete, pridajte cibuľu narezanú na mesiačiky, prelisovaný cesnak alebo posypte zemiaky korením a bylinkami.
6. Chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku, môžete zemiaky pred vložením do rúry posypať múkou alebo strúhankou. Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
7. Pečenie: Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie alebo na rošt vonkajšieho grilu. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme v rúre pri teplote 200 °C cca 40-50 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé. Počas pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
8. Podávanie: Podávame s kyslým mliekom (kefír, acidofilné mlieko, zakysanka, cmar). Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou. Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

• Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík.
• Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
• Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
• Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
• Narušenie povrchovej štruktúry: V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Recepty s pečenými zemiakmi

Pečené zemiaky v šupke s kyslou smotanou a kvasenou kapustou

Tento recept kombinuje pečené zemiaky s kvasenou kapustou a pohánkou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olivový olej
• Soľ
• Koreniny a bylinky podľa chuti
• Klobása (voliteľné)
• Pohánka
• Biela cibuľa
• Kvasená kapusta
• Med
• Červená cibuľa na ozdobu

Postup:

1. Zemiaky umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
2. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
3. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
4. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
5. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip: Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu.

Jednoduché pečené zemiaky s maslom a soľou

Ak nemáte na pečenie menšie zemiaky, môžete siahnuť po tomto recepte.

Ingrediencie:

• Stredne veľké zemiaky
• Soľ
• Maslo

Postup:

1. Šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly.
2. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez.
3. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút.
4. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla.
5. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Orestované pečené zemiaky s cibuľou

Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a na panvici s olivovým olejom ju krátko orestujte, len aby zmäkla a zosladla.

Ďalšie inšpirácie na plnené pečené zemiaky

Ak máte doma zemiaky, vždy máte po ruke možnosť na rýchly a chutný obed alebo večeru. Tu je niekoľko tipov, ako si ich môžete pripraviť:

• Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou: Vyskúšajte namiesto slaninky cibuľu.
• Plnené zemiaky so šampiňónmi: Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
• Slovenský trojboj - zemiaky s bryndzou a so slaninou: Toto jedlo robievam v dvoch verziách - klasickej a expresnej, podľa toho, koľko mám času alebo ako veľmi sme hladní.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu):

tags: #supka #z #pecene #zemiaky #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre torty z Trstenej
• Recept na bublaninu
• Tradičná pochúťka z bravčovej panenky
• Kyslomilné rastliny v záhrade
• Tradičná polievka z fazule