Sušené Jablká: Kvalita, Výhody a Využitie

Jablká patria medzi obľúbené ovocie v slovenských domácnostiach a spájajú sa s mnohými tradíciami. Hovorí sa, že pre zdravie by sme mali zjesť jedno až dve jablká denne, pretože obsahujú mnoho vitamínov, minerálov, antioxidantov a sú bohaté na vlákninu. Aby ste si všetky tieto ich benefity mohli užiť po celý rok, existujú sušené jablká, ktoré si zachovávajú väčšinu svojich výživových látok.

Vplyv a Účinky Sušených Jabĺk na Zdravie

Jablká sú doslova nabité vitamínmi a minerálmi, ktoré sú nevyhnutné pre naše zdravie. Obsahujú vitamín C a betakarotén, ktoré patria medzi antioxidanty chrániace organizmus pred voľnými radikálmi. Z vitamínov v tomto ovocí ďalej nájdeme vitamín D a E a vitamíny skupiny B.

Medzi minerály obsiahnuté v jablkách patria sodík, draslík, horčík, vápnik a železo. Draslík je nevyhnutný pre stabilitu vnútorného prostredia organizmu, pre správnu funkciu svalovej a nervovej sústavy a podieľa sa na udržiavaní normálneho tlaku krvi. Horčík je známy pre svoje upokojujúce účinky a pomáha pri svalových kŕčoch.

Dôležitou zložkou jabĺk je pektín, forma rozpustnej vlákniny, ktorá napomáha spomaliť trávenie. Štúdie ukazujú, že pektín môže znižovať hladinu zlého cholesterolu a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Najviac týchto látok obsahuje šupka, preto sú obľúbené aj nelúpané sušené jablká.

Zloženie a Nutričné Hodnoty Sušených Jabĺk

100 gramov sušených jabĺk priemerne obsahuje:

80% sacharidov
10% vlákniny
2% bielkovín
1% tukov

Vďaka procesu sušenia obsahujú jablká o niečo viac prírodného cukru ako tie čerstvé, ale stále sa jedná o pomerne nízkokalorickú dobrotu, ktorá vám doplní energiu a množstvo vitamínov.

Kedy a Ako Jesť Sušené Jablká

Na sušených jabĺčkach si môžete pochutnať kedykoľvek počas dňa. Sú ideálne ako zdravé maškrtenie, ktoré si môžete pribaliť ako chutnú desiatu.

Ako Použiť Sušené Jablká

Sušené jablká majú široké využitie v kuchyni:

Zdravé maškrtenie kedykoľvek počas dňa
Prísada do raw guličiek s datľami a lieskovými orieškami
Na prípravu lahodného čaju so škoricou a hrozienkami
Prísada do domácich musli tyčiniek alebo plnky k mäsu
Prísada do obilných kaší
Prísada do cesta na placky, lievance alebo domáci chlieb

Ak ste si obľúbili ovocné čaje, stačí niekoľko sušených jabĺk zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať. Pridať môžete napríklad kúsok škorice.

How to Make Dried Apples | EatingWell

Ako Skladovať Sušené Jablká

Aby zostalo sušené ovocie čo najdlhšie chutné, potrebuje byť na tmavom a chladnom mieste.

Kvalita Sušených Jabĺk a Pestovanie

Jablká sú vypestované, skontrolované a zabalené priamo na farme, aby zaručili produkty prvotriednej kvality. Pre najväčšie možné zachovanie výživových hodnôt sú uchovávavané v chladenom sklade. Jablká sú krájané na kolieska spolu so šupkou, ktorá obsahuje mnoho vitamínov. Následne sa sušia, čo im pridáva skvelú chuť a chrumkavosť.

Farmy dodržiavajú ekologické postupy, ktoré sú ohľaduplné voči životnému prostrediu. Nepoužívajú pesticídy, herbicídy a ani iné umelé hnojivá. Pôda je vysadená trávou, rôznymi druhmi stromov, krov a byliniek, čo umožňuje poskytnúť hmyzu prirodzené prostredie pre život.

dTest: Hodnotenie Sušených Jabĺk

V najnovšom čísle časopisu dTest 10/2023 hodnotili 11 vzoriek balených sušených jabĺk. Zvíťazili sušené jabĺčka zo Žlutíc, Rudíc a na treťom mieste sa ocitli pôvodom poľské Alnatura Apfel Chips. Priaznivý pomer ceny a kvality mali Lidl/Alesto Apple Chips.

Rozdiely v rôznych sušených jabĺčkach sú v podiele vody. Vyhláška pri sušených jablkách vyžaduje minimálne 70 % podiel sušiny, teda najviac 30 % vody. Čo sa týka podielu vody, najvyšší podiel vody obsahovali jablká značky Albert (25,6 %), Tesco (22,8 %) a dmBio (20,7 %). Pri spomenutých značkách jabĺk s nižšou mierou vysušenia a väčšou vlhkosťou sa vyšší podiel vody podľa hodnotiteľov prejavil gumovou textúrou.

Sušené jablká sú veľmi sladkou pochúťkou, aj keď nie sú dosládzané. Treba rátať s tým, že sušené jabĺčka obsahujú 50-70 gramov cukru na sto gramov výrobku.

Zaujímavé bolo meranie vitamínu C - medzi jednotlivými vzorkami sa ukázali nemalé rozdiely. Najlepšie dopadli sušené jabĺčka Lidl/Alesto, kde bolo 237 mg na kilogram. Na obsah vitamínov má však vplyv celý rad faktorov - závisí od ich odrody, zrelosti, doby skladovania, priebehu sušenia.

Čo z toho vyplýva pri kúpe?

Uprednostňujte výrobky, ktoré neobsahujú oxid siričitý.
Radšej také, ktoré nemajú tesne pred exspiráciou (čiže sú čo najčerstvejšie), lebo vitamín C sa s plynúcim časom stráca.
Ak je obal priesvitný a máte možnosť vizuálne skontrolovať kúsky jabĺk, uprednostnite tie menej zhnednuté.
Uprednostnite radšej nižší obsah cukru (spodná hranica v teste bola pri porovnávaní 11 značiek 50 gramov cukru na 100 gramov výrobku).

Domáca Príprava Sušených Jabĺk

Ak máte nadúrodu jabĺk, môžete si pripraviť sušené jablká doma. Jablká dôkladne očistite, osušte, prípadne ošúpte, ale nie je to nevyhnutné. Plody zbavte stopky a jadrovníkov a nakrájajte na tenké kolieska či polmesiace.

Najjednoduchšie to ide pomocou sušičky potravín, ale jabĺčka možno sušiť aj rozložené na slnečnom a dobre vetranom mieste alebo v blízkosti kúrenia. V sušičkách sa pre jabĺčka zvolí obyčajne 60 stupňov Celzia a doba zhruba osem hodín. Ak by sme ich chceli sušiť v teplovzdušnej rúre, záleží na najnižšej možnej nastaviteľnej teplote, ale rúra by mala byť pootvorená, aby unikala vlhkosť.

Správne usušené jabĺčka sú jemne chrumkavé a pri narezaní či stlačení sa neobjavujú nijaké kvapôčky šťavy. Pred zabalením musia dôkladne vychladnúť (inak by sa vnútri obalu vytvorila nežiaduca vlhkosť).

Sušené jablká sú chutná a zdravá pochúťka, ideálna pre ľudí, ktorí si cenia prírodné produkty. Vďaka procesu sušenia si tieto plody zachovávajú väčšinu svojich výživových látok vrátane vitamínov, minerálov a vlákniny, čo z nich robí skvelý zdroj energie na každý deň.

tags: #susene #jablka #kvalita