Recepty na sušienky pre celiatikov bez múky, vajec a laktózy

Celiakia, intolerancia na laktózu a alergia na vajcia sú čoraz častejšie sa vyskytujúce potravinové intolerancie, ktoré si vyžadujú špeciálnu diétu. To však neznamená, že sa musíte vzdať sladkých dobrôt. Existuje množstvo receptov na chutné sušienky, ktoré sú vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu a alergiou na vajcia. V tomto článku vám predstavíme niekoľko z nich.

Obrázok: Inšpirácia na bezlepkové sušienky

Cícerové keksíky bez múky

Ak máte radi sladké recepty bez múky, tento recept na vláčne cícerové keksíky je pre vás ideálny. Cícer je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Obsahuje tiež železo a je vhodný pre celiatikov.

Ingrediencie:

  • 1 konzerva cíceru, scedeného a prepláchnutého
  • 1/2 hrnčeka mandľového masla
  • 1/4 hrnčeka medu alebo javorového sirupu
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1/2 ČL škorice
  • Štipka soli
  • Voliteľné: čokoládové kúsky, orechy, sušené ovocie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si plech s papierom na pečenie.
  2. V mixéri rozmixujte cícer, mandľové maslo, med, vanilkový extrakt, škoricu a soľ do hladka.
  3. Ak chcete, primiešajte čokoládové kúsky, orechy alebo sušené ovocie.
  4. Z cesta tvarujte malé guľky a ukladajte ich na plech.
  5. Pečte 10-12 minút, alebo kým nie sú keksíky zlatisté.
  6. Nechajte vychladnúť na plechu a podávajte.

Tieto keksíky sú mäkké, zdravé a chutné, ideálne ku káve alebo čaju. Sú tiež skvelou desiatou, ktorá vás zasýti a dodá vám energiu.

Fantastické marmeládové cookies bez múky iba z 5 ingrediencií

Tieto cookies sú výborné na sviatočný stôl na Vianoce, Veľkú Noc alebo akúkoľvek oslavu. Hotové ich máte skutočne rýchlo a potešia nielen priaznivcov zdravej a výživnej stravy, ale aj všetkých celiatikov a alergikov na vajíčka a mlieko.

Ingrediencie:

  • Mandľová múka
  • Kokosový olej
  • Med
  • Škorica
  • Marmeláda (bez pridaného cukru)

Postup:

  1. Zmiešajte mandľovú múku, kokosový olej, med a škoricu.
  2. Vytvarujte malé kolieska a urobte v strede jamku.
  3. Naplňte jamku marmeládou.
  4. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú okraje zlatisté.

Vďaka použitiu mandľovej múky sú tieto cookies nie len bezlepkové, ale aj úžasne orieškové. Ozdobte ich preosiatou kokosovou múkou a skutočne nikto im neodolá. Cookies z mandľovej múky skvelo pasujú k ovocnému čaju do dlhých zimných večerov.

Ďalšie tipy a triky pre bezlepkové pečenie bez vajec a laktózy

  • Používajte bezlepkové múky: Existuje mnoho druhov bezlepkových múk, ako napríklad ryžová, kukuričná, mandľová, cícerová, pohánková alebo tapioková múka. Kombináciou rôznych múk dosiahnete lepšiu textúru a chuť.
  • Nahraďte vajcia: Vajcia môžete nahradiť napríklad rozmixovaným banánom, jablkovým pyré, chia semienkami alebo ľanovými semienkami namočenými vo vode.
  • Používajte rastlinné mlieka: Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieka, ako napríklad mandľové, ryžové, kokosové alebo ovsené mlieko.
  • Vyberajte si kvalitné suroviny: Dbajte na to, aby ste používali kvalitné a čerstvé suroviny.
  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste našli svoje obľúbené kombinácie.

Recepty pre rôzne diéty:

  • Pre celiatikov: Všetky recepty v tomto článku sú vhodné pre celiatikov, pretože neobsahujú lepok.
  • Pre alergikov na vajcia: Použite náhradu vajec, ako napríklad rozmixovaný banán alebo chia semienka.
  • Pre ľudí s intoleranciou na laktózu: Použite rastlinné mlieko namiesto kravského mlieka.
  • Pre vegánov: Uistite sa, že všetky suroviny sú rastlinného pôvodu. Namiesto medu použite javorový sirup alebo agáve sirup.

Bezlepkové sušienky v obchode

Ak nemáte čas na pečenie, môžete si kúpiť bezlepkové sušienky v obchode. V ponuke sú rôzne druhy sušienok, ako napríklad kokosové, pšenové, jahodové alebo čokoládové. Pri výbere sušienok si vždy pozorne prečítajte zloženie, aby ste sa uistili, že neobsahujú lepok, laktózu a vajcia. Napríklad, Natural DUO Bezlepkové kokosky jahodové sú bezlepkové jahodové sušienky s kokosom, bez mlieka a bez vajec.

Bezlepkové sušienky – Dokonalý vianočný recept!

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem sušienok existuje množstvo ďalších receptov na bezlepkové dezerty bez vajec a laktózy.

  • Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
  • Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy.
  • Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
  • Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!

Bezlepkový tvaroh

Bezlepkový tvaroh sa stáva čoraz obľúbenejšou alternatívou pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok, alebo pre tých, ktorí jednoducho preferujú bezlepkovú stravu. Tvaroh je výborný zdroj bielkovín, vápnika a ďalších živín, a preto je skvelou súčasťou zdravého jedálnička.

Bezlepkový tvarohový koláč s jahodami

Bezlepkový tvarohový koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Tento koláč je šťavnatý, osviežujúci a tematicky sa hodí k letu.

Ingrediencie na cesto:

  • Maslo
  • Cukor
  • Škorica
  • Kardamóm
  • Bezgluténová múka Promix UNI
  • Kokos
  • Mleté mandle
  • Soľ

Ingrediencie na plnku:

  • Tvaroh
  • Smotana
  • Krupicový cukor
  • Vajcia
  • Škrob
  • Jahody
  • Vanilínový cukor

Postup:

  1. Maslo, cukor, škoricu a kardamóm vyšľaháme do peny.
  2. Pridáme bezgluténovú múku Promix UNI, kokos, mleté mandle, soľ a vypracujeme cesto.
  3. Jednu tretinu cesta oddelíme a odložíme bokom.
  4. Zvyšok natlačíme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Vychladené cesto vložíme hneď do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme 15 minút.
  6. Medzitým pripravíme plnku: Tvaroh, smotanu a krupicový cukor spolu prešľaháme a po jednom zapracujeme vajcia.
  7. Do zmesi preosejeme škrob a jemne premiešame.
  8. Jahody očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
  9. Zmiešame ich s vanilínovým cukrom a trochou škrobu a poukladáme na tvarohovú vrstvu.
  10. Bezlepkový tvarohový koláč vrátime do rúry a pečieme asi hodinu.

Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom

Ak máte radi klasické koláče, určite vyskúšajte bezlepkový mramorový koláč s tvarohom. Tento koláč kombinuje nadýchané cesto a krémový tvarohový stred, a je krásny na pohľad aj na chuť. Je vhodný pre celiatikov, ale aj pre všetkých, ktorí chcú klasiku v bezlepkovej verzii.

Ingrediencie:

  • 200 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
  • 100 g kukuričnej múky
  • 150 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
  • 3 ks vajcia
  • 100 ml oleja
  • 150 ml mlieka
  • 2 pl kakaa

Na tvarohovú náplň:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 1 ks vajce
  • 2 pl práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

  1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko.
  2. Prisypeme múku, prášok do pečiva a premiešame.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti - do jednej primiešame kakao.
  4. Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom.
  5. Do formy nalejeme svetlé cesto, naň tvarohovú náplň, potom kakaové cesto.
  6. Jemne premiešame vidličkou, aby vznikol mramorový efekt.
  7. Pečieme pri 180 °C cca 40 - 45 minút.

Tip: Koláč môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.

Fitnes tvarohový koláč so sezónnym ovocím

Pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu, je tu fitnes tvarohový koláč so sezónnym ovocím.

Ingrediencie:

  • Tvaroh
  • Jogurt
  • Banán
  • Vajcia
  • Škorica
  • Zázvor
  • Citrónová kôra
  • Pudingový prášok
  • Sirup
  • Arašidové maslo
  • Javorový sirup
  • Sezónne ovocie (černice, maliny, marhule, ríbezle, čučoriedky alebo slivky)

Postup:

  1. Zmiešame tvaroh, jogurt, škoricu, zázvor, citrónovú kôru, vajce, banán, pudingový prášok, sirup a lyžicu arašidového masla a javorového sirupu pomocou mixéra.
  2. Zmes nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie.
  3. Pečieme pri teplote 170 °C asi 30 minút a potom pri teplote 150 °C približne 20 - 40 minút.

Tip: Koláč je vynikajúci potretý tenkou vrstvou arašidového masla, posypaný čerstvým alebo mrazom sušeným ovocím a pokvapkaný javorovým alebo čakankovým sirupom.

Recepty s bezlepkovým tvarohom

Okrem koláčov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť bezlepkový tvaroh v kuchyni. Môžete si pripraviť napríklad:

  • Bezlepkové pagáčiky
  • Cheesecake bez lepku a laktózy
  • Koláč z Esíčiek s tvarohom a marhuľovým džemom
  • Bezlepkový a bezlaktózový cheesecake s mascarpone

Bezlepkové pagáčiky

Jednoduché pagáčiky bez lepku sú výbornou slanou pochúťkou k večernému pozeraniu telky, či popíjaniu dobrého vínka s kamarátmi. Pripraviť ich zvládne aj bezlepkový nováčik a recept je naozaj veľmi jednoduchý. Výsledné pagáčiky sú nadýchané, chrumkavé a najmä, z taniera zmiznú rýchlejšie, než by ste čakali.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka Promix UNI
  • Rastlinný tuk alebo maslo
  • Jemný tvaroh (môžeme použiť aj hrudkový, ale ten odporúčame pretlačiť cez jemné sito)
  • Soľ

Postup:

  1. Bezlepkovú múku Promix UNI dáme do väčšej misky, pridáme na kúsky pokrájaný rastlinný tuk alebo maslo, jemný tvaroh a soľ.
  2. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou Promix UNI.
  3. Z cesta vykrajujeme pagáčiky a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečieme do zlatista.

Cheesecake bez lepku a laktózy

Pripraviť cheesecake je pre niekoho hračka. Nie nadarmo patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty u nás. Vhodný je pre aktívnych športovcov, ale pochutiť si na ňom môžu aj pri rôznych diétach. My si ho pripravíme bez laktózy, lepku aj vajec. Variovať sa dá na rôzne spôsoby, preto ho zvládnu aj pekári - začiatočníci.

Náš cheesecake je výborným dezertom po obede ku kávičke, ale skvelo zasýti aj na raňajky či večeru. Poteší najmä maškrtníkov s alergiou na laktózu či vajíčka. Vhodný je aj pre celiatikov. Výborne sa kombinuje podľa sezóny jahôd, malín, čučoriedok či višní v lete, ale pochutíte si na ňom aj v zime s ovocím podľa chuti.

Ingrediencie:

  • Ovsené vločky
  • Mandľová múčka
  • Med
  • Kokosový olej
  • 200 g tvaroh bez laktózy (použiť môžete aj ten 180g alebo 250 g)
  • 200 g ricotta bez laktózy
  • 250 g vegan mascarpone
  • Vanilkový extrakt
  • Sezónne ovocie zo záhradky, či podľa chuti

Postup:

  1. Ovsené vločky pomelieme najemno a zmiešame ich s mandľovou múčkou, medom a rozpusteným kokosovým olejom do hutného cesta.
  2. Cesto potom roztlačíme po dne tortovej formy v rovnomernej vrstve. Pre lepšie zatuhnutie môžeme korpus zmraziť v mrazničke, kým pripravíme plnku.
  3. Jemný tvaroh vyšľaháme spolu s ricottou, mascarpone, medom a vanilkovým extraktom. Ak máte obavy, že plnka nepodrží svoj tvar, pokojne primiešajte želatínu.
  4. Hladký a tuhý krém vylejeme na pripravený zmrazený korpus a vložíme do chladničky.
  5. Najlepšie je cheesecake nechať v chladničke pokojne aj cez noc, budeme tak mať istotu, že je poriadne stuhnutý.
  6. Pred podávaním môžeme dozdobiť ovocím podľa chuti či sezóny.

Zdravotné benefity použitých ingrediencií:

  • Ovsené vločky: Skladajú sa z vitamínov B1, B2, B3 a B6, E, K. Z ostatných látok obsahujú bielkoviny, draslík, fosfor, horčík, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú, mangán, meď, sacharidy, sodík, vápnik, vlákninu, zinok, železo. Ich priaznivé účinky sa týkajú najmä nášho trávenia, to podporia a pomôžu mu s peristaltikou. Ich látky prospievajú sliznici čiev, žalúdka. Konzumovať ich môžu ľudia s problémami s hemeroidmi, ktorým pomôžu s bezbolestným vyprázdňovaním. Nezaťažia ani náš obehový systém a zbavia nás cholesterolu, či vyrovnávajú krvný tlak. Zaujímavé je aj to, že obsahujú antioxidanty. Vďaka nim bojuje náš organizmus s rakovinotvornými a škodlivými látkami. Chránia nás tiež pred predčasným starnutím. Pravidelnou konzumáciou vločiek dokonca podporíme bezproblémové nakopnutie metabolizmu.
  • Mandľová múka: Je skvelým zdrojom vlákniny, dobrých tukov, vitamínov aj zdravých živín. Patria medzi jedny z najzdravších druhov orechov. Vďaka svojmu bohatému zloženiu priaznivo vplývajú na naše trávenie aj obehový systém. Znižujú okrem našej váhy aj riziká niektorých druhov rakoviny aj srdcovo-cievnych ochorení. Ich konzumáciu by mali podporiť, avšak v odporúčanej dennej dávke, ľudia s rizikovým krvným tlakom aj tí s nábehom na cukrovku. Napomôžu nám tiež zachovať zdravú a krásnu pokožku, ktorá má byť po ich konzumácii hydratovaná. Urýchlia tiež hojenie pokožky pri poškodení či zápale.
  • Med: Napomáha zlepšovať naše zdravie a to pri liečbe vredov a tráviacich ťažkostí, rakovine, ochoreniach srdca a krvného tlaku. Podporuje zlepšenie spánku, posilnenie imunitného systému a hojenie rán. Vďaka svojmu zloženiu podporuje myseľ a zlepšenie pamäte.

Koláč z Esíčiek s tvarohom a marhuľovým džemom

Moja sestra doma robieva koláč z esíčiek s tvarohom a ten ma inšpiroval k tomuto receptu. Namiesto kupovaných keksov som na spodok použila moju bezlepkovú raňajkovú granolu, namiesto džemu som zvarila a vymixovala sušené marhule.

Postup:

  1. Bezlepkovú granolu pomelieme najemno, zmiešame s roztopeným maslom, rozložíme na spodok vymastenej formy na koláč, vrch dobre utlačíme a pečieme 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 C.
  2. Vytiahneme a chvíľku necháme vychladnúť.
  3. Tvaroh zmiešame s vajíčkami, trstinovým cukrom alebo medom, vanilkou a vylejeme ho na cesto.
  4. Pečieme 25-30 minút na 180 C pokiaľ vrch nechytí zlatú farbu, vyberieme a necháme dobre vychladnúť.
  5. Sušené marhule dáme do malého hrnca s 1 dcl vody a 10 minút dusíme na miernom ohni, pomixujeme na hustý džem (ponorným mixérom).

Bezlepkový a bezlaktózový cheesecake s mascarpone

Na korpus som použila maslové sušienky Frollini Schär, ktoré sú bezlepkové a tak isto aj bezlaktózové. Mínus L mascarpone kupujeme v Rakúsku, neviem, či je u nás dostať kúpiť a smotana sladká bezlaktózová je dostať v Bille, taktiež je to značka Mínus L.

Postup:

  1. Sušienky si rozdrvíme tĺčikom na mäso na jemnú drť, skoro ako na strúhanku a primiešame roztopené maslo. Miešame, až kým nevznikne tuhá hmota.
  2. Takúto hmotu vysypeme do formy vyloženej papierom (ja som mala formu s priemerom 21 cm a stačilo to, ale kľudne použite aj väčšiu s priemerom 26 cm). Pri pečení maslo zvykne vytiecť, tak je lepšie dať formu na plech, z ktorého sa to potom lepšie umýva.
  3. Korpus dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút, potom to necháme vychladnúť.
  4. Mascarpone a tvaroh premiešame. Potom pridáme kyslú alebo sladkú smotanu. A premiešame znova.
  5. Po lyžičkách pridávame praškový cukor, zmiešaný s vanilkovým cukrom a nakoniec pridáme 3 celé vajcia a 1 žĺtok.
  6. Treba to naozaj dôkladne, dlho a pomaly miešať.

Máme pre vás dokonca 2 verzie týchto úžasných sušienok bez lepku, ktorým ulahodíte všetkým mlsným jazýčkom. Čokoládová a ovocná verzia tohto receptu sa vynikajúco dopĺňa s bielou čokoládou a chrumkavou sušienkou na vrchu.

Pripravíme si väčšiu misku, kde zmiešame sypké suroviny, teda múku, soľ a sódu bikarbónu. Maslo s cukrom šľaháme mixérom do jemnej konzistencie cca. 3 minúty. čokoládová verzia - do 1. ovocná verzia - do 2. Pripravíme si veľký plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Z cesta začneme tvarovať rovnako veľké guličky o veľkosti golfovej loptičky a ukladáme na plech. Na plechu guličky mierne prstami roztlačíme na výšku cca. 4 mm. Pečieme zhruba 12-15 minút na cca. 170-180 st. (záleží od typu rúry) podľa toho, akú konzistenciu chceme dosiahnuť.

Fantastické marmeládové cookies bez múky iba z 5 ingrediencií. Výborne sa hodia na sviatočný stôl na Vianoce, Veľkú Noc alebo akúkoľvek oslavu. Hotové ich máte skutočne rýchlo a potešia nielen priaznivcov zdravej a výživnej stravy, ale aj všetkých celiatikov a alergikov na vajíčka a mlieko. Vďaka použitiu mandľovej múky sú tieto cookies nie len bezlepkové, ale aj úžasne orieškové. Pripravte sa na neodolateľnú vôňu, ktorá sa bude rozliehať po celom byte pri pečení týchto fit cookies. Ďalej potrebujete len kokosový olej, med a štipku škorice pre ešte lepšiu chuť. Tieto zdravé a jednoduché cookies sú skvelé aj pre všetky deti, ktoré milujú chrumkavé keksíky.

tags: #susienky #recept #pre #celiatikov #bez #muky

Populárne príspevky: