Svadobná Torta: Recepty a Inšpirácie pre 3-Poschodové Majstrovské Diela

Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadby. Po neveste je často druhým najväčším stredobodom pozornosti, preto by sa jej výberu mala venovať náležitá pozornosť. Mnohé nevesty sa snažia, aby farebne ladila s výzdobou svadobnej sály. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na trojposchodové svadobné torty, ktoré si môžete pripraviť aj sami.

Veľkosť a Hmotnosť Svadobnej Torty

Pri výbere veľkosti torty je najdôležitejšie zohľadniť počet svadobných hostí. Najčastejšie sa stretávame s týmito verziami:

7 kg (zhruba 45 porcií)
8,5 kg (cca 60 porcií)
10 kg (okolo 70 porcií)
12,5 kg (orientačne 80 porcií)
15 kg (na 100 porcií)

Je možné vyhotoviť torty aj v iných veľkostiach, podľa individuálnych požiadaviek. Priemery a výšku poschodí je potrebné prispôsobiť konkrétnemu typu torty. Ak má byť torta vyššia ako 50 cm, jedno poschodie bude mať asi 17-20 cm, čo ovplyvní aj celkovú váhu.

Príchute a Plnky

Príchuť každého poschodia torty môže byť rozdielna. Na výber je široká škála príchutí od čokoládových, cez smotanové, či ovocné. Pri poschodových svadobných tortách sa neodporúča voliť punčovú, tvarohovú a šľahačkovú plnku, pretože sú príliš krehké a napriek výstuhe by nemuseli vydržať nápor ďalších poschodí.

Poctivé Suroviny

Pri príprave svadobnej torty je dôležité používať kvalitné suroviny. Mnohí výrobcovia tort zakladajú na zdravých a poctivých surovinách, a preto vo svojich výrobkoch nepoužívajú margarín. Používajú najlepšie prísady a pripravujú maškrty tradičnou receptúrou, aby chutili ako domáce zákusky.

Inšpirácia a Dizajn

Ideálne je, ak máte konkrétnu predstavu o dizajne torty znázornenú na fotografii alebo linku. Nevesty často posielajú fotky svadobných tort ako inšpiráciu. Čo sa týka povrchovej úpravy, väčšina neviest stavia na bielu alebo smotanovú klasiku. Zvoliť si môžete medzi decentným krémovým poťahom (nahá torta), pravým marcipánom z mandlí (smotanová farba) alebo poťahovou hmotou (snehobiela farba).

Inšpirácie pre elegantné svadobné torty:

Svadobná s orchideami: Jednoduchá, elegantná a krásna torta, často zdobená orchideami.
Svadobná v bordovom: Orechový korpus s višňovým džemom a vanilkovo-tvarohovou plnkou, zdobená čučoriedkami a kvetmi.
Svadobná broskyňová: Veľmi pekná a elegantná torta, ideálna pre letnú svadbu.
Svadba v zlatom: Nádherná a elegantná tortička, často s požiadavkou na poschodovú verziu.
Svadobná bielo-zlatá: Kombinácia bielej a zlatej farby dodáva torte luxusný vzhľad.

Trendy pre Rok 2024

Malá inšpirácia pre nevesty, ktoré chcú mať svadbu so štýlom v roku 2024, je svadba v naturálnom aranžmáne, kombinácia rôznych materiálov a čisté línie. Kvety sú nesmrteľné, môžete vyberať zo živých, sušených, lúčnych, či jedlých. Čerstvé ovocie je istotou, ako vyčarovať z torty neodolateľnú maškrtu. Veľmi obľúbeným doplnkom je aj zeleň, prírodné prvky, či kúsky jedlého zlata.

Doprava a Skladovanie

Po vzájomnej dohode je možné zabezpečiť dovoz torty chladiarenskými vozidlami na miesto konania svadby. Najideálnejším miestom pre čerstvo pripravené torty je chladnička. Ak nemáte možnosť skladovať tortu v chladničke, majte na pamäti, že vlhkosť narušuje štruktúru krému a torta rýchlo mäkne a deformuje sa. V najhorúcejších letných dňoch sa vyvarujte marcipánovému povrchu tort. Informujte sa vopred u prevádzkovateľa miesta konania Vašej svadby na možnosti skladovania.

Recepty na poschodové svadobné torty

Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových svadobných tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre váš svadobný deň.

Farebná Torta

Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou stredná. Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy a kombinuje rôzne chute a farby.

Ingrediencie:

Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
Obtrieme tortu: Dozdobíme ovocím.

Jesenná Tortička

Recept od Kataríny s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta kombinuje pistáciové cestá s ríbezľovo-černicovou a ananásovou plnkou.

Ingrediencie:

Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.

Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami. Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.

Elegantná Torta

Recept od Danice s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.

Ingrediencie:

Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody

Postup:

Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.

Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou. Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško

Recept od Tomáša s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.

Ingrediencie:

Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
Ozdoba: sušené citróny (8 ks)

Postup:

Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.

Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom. Zdobenie: Tortu obložíme sušenými citrónmi.

Svadobná Torta s Malinami

Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou ľahká. Táto torta kombinuje vanilkový korpus so smotanovým krémom z mascarpone a čerstvými malinami.

Ingrediencie:

Korpus: vajcia, krupicový cukor, olej, múka, vanilkový cukor, vanilkový extrakt, citrónová kôra
Malinový coulis: maliny, cukor, voda, citrónová kôra
Krém: mascarpone, smotana na šľahanie, práškový cukor
Ozdoba: živé kvety

Postup:

Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky s olejom, múku s vanilkovým cukrom, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Pečieme vo forme.
Malinový coulis: Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru varíme a prepasírujeme.
Krém: Všetky suroviny vyšľaháme do tuhého krému.
Plnenie: Korpus prekrojíme na štyri diely, polejeme malinovým coulis a potrieme krémom. Poukladáme čerstvé maliny.
Zdobenie: Tortu obtrieme krémom a ozdobíme živými kvetmi.

Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky a obalíme floristickou páskou. Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom alebo zlatým prachom.

Tipy na zdobenie svadobnej torty

Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, začíname zhora a pokračujeme k stranám.

Veríme, že tieto recepty a inšpirácie vám pomôžu vytvoriť dokonalú trojposchodovú svadobnú tortu, ktorá očarí všetkých hostí a urobí váš svadobný deň ešte výnimočnejším.

Ako si doma upiecť svadobnú tortu | CHELSWEETS

tags: #svadobná #torta #3 #poschodová #recept