Sviečková omáčka recept bez smotany: Tradičná chuť v zdravšom prevedení

Sviečková je jedno z tých jedál, ktoré v nás vyvolávajú spomienky na nedeľné obedy, vôňu kuchyne a pocit domova. Častokrát si myslíme, že keď chceme byť štíhly alebo redukujeme hmotnosť, musíme sa vzdať všetkých klasických jedál. Určitý čas to vydržíme, ale časom nám chute klasickej kuchyne našich mám chýbajú.

Prinášame vám recept na sviečkovú omáčku bez smotany, ktorá je stále plná chuti a výživy - ideálna pre tých, ktorí si chcú dopriať tradičnú dobrotu, no v ľahšej a nutrične vyváženejšej podobe. Tento recept je odľahčenou verziou, kde namiesto smotany pridávame chuť koreňovej zeleniny, jemne doplnenú citrónovou šťavou a dijonskou horčicou.

Mnohí ľudia nemajú radi sójové kocky, pretože nevedia, ako ich pripraviť, ale aj na to existuje riešenie. Najradšej používame seitan alebo sójové kocky. Potom ich môžete naložiť podľa chuti. Vašej fantázii sa medze nekladú. Čím dlhšie ich necháte marinovať, tým budú chutnejšie.

Tradičná sviečková na smotane

Ingrediencie

Cibuľa
Mrkva
Petržlen
Zeler
Zeleninový vývar
Korenie (bobkový list, nové korenie, čierne korenie, klinček)
Citrónová šťava
Dijonska horčica
Soľ
Olej
Seitan alebo sójové kocky

Postup prípravy

Na prípravu tejto chutnej sviečkovej omáčky bez smotany budete potrebovať niekoľko krokov, ktoré sú však jednoduché a výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:

Príprava zeleniny: Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na menšie kocky.
Orestovanie zeleniny: V hrnci rozpálime olej a orestujeme cibuľu do zlatista. Pridáme mrkvu, petržlen a zeler a spolu restujeme, kým zelenina nechytí správnu farbu.
Karamelizácia cukru: Pridáme cukor a miešame, aby cukor na zelenine skaramelizoval.
Pridanie octu a vývaru: Po minúte pridáme ocot a miešame, kým sa tekutina nevyparí. Zalejeme zeleninovým vývarom.
Varenie zeleniny: Pridáme korenie, bobkový list a soľ. Zeleninu s korením varíme do úplného zmäknutia asi hodinu na miernom ohni.
Príprava seitanu/sójových kociek: Seitan nakrájame na kúsky a opražíme do zlatista na oleji. Ak používate sójové kocky, opečte ich tiež.
Mixovanie omáčky: Odstránime bobkový list a guľky korenia a zeleninu rozmixujeme na omáčku.
Dochutenie omáčky: Pridáme šťavu z polovice citróna, horčicu a soľ podľa potreby. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju vodou, ak je príliš riedka, pridáme hladkú múku.
Servírovanie: Podávame s knedľou alebo karfiolom.

Alternatívy a tipy

Vegánska verzia: Namiesto mäsa použite seitan alebo sójové kocky.
Bezlepková verzia: Omáčku zahustite bezlepkovou múkou alebo zemiakovým škrobom.
Sladkosť: Ak preferujete menej sladkú sviečkovú, môžete cukor v recepte vynechať.
Príloha: Namiesto klasickej knedle vyskúšajte karfiol, ktorý je skvelou náhradou pre tých, čo chcú znížiť obsah sacharidov v jedle.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie.

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 350 kcal
Sacharidy	cca 30 g
Bielkoviny	cca 20 g
Tuky	cca 15 g

Táto fit sviečková je bohatá na bielkoviny a zároveň má málo kalórií. S použitím sójovej smotany je navyše bez mlieka, takže sa jej nemusia báť ani tí z vás s laktózovou intoleranciou.

Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.

Doprajte si sviečkovú v tejto zdravšej, ľahšej podobe. Bon appétit!