Svieže ovocné rezy so želatínou
Presne také sú letné koláče, ktorých sezóna sa nezadržateľne blíži. Ak aj vy patríte medzi milovníkov chutných ovocných zákuskov, alebo si radi doprajete z času na čas sladkú sviežu odmenu, pripravte si ju spoločne s nami. Výber tých najlepších sviežich zákuskov so želatínou. Ľahké a svieže.
Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté. Toľká krása ale trénuje aj našu trpezlivosť. Pri týchto zákuskoch je totiž dôležité dobre ich vychladiť. Kto to ale má vydržať? Redakcia Varecha.sk, 5.
Medzi najčastejšie chyby pri príprave želatíny patria: príliš intenzívne miešanie - vtedy sa vytvárajú bublinky a príliš vysoká teplota vody pri príprave, čím dochádza k zníženiu želírujúcej schopnosti, a tým sa znižuje celková pevnosť gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu zo želatíny je 90 °C. Želatína nesmie prejsť varom. Odvážené množstvo želatíny vsypeme do zodpovedajúceho množstva vody ohriatej na približne 60 -75 °C a za stáleho mierneho miešania prihrievame na 80 - 85 °C. Želatínu je možné po stuhnutí viackrát rozpustiť, najlepšie v nádobe ponorenej vo vodnom kúpeli.
Ponúkame vám recept na lahodné ovocné rezy so želatínou, ktoré si môžete pripraviť doma:
Ako pridať ovocie do želé
Recept na ovocné rezy so želatínou
Potrebujeme:
Piškótové cesto:
- 6 žĺtok
- 6 PL práškového cukru
- 6 PL polohrubej múky
- 1/2-1 balíček prášku do pečiva
Krém:
- 2 kyslé Rajo smotany
- 2 vyšľahané šľahačky
- 1 vanilkový cukor
- 3 PL práškového cukru
Želatína:
- 1 Zlatý klas
- 1 balíček práškového džúsu
- 5 PL kryšt. cukru
Ovocie:
- Kiwi (čerstvé)
- Mandarínky (zavárané)
- Broskyne (zavárané)
- Jahody
Postup:
Piškótové cesto:
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, pridáme sneh zo 6 bielok a polohrubú múku, do ktorej sme primiešali 1/2 až celý balíček prášku do pečiva. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu (alebo použijeme mastný papier na pečenie).
Krém:
Zmiešame 2 kyslé Rajo smotany s 2 vyšľahanými šľahačkami, vanilkovým cukrom a s práškovým cukrom.
Želatína:
Podľa farby ovocia použijeme práškový džús - kiwi džús, mandarinkový.. Uvaríme 1/2 l vody (alebo šťavu z ovocia a do 1/2 l dolejeme vodou, vtedy nemusíme pridávať ani cukor), do ktorej sme primiešali 1 Zlatý klas, 1 balíček práškového džúsu, 5 PL kryšt. cukru. Za stáleho miešania necháme zovrieť.
Dokončenie:
Na vychladnutý korpus rozotrieme krém, poukladáme ovocie a rozlejeme vychladnutú želatínu.
tags: #svieze #ovocne #rezy #so #zelatinou
