Palak Paneer: Cesta do srdca indickej kultúry a príprava syra Paneer

Palak Paneer je jedným z najobľúbenejších pokrmov indickej kuchyne, ktorý kombinuje jemnosť čerstvého syra paneer s bohatou chuťou špenátovej omáčky. Tento pokrm pochádza zo severnej Indie, kde je špenát hojne využívaný v rôznych receptoch. Palak Paneer nie je len pokrmom, ale aj cestou do srdca indickej kultúry, kde sa tradícia a chuť snúbia v dokonalej harmónii. Pri príprave tohto jedla si môžete predstaviť rozsiahle zelené plantáže špenátu a rušné indické trhy plné vôní a farieb.

Palak Paneer - Indian Spinach Curry with Homemade Fresh Cheese

Recept na prípravu Palak Paneer

Príprava paneeru:

Paneer si môžeme pripraviť aj doma. Pokiaľ ide o mlieko, tak odporúčam použiť kravské plnotučné, najlepšie z automatu. Ja som zatiaľ iné ani neskúšala, kedže je dôležité, aby mlieko malo dosť tuku. Pri použití krabicového mlieka z obchodu by sa paneer nemusel podariť.

Mlieko zohrejeme v hrnci, ale treba dávať pozor, aby sa nezačalo variť. Ked už bude dostatočne teplé, pridáme tri polievkové lyžice citronovej, resp. limetkovej šťavy. Po pridaní citronovej resp. limetkovej šťavy začne mlieko hustnúť, chvíľku ho miešame a ked sa začne mlieko ,,zrážať", pridáme ešte dve polievkové lyžice šťavy a stíšime plameň, stále miešame. Ja to robím najprv postupne, ked som to skúšala naraz, tak mi kúsky paneeru cez sitko prechádzali.

Ak by sa niekto obával kyslej chuti vdaka citronu či limety, tak ho jednoducho prepláchnite vodou. Avšak pri 5 PL šťavy ju ja osobne necítim vôbec.

Ked scedíme všetok paneer zbalíme ho do vreckovky a ešte ho poriadne vyžmýkame, aby z neho odtiekla zvyšná voda. Vyformujeme z neho placku. Opäť ju zabalíme do vreckovky, uložíme na tanierik a zaťažíme, napr. hlbokým tanierom a pár miskami a uložíme do chladničky. Ak ho budete robiť na večer, tak do rána ho máte hotový a máte postarané o dobré raňajky.

  • Paneer nakrájajte na kocky.
  • Na panvici rozohrejte lyžicu oleja alebo ghí a paneer ľahko osmažte zo všetkých strán do zlatista.

Príprava špenátu:

  • Špenát dôkladne umyte a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 2-3 minút.
  • Potom ho rýchlo ochlaďte v studenej vode, aby si zachoval svoju zelenú farbu.

Príprava omáčky:

  • Na tej istej panvici pridajte zvyšok oleja alebo ghí.
  • Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista.

Pridanie korenia:

  • Pridajte mletý kmín, koriander a kurkumu.

Spojenie chutí:

  • Do panvice pridajte špenátové pyré a dobre premiešajte.
  • Nechajte variť na miernom ohni asi 5 minút.

Dokončenie pokrmu:

  • Pridajte osmažený paneer do špenátovej omáčky a jemne premiešajte.
  • Ak chcete, pridajte smotanu pre krémovejšiu konzistenciu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 150-200 kcal
Bielkoviny 8-12 g
Sacharidy 5-8 g
Tuky 10-15 g

tags: #syr #pamir #priprava #recept

Populárne príspevky: