Bulharská plnená paprika: Recept priamo z Bulharska
Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje na mnoho spôsobov. Dnes vám prinášame recept na bulharskú plnenú papriku, ktorá je jednoduchá, fantastická a plná chutí.
Náš minulý blog na SME obsahuje asi najviac receptov na plnenú papriku. Či už sú to recepty balkánskeho, alebo nášho spôsobu. Plnená paprika je proste náš ‚hajlajt‘. Milujeme ju, robíme ju na množstvo spôsobov a prezentujeme, kde sa dá. Takže iné nám neostáva, iba prispieť aj sem nejakými receptami. Prvý recept sme recyklovali z nášho starého blogu. Je jednoduchý a proste fantastický.
Zapečené papriky plnené ryžou s paradajkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku verziu plnenej papriky.
Ingrediencie:
- 4 ks väčšie zelené papriky
- 150 až 200 g uvarenej ryže
- 1 ks väčšia paradajka
- 2 ks mrkvy
- 1 ks väčšia cibuľa
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 ks smotana na varenie
- 1 ks žĺtok
- 1 ks zeleninový vývar
- 1 ks petržlenová vňať
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej
Postup:
- Olúpanú cibuľu spolu s očistenou mrkvou pokrájame nadrobno, osolíme a orestujeme v panvici na oleji. Podlejeme malým množstvom vývaru a pár minút podusíme.
- Odstavíme, po vychladnutí zmiešame s uvarenou ryžou, pokrájanou paradajkou a s nasekanou petržlenovou vňaťou. Osolíme a okoreníme.
- Z paprík odrežeme vrchnú časť, vnútro vyčistíme, osolíme a naplníme ryžovou plnkou.
- Naplnené papriky postavíme do pekáča, prikryjeme odrezanou vrchnou časťou a podlejeme zeleninovým vývarom. Pekáč prikryjeme pokrievkou, vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme pri teplote 180 °C 30 až 40 minút.
- Maslo rozpustíme v panvici, prisypeme hladkú múku a opečieme doružova. Zápražku zalejeme smotanou a vymiešame dohladka.
Dĺžka prípravy: 70 minút. Počet porcií: 4. Náročnosť: stredná.
Ako pripraviť bulgurom plnenú papriku
Plnená paprika s mletým mäsom
Pre tých, ktorí preferujú mäsovú verziu, tu je recept s mletým mäsom.
Ingrediencie:
- 12 ks paprík
- 15 dkg ryže
- 3/4 kila mletého mäsa (morčacie stehno, hovädzie)
- 3 rajčiny
- 2 vajíčka
- 30 dkg bieleho jogurtu
- Viazanička vňate (petržlenová, zelerová)
- Saturejka (čubrica), rímsky alebo klasický kmín, mleté čierne korenie, mletá paprika a soľ
Postup:
- Pripravíme si potrebné suroviny, papriky umyjeme, vydlabeme, rajčinu ošúpeme.
- Rozpustíme si 2 lyžice masti /alebo 3-4 lyž. oleja/ pridáme cibuľu, nadrobno nakrájanú mrkvu a celer a nakoniec pretlačený cesnak. Chvíľu podusíme.
- Pridáme ryžu a mleté mäso, ktoré miešaním rozdrvíme a dusíme kým sa zatiahne.
- Nakoniec pridáme rajčinu a trocha vody. Ochutíme soľou, červenou paprikou, čiernym korením, saturejkou /čubricou/ a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podlejeme do 1/3 vodou a pečieme na 200°C cca 1 hodinu.
Podávame s čerstvým chlebom a so zeleninovým šalátom.
Keď sa nám mäso rozíde, pridáme vňate, saturejku, kmín, papriku a soľ. A tu už vidíme, ako nám pri prehrievaní mäso a rajčiny pustili šťavu. To je moment, keď pridáme ryžu a pokračujeme v miešaní a prihrievaní. Pozrite ako krásne po desiatich minútach ryža popila šťavu a zmes sa pekne zhomogenizovala. Odstavíme, preložíme do vhodnej nádoby a necháme cca 20 minút chladnúť.
Zmes je vláčna, šťavnatá, preto musíme papriky plniť tak, že ich po naplnení postavíme do vhodnej nádoby otvormi hore. Otvory môžeme ponoriť do múky, čo nám trochu lepšie zafixuje obsah paprík. Inak však vôbec nevadí, keď nám bude počas pečenia plnka z paprík vytekať. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov a odkryté pečieme asi 30 minút. Potom pomocou kuchynských klieští papriky opatrne poobraciame a pečieme ďalších 30 minút.
Keď po vybratí s trúby necháte papriky chladnúť aspoň 20 minút, bude sa vám s nimi ľahšie pracovať. Papriky opatrne povyberáme pomocou podberáku. Netrápime sa nad tým, že sa nám trochu rozchádzajú, presne také krehké a šťavnaté to má byť.
tags: #bulharská #plnená #paprika #recept
