Strava pri cukrovke: Zoznam potravín vhodných pre diabetikov

Cukrovka predstavuje v posledných desaťročiach celospoločenský problém a často sa o nej hovorí ako o pandémii 21. storočia.

Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou). Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí.

Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení.

Akýsi vztýčený prst predstavuje pojem metabolický syndróm. Jedná sa o súbor niekoľkých príznakov, ktoré sa v organizme vyskytujú súčasne.

Prečo vzniká cukrovka?

Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Diabetes 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Diabetes 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele.

Cukrovka 1. typu sa najčastejšie vyskytuje pred 30. rokom života, zatiaľ čo cukrovka 2. typu vzniká u ľudí po 40 roku života.

Príčiny vzniku cukrovky sú:

• metabolické poruchy
• znížená imunita
• abnormality pankreasu
• kardiovaskulárne ochorenia
• nadváha
• dysfunkcia nadobličiek
• nekontrolované užívanie kortikosteroidov

Medzi rizikové faktory cukrovky patria nezdravé návyky, sedavý spôsob života a častý stres. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.

Princípy stravovania pri diabete

Základom liečby diabetu je správne stravovanie. Odborníci z diabetológie a dietológie uvádzajú, že v súčasnosti neexistujú vyslovene zakázané jedlá pre diabetikov. Dôležité je stravovať sa racionálne a vyvážene.

Strava diabetika by mala predstavovať racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý má pokrývať príjem základných živín: bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom, vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny.

Diabetická diéta nie je len o obmedzení sladkostí, ale predovšetkým o sebadisciplíne a aktívnej účasti na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom.

Diabetik by mal vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a ako si ich rozdeliť na porcie.

Jedna sacharidová jednotka zodpovedá množstvu potraviny, ktoré obsahuje 10 gramov sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l. Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, múke, chlebe, pečive, zemiakoch, ryži, cestovinách, strukovinách, ovocí a zelenine.

Sacharidové jednotky (SJ)

Pri výpočte SJ je dôležité zohľadniť aj zeleninu, ktorá zvyšuje glykémiu, ako je mrkva, cvikla, kukurica a hrášok.

Z živočíšnych potravín sa do počtu SJ ráta mlieko a tekuté mliečne výrobky (acidofilné mlieko, rastlinné mlieka, srvátka, cmar, kefír, jogurt).

Výrobky z mlieka ako syr, tvaroh, bryndza, v primeranom množstve (do 120 gramov) sa do SJ nezapočítavajú.

Potraviny vhodné a nevhodné pre diabetikov

Čo je vhodné konzumovať pri cukrovke?

Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu. Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať:

• Nízkotučné mliečne výrobky
• Strukoviny
• Zeleninu
• Nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
• Chlieb s otrubami
• Chudé mäso a ryby
• Celozrnné obilné výrobky (pre starších ľudí s cukrovkou)

Strava by mala obsahovať dostatok vlákniny.

Pri cukrovke 2. typu je vhodné konzumovať:

• Pečivo z nahrubo pomletých otrúb
• Polievky z chudého mäsa a rýb
• Obilné jedlá a celozrnné cestoviny
• Vegetariánske zeleninové polievky
• Sladkosti so sladidlami

Strava by mala byť rozdelená do menších porcií a konzumovaná aspoň päť až šesťkrát denne. Potraviny bohaté na jód sú tiež dôležité.

Čo nie je vhodné jesť pri cukrovke?

Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál.

• Sladkosti
• Kvasnicové pečivo
• Tučné mäso
• Údené mäso a klobásy
• Majonéza a margarín
• Potraviny konzervované v oleji
• Sladké ovocie a bobuľoviny

Potraviny by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumácia mastných a slaných jedál je zakázaná.

Tabuľka potravín, ktoré je vhodné konzumovať pri cukrovke:

Čo je vhodné piť pri cukrovke?

Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť:

• Bylinkový čaj
• Ochutenú vodu (s limetkou alebo citrónom)
• Nesladené mlieko
• Ovocné šťavy bez cukru

Je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Alkohol nie je vhodný, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.

Zakázané obilniny pri cukrovke

Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže.

Zakázané obilniny pri cukrovke sú:

• biela ryža
• proso
• semolina

Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.

Med pri cukrovke

Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.

Mlieko, tvaroh a kefír pri cukrovke

Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru.

Recepty pre diabetikov 2. typu

Nasledujúce recepty sú vhodné pre diabetikov 2. typu a majú nižší obsah sacharidov.

Orechové guľôčky z ovsených vločiek

Potrebujeme:

• 80 g ovsených vločiek
• 40 g 100 %-ného mandľového masla
• 30 g čakankového sirupu
• 10 ml oleja z orechov (vlašských, mandlí)
• 40 g vysokopercentnej horkej čokolády (min. 70 % kakaa)
• Vanilka podľa chuti

Postup:

1. Ovsené vločky nasypeme do misky a zalejeme 100 ml horúcej vody. Necháme napučať.
2. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky alebo nastrúhame najemno a pridáme aj spolu s ostatnými ingredienciami do misky s vločkami.
3. Všetko spolu premiešame.
4. Vznikne hmota, ktorá má 7 sacharidových jednotiek.
5. Tvarujeme na malé guľôčky, ktoré môžeme námačať v rozpustenej horkej čokoláde, pogúľať, resp. obaliť v jemných hoblinkách nastrúhanej horkej čokolády alebo v pistáciách.

Tip: Pri recepte môžete použiť aj cenovo dostupnejšie alternatívy potravín, ako napríklad namiesto mandľového masla arašidové maslo. Namiesto sirupu môžete použiť med, no potom bude mať cesto 9,5 sacharidových jednotiek.

Zdravé vianočné crinkles

Potrebujeme:

• 120 g ovsenej celozrnnej múky
• 20 g mandľovej (pistáciovej / kokosovej múky)
• 20 g kypriaceho prášku do pečiva
• 55 g kakaového (karobového prášku)
• ½ - 1 ČL vanilky / vanilkového cukru
• 2 ks slepačích vajec
• 2 PL čakankového sirupu
• 3 PL oleja (repkového alebo olivového)
• Na posypanie: strúhané/drvené mandle, pistácie, kokos…podľa toho, čo máte

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie zmiešme v miske.
2. V druhej nádobe spolu zmiešame vajcia, olej, sirup.
3. Vlejeme zmes do misky so suchou zmesou, premiešame metličkou a následne rukou vymiesime pevné, jemne lepivé cesto, ktoré má 8 sacharidových jednotiek.
4. Cesto zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do mrazničky.
5. Cesto vyberieme a vytvarujeme z neho cca 15 guľôčok.
6. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 - 11 minút.
7. Po dopečení ich posypeme kokosom.

Ďalšie recepty

• Mäsové guľky s pečenou zeleninou a rukolou
• Paprika plnená zeleninou a chilli tofu/tempeh zapečená v rúre
• Strukovinové cestoviny s cuketovo - paradajkovou omáčkou
• Kuracie rezne v jogurte pečené v rúre
• Brokolicová pizza bez múky
• Indický dahl s brokolicou a zelerom
• Nepečené vianočné sladkosti pre diabetikov
• Čedarové kolieska
• Zeleninový koláč vhodný na piknik
• Cuketové tortillas s guacamole
• Opečený losos so sezamom a baklažánovým dipom
• Hovädzia čína
• Zdravé silvestrovské jednohubky
• Müsli košíčky
• Perníky pre diabetikov
• Čokorezy pre diabetikov

Zmena životného štýlu

Lekári upozorňujú, že bez zmeny stravovania a životného štýlu nepomôžu ani najmodernejšie lieky. Nie je pritom potrebná žiadna špeciálna diabetická diéta. Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Okrem liečby cukrovky liekmi endokrinológovia odporúčajú aj diétu na zmiernenie príznakov ochorenia.

Veríme, že ste na našich stránkach našli informácie, ktoré ste potrebovali. Pravidelné cvičenie posilňuje srdce, krvný tlak, krvnú cirkuláciu a pomáha kontrolovať váhu.

Pokiaľ máte cukrovku, je vaše riziko cievnej mozgovej príhody podstatne zvýšené, snažte sa teda o čo najlepšie vyrovnanie hladín krvného cukru. Základné princípy platia pre každého pacienta so zvýšenou hladinou cukru v krvi. Dôležité je pravidelné stravovanie, množstvo a zloženie potravy. Treba sa stravovať často, ale striedmo. Odporúča sa jest 5 krát denne, najlepšie v pravidelných trojhodinových intervaloch.

Najväčší dôraz v diabetickej diéte sa kladie na príjem stanoveného množstva sacharidov. Odporúča sa redukovať najmä potraviny bohaté na sacharidy - zemiaky, cestoviny, chlieb, ryžu a múčne jedlá, vylúčiť všetky prisladzované potraviny a nápoje (cukrom bielym, hnedým, medom...). Sacharidy konzumujte tzv. zložené (celozrnné pečivo, tmavá múka a výrobky z nej, ovsené vločky). Do jedálneho lístka zaraďujte hlavne veľa zeleniny - čo najviac v surovom stave. Prílohy podávame v približne v polovičnom množstve bežnej dávky. Na zasýtenie je preto vhodné ku každému hlavnému jedlu pridávať zeleninovú oblohu (šaláty).

Prejdeme si základné pravidlá zdravej stravy, ktoré by mal poznať každý diabetik. Výpočet maximálnej váhy : x = (výška - 100) + 20% z x (príklad: 165 - 100 = 65 + 13 = max. 78) Ak vážite viac, nevadí, zmenou jedálnička a životného štýlu určite čoskoro dostanete prebytočné kilá pod kontrolu. Čoskoro uvidíte zlepšenie. Trochu motivácie: Už 10% úbytok vašej hmotnosti zlepší diabetes 2. typu až o 50%. A to už stojí za to.

Každá potravina sa skladá zo živín (bielkoviny, tuky, sacharidy) a má svoju kalorickú (energetickú) hodnotu. Mnoho ľudí si myslí, že keď jedia zdravo, tak si môžu dopriať a nepriberú. Ale to je omyl! Aj zo zdravých potravín sa priberá. Jedzte pravidelne. To je 3-6 porcií denne (3 hlavné jedlá s desiatou a prípadne 2. Upravte denný energetický príjem (uvádza sa v kcal alebo v kilojouloch) podľa svojej hmotnosti. Znížením denného energetického príjmu znížite aj svoju hmotnosť. Dodržujte pitný režim. Prijímajte minimálne 25 ml tekutiny na kg telesnej hmotnosti. Soľte s mierou. Obmedzte tuky. Porciu tučného mäsa alebo syra (40-50 g) si doprajte maximálne raz denne. Zaraďte ryby a rybí tuk min. Jednoduché cukry si môžete taky dopriať, ale len v malom množstve (do 50 g). Potraviny s malým množstvom sacharidov : v surovej zelenine sú sacharidy horšie dostupné, a preto glykémiu vôbec nezvyšujú. Cukrov sa nemusíte báť ani u vybraných druhov varenej zeleniny (v 100 g potraviny cca 10 g = 1 VJ). Rovnakú dôležitosť ako množstvo sacharidov má aj glykemický index - GI čiže rýchlosť vstupu sacharidov do krvi. Čím vyšší GI, tým rýchlejšia a vyššia glykémia, podľa toho rozdeľujeme potraviny na rýchle a pomalé.

Jedlo si poctivo vážte, ak po týždni schudnete zhruba 1 kilogram, ste na správnej ceste. Ak je úbytok na váhe oveľa väčší, spomaľte a navýšte si kalorický príjem o tretinu. Potom sa niekde stala chyba. Ruku na srdce, dodržovali ste všetko tak, ako sme si povedali? Nie? Teraz vidíte, že svoje telo len tak neoklamete. Skúste to ešte raz a lepšie. Jedli ste podľa svojho najlepšieho vedomia a svedomia, ale stále nič? Skúste ešte trochu znížiť kalorický príjem a pridajte pohyb. Zaraďte do svojho dňa treba svižnejšie prechádzku alebo lekciu jógy.

tags: #syr #vhodny #pri #cukrovke #zoznam

Populárne príspevky:

• Pečené bravčové s kapustou a knedľou
• Energetická hodnota hranolčekov
• Jedlo v tajničke: Od detstva po cestovanie
• 7 spôsobov na kuracie stehná
• Ako vybrať plynový gril na Bazoši