Cestoviny v Smotanovo-Syrovej Omáčke: Rýchly a Jednoduchý Recept
Máte chuť na lahodné a rýchle jedlo? Pripravte si s nami cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke. Tento jednoduchý recept zvládne každý a výsledok stojí za to! Cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Krémová omáčka s lahodným syrom sa skvele hodí k rôznym druhom cestovín. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami o jeho jednoduchosti a skvelej chuti.
Ingrediencie:
- Cestoviny (napr. penne, fusilli): 160 g
- Soľ: na osolenie vody na cestoviny
- Maslo: 25 g
- Hladká múka: 1/2 polievkovej lyžice
- Smotana na varenie (krém): 200 g
- Voda z cestovín: 50 ml
- Tavený syr čedar: 100 g
- Parmezán: 1 polievková lyžica (strúhaný)
- Soľ: podľa chuti
- (Voliteľne) Petržlenová vňať: na posypanie
Postup Prípravy:
Varenie cestovín:
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a uvarte cestoviny podľa návodu na obale, kým nie sú al dente.
- Pred scedením odoberte asi 50 ml vody z cestovín, ktorú budete potrebovať do omáčky.
Príprava syrovej omáčky:
- V panvici na strednom ohni rozpustite maslo.
- Prisypte múku a miešajte, kým sa nevytvorí svetlá zápražka (1-2 minúty).
- Prilejte smotanu a odložených 50 ml vody z cestovín. Miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Pridajte tavený syr čedar (nakrájaný na kúsky či nastrúhaný) a parmezán.
- Nechajte syr postupne rozpustiť a miešajte, aby nevznikli hrudky.
- Podľa potreby dochuťte soľou (opatrne, syr býva slaný).
Spojenie s cestovinami:
- Do panvice k syrovej omáčke pridajte scedené cestoviny.
- Premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili omáčkou.
Servírovanie:
- Cestoviny rozdeľte do tanierov.
- Voliteľne posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo čerstvo mletým čiernym korením.
Dobrú chuť! Tento jednoduchý recept na krémové cestoviny so syrovou omáčkou je skvelou voľbou na rýchly obed či večeru. Veríme, že si cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke vychutnáte. Tento recept je ideálny pre všetky vekové kategórie a zaručene uspokojí aj náročnejšie chute.
Tipy a Triky:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť syrovej omáčky použite kombináciu rôznych druhov syra.
- Dochuťte omáčku podľa vlastnej chuti - pridajte bylinky, korenie alebo cesnak.
- Ak chcete cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke ozvláštniť, pridajte do omáčky kúsky šunky, slaniny alebo zeleniny.
- Cestoviny podávajte ihneď po uvarení, aby zostali teplé a omáčka sa nevsiakla.
Niekde tam vznikli aj naše prvé syrové omáčky na cestoviny. Ak milujete syry, máme pre vás dobrú správu. Samozrejme, môžete skúšať syry aké len chcete. Tento recept je splneným snom všetkých milovníkov syra.
Recept na granadir
Varianty syrovej omáčky
Syrová omáčka je univerzálnym receptom, ktorý nikdy nesklame. Syrové omáčky patria k tým kulinárskym zážitkom, ktoré si človek jednoducho nemôže nemilovať. Krémová textúra, bohatá chuť a jemne slaná linka syra robí z tejto omáčky úplne univerzálny doplnok k cestovinám, mäsu alebo zelenine. Možno práve v jednoduchosti spočíva jej čaro. Základná varianta sa pripravuje počas pár minút a zvládne ju aj ten, kto v kuchyni ešte len zbiera skúsenosti.
Najlepšia syrová omáčka na cestoviny podľa šéfkuchára Andrea Ena:
Recept na najlepšiu syrovú omáčku sa podľa obľúbeného sardínskeho šéfkuchára Andrea Ena skladá z tých najlepších talianskych syrov, ako je gorgonzola a parmezán. Gorgonzola, jeden z najobľúbenejších talianskych syrov, je ideálnym základom pre syrové omáčky. Má krémovú textúru a nezameniteľnú intenzívnu chuť, ktorá dodáva omáčke jedinečnú charakteristiku. Jeho recept na syrovú omáčku je univerzálny a ideálny na takmer všetky druhy cestovín, od špagiet po tagliatelle. Omáčka je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu, čo ju robí perfektným doplnkom pre každodenné varenie aj špeciálne príležitosti. A čo v nej podľa neho nesmie chýbať? Týchto 6 surovín!
- gorgonzola
- parmezán
- smotana
- muškátový orech
- biele korenie
- soľ
Na strednom ohni rozpustite maslo v hlbokej panvici. Keď sa maslo roztopí, pridajte smotanu a nechajte ju zohriať. Po rozpustení gorgonzoly pridajte nastrúhaný parmezán, muškátový orech, biele korenie a soľ podľa chuti. Nechajte omáčku zovrieť na miernom ohni a varte ju asi 5-10 minút, aby sa zahustila. Uvarte obľúbené cestoviny al dente, sceďte ich, pričom si nechajte trochu vody z varenia. Cestoviny pridajte priamo do omáčky a dobre premiešajte, aby sa dobre obalili v krémovej syrovej omáčke. Servírujte so strúhaným parmezánom a trochou čerstvého korenia na vrchu.
Rýchla syrová omáčka na cestoviny:
Potrebujeme:
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálku mlieka
- 50 g masla
- Rastlinný olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
- Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné
Postup:
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
- Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
- Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.
Dokonale krémová syrová omáčka:
Potrebujeme:
- 100-120 g syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Cesnak
- Soľ, korenie, sladká paprika, bylinky
Postup:
- Ako prvé si dajte do veľkého hrnca zovrieť osolenú vodu na cestoviny. Kým voda vrie, pripravte si omáčku.
- Cesnak ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci na strednom ohni rozpustite maslo.
- Pridajte nastrúhaný cesnak a opekajte ho asi minútu, kým sa rozvonia.
- Kým sa varia cestoviny, do zápražky postupne (asi na tretiny) prilievajte mlieko a neustále miešajte metličkou, aby sa netvorili hrudky.
- Omáčku dochuťte soľou, čiernym korením, štipkou sladkej papriky a sušenými bylinkami.
- Keď je omáčka hladká a mierne hustá, stiahnite ju z ohňa a vmiešajte do nej väčšinu nastrúhaného syra. Všetko dôkladne premiešajte.
Tieto krémové cestoviny sú dôkazom, že luxusnú večeru si môžete pripraviť doma za pár minút.
Vegánska syrová omáčka s tofu:
Potrebujeme:
- 200-250g kukuričných špagiet (alebo iné cestoviny)
- Tofu (na kocky nakrájané)
- Šampiňóny (nakrájané)
- Sójovú smotanu
- Lahôdkové droždie
- Soľ, čierne korenie, citrón
- Olej
Postup:
- Do horúcej vody dáme variť špagety alebo penne. Môžeme pridať zeleninový bujón.
- Kým vrie voda a špagety sa varia, tak si na menšej panvici na oleji opražíme na kocky nakrájané tofu.
- Na väčšej panvici pripravíme omáčku. Na oleji opražíme nakrájané šampiňóny, keď sú trochu do zlata pridáme celú sójovú smotanu, premiešame a pridáme lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a citrón. S hubami môžete opražiť aj cuketu alebo inú zeleninu.
- Pridávajte korenie postupne a ochutnávajte aby ste to neprehnali so soľou či citrónom. Môžete pridať aj sojakrém značky Lunter.
- Všetko necháme zovrieť. Omáčka môže začať hustnúť a správať sa ako syrová. Ak ju chcete zriediť, pridajte trochu vody“ vývaru zo špagiet.
- Keď sa cestoviny uvaria, scedte ich a pridajte na panvicu k omáčke a premiešajte. Alebo omáčku navrstvite na cestoviny. To už je na vás.
- Na záver pridajte opražené tofu a rajčiny.
Vorarlbergské syrové cestoviny Käsespätzle (Käsknöpfle):
Prísady pre 4 porcie:
- 500 g múky
- 250 ml vody (prípadne mlieka)
- 4 vajcia
- 1 ČL soli
- 2 cibule
- 250 g strúhaného syra (odporúčané druhy: horský syr Bergkäse, Räskäse, ementál alebo gouda, parmezán)
- 80 g masla
- biele korenie
- muškátový orech
Príprava:
- Múku, vodu (prípadne plnotučné mlieko), vajcia, muškátový orech a soľ dáme do misy a mixérom rýchlo spracujeme na cesto (cca za 5 minút). Všetky recepty majú spoločné, že husté cesto sa má miešať dovtedy, kým nezačnú vznikať bubliny.
- Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu (dať variť skôr, ak varíme pre viac ľudí), pridáme štipku soli a cesto na spätzle hádžeme do vriacej vody cez sitko na spätzle.
- Slíže necháme krátko zovrieť, akonáhle vyplávajú na povrch, sú uvarené. Na záver ich precedíme a schladíme studenou vodou.
- Na panvici usmažíme krúžky cibule do zlatohneda.
- Pridáme spätzle a zmiešame s cca 250 g syra.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 400-500 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Sacharidy | 40-50 g |
| Tuky | 20-30 g |
Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.
tags: #syrove #cestoviny #recept
