Syrové Guľky z Ricotty: Recept a Inšpirácie

Vianoce v mnohých španielskych domácnostiach sa začínajú ešte pred zasadnutím za stôl. Začína sa to aj vtedy, keď babička jedáva mantecado na potajomky, ešte pred podávaním prvého chodu, presvedčená, že sa nikto nepozerá, a keď kuchyňou prichádzajú a odchádzajú ruky a pýtajú sa, kde je otvárač, dobrý nôž alebo tá prababičkina omáčka, ktorá v tomto období vždy zmizne. Uprostred tohto priateľského chaosu, ktorý býva len na Vianoce, sa objavia prvé chuťovky.

A takmer v každom španielskom dome sa vždy nájde nejaký so syrom. Niekedy prichádza na štedrej tabuli vedľa šunky a výpeku, inokedy vo forme kanapiek, predjedál alebo teplého občerstvenia. Bez ohľadu na to, o akú verziu ide, spĺňa svoj základný účel: spojiť, sprevádzať a otvoriť večer bez náhlenia. Na mnohých španielskych stoloch sa večer zvyčajne začína syrom. Nie je to len tradícia: je to gastronomická účinnosť.

Prečo syr vždy funguje ako predjedlo?

Tu je niekoľko dôvodov, prečo to vždy funguje:

Prispôsobí sa akémukoľvek formátu aperitívu. Na doske vedľa studených mäsových výrobkov a chleba. V studených kanapkách: toasty, tartaletky alebo vol-au-vents. V rýchlych nátierkach, buď s ricottou, Philadelphiou, smotanovými syrmi alebo zmesami s bylinkami a orechmi. V teplých občerstveniach, ako sú obložené chlebíčky, šaláty alebo vrecúška z tehlového cesta. Máloktorý výrobok ponúka takú rozmanitosť v takom krátkom čase.
Umožňuje vám improvizovať bez toho, aby ste stratili svoju úroveň Konzervovaný syr v priebehu niekoľkých sekúnd vylepší každý stôl. Jemná modrá farba premení jednoduché kanapé na niečo, čo má väčšiu prítomnosť. Smotanový syr slúži ako základ pre rýchle dipy. Syr vyrieši, keď kuchyňa nestíha alebo chýbajú ruky.
Hodí sa k španielskej vianočnej špajze. Každý druh syra sa môže podávať s rôznymi prílohami: sušené syry s orechmi, čerstvé syry s ovocím a modré syry s nádychom sladkosti. Dobre sa hodí ku káve a iným nápojom bežným v tomto ročnom období. Zvlášť dobre sa hodí k pečivu, ako sú blinis, toasty, krekery, lístkové cesto alebo choux.
Obľubujú ho takmer všetci stravníci. Je pravda, že syr nie je šálkou kávy pre každého, ale väčšina stravníkov má túto ingredienciu rada. Od detí až po starých rodičov, vždy sa nájde možnosť, ktorá sa hodí. Vychutnajte si klasiku. Mierny pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie chute. Modrý pre tých, ktorí hľadajú viac charakteru. Krémová pre tých, ktorí majú radi nátierky.
Vhodné pre všetky rozpočty Španielsky trh ponúka možnosti pre každý rozpočet: od cenovo dostupného polosušeného syra Manchego až po Torta del Casar alebo kvalitný modrý syr, ako napríklad Valdeón alebo La Peral. Každá rodina sa môže prispôsobiť bez toho, aby sa vzdala slušného aperitívu.
Môžete si kúpiť vopred Môžete nakupovať niekoľko dní alebo dokonca týždňov vopred bez toho, aby ste stratili kvalitu. Úsporné syry vynikajúco vydržia. Polosurové syry si vyžadujú len malú starostlivosť. Dokonca aj tie mäkké vydržia dobre niekoľko dní, ak sú dobre zabalené. Vyhnete sa tak radom, zhonu a pocitu, že Štedrý večer je na poslednú chvíľu.
Použite to, čo vám zostane To, čo sa v ten večer nezje, sa dá bez problémov použiť v iných receptoch: v cestovinách, v krémoch, v teplých šalátoch alebo na toastoch nasledujúci deň.

Chrumkavé talianske ricotta syrové guľôčky od Nonny (tak jednoduché)

Recepty na syrové predjedlá

Existuje množstvo receptov na syrové predjedlá, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

Lososové rolky s kozím syrom a špargľou
Šunka a syr friands
Aperitívový veniec
Lososové pukance
Extra chrumkavé huby, syr brie a hrušky aumônières
Lososová rolka s ricottou a pistáciami
Syrové guľôčky na aperitív
Aperitív v obale s tortillami, tuniakom a syrom fromage frais
Aperitívna nátierka z údeného lososa
Čerstvý kozí syr a údený losos na toaste
Bündnerfleisch rolky s chavroux
Parmezán a bylinkové sušienky
Smejúca sa krava sobí prípitok
Šišky z lístkového cesta s lososom a pažítkou

Syrové mäsové guľky z hovädzieho mäsa a ricotty s domácou chlebovou plackou

Milovníci mäsových guliek, pripravte sa na nový zážitok. Mleté mäso zmiešame so syrom a opečieme v panvici. Ako prílohu si pripravíme vlastnoručne chlebové placky z gréckeho jogurtu a múky. Nesmieme zabudnúť na klasickú paradajkovú omáčku, ktorá nesmie chýbať ani pri týchto mäsovo-syrových guľkách.

Ingrediencie na 2 porcie:

Cesnak (strúčik): 3
Grécky jogurt (g): 70
Hovädzie mäso mleté (g): 300
Kokosový olej (g): 20
Paradajky krájané (g): 400
Polohrubá múka (g): 60
Ricotta (g): 100
Strúhanka (g): 20
Žltá cibuľa (ks): 0,5
Bazalka
Granulovaný cesnak
Kypriaci prášok
Talianske korenie
Soľ, čierne korenie

Postup:

V stredne veľkej miske spolu zmiešame polovicu nadrobno nakrájanej cibule, polovicu prelisovaného cesnaku, mleté mäso, strúhanku, ricottu, polovicu talianského korenia, čierne korenie a soľ.
Dôkladne miesime rukou, aby sa všetky ingrediencie premiešali.
Rukami vytvoríme zo zmesi guľky a uložíme ich na tanier.
V panvici rozpálime polovicu oleja a presunieme na ňu aj mäsovo-syrové guľky.
Pravidelne ich otáčame a opekáme asi 5 minút. Odložíme ich nabok.
Do panvice po guľkách prisypeme zvyšok cibule a cesnaku a opekáme asi 2 minúty.
Následne pridáme krájané paradajky, soľ, čierne korenie a talianské korenie.
Pridáme do panvice aj guľky a varíme na slabom plameni 15 minút.
V miske spolu zmiešame múku, jogurt, kypriaci prášok, granulovaný cesnak a soľ.
Miešame najprv lyžičkou a následne aj rukou, až dokým nedostaneme cesto.
Valčekom ho rozvaľkáme na približne okrúhly tvar. Aby sa nám nelepilo na valček, posypeme ho múkou.
Na panvici rozpálime zvyšok oleja a opečieme na ňom cesto.
Obe strany počas opekania posypeme zvyškom talianského korenia.
Opekáme asi 5 minút z každej strany.
Nakoniec chlebovú placku rozrežeme na trojuholníky.
Mäsovo-syrové guľky potom spolu s omáčkou presunieme do tanierov.
Podávame s pripraveným pečivom.
Bazalku nakrájame nadrobno a ozdobíme tanier. Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g): 719 kcal / 140 kcal, Tuky: 41 g / 8,0 g, Sacharidy: 46 g / 9,0 g, Bielkoviny: 41 g / 8,0 g

Alergény: 1. 6. 7.

Ďalšie recepty s mletým mäsom

Mleté mäso sa dá použiť na mnoho spôsobov. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z nasledujúcich receptov:

Polievka z mletého mäsa
Morčacie burrito
Fašírky z bravčového mäsa
Baklažány plnené mletým mäsom
Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
Plnené cannelloni
Pastiersky koláč
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Rýchla panvica s mletým mäsom a hubami
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a špenátom
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a paradajkovým pretlakom
Rýchla panvica s mletým mäsom a zemiakmi

Tipy a triky ako pripraviť mleté mäso

Výber mletého mäsa: Každé sa hodí do iných pokrmov. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.

Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.

Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.

Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.

FAQ - Často kladené otázky

Ako by sa mali syrové guľky po príprave skladovať?: Odporúčame ich uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, aby si zachovali čerstvosť až 3 dni.
Môže sa namiesto ricotty použiť iný syr?: Áno, môžete použiť obyčajný alebo ochutený syr fromage frais.
Môžu sa mäsové guľky pripraviť vopred?: Áno, mäsové guľky môžete pripraviť vopred a pred podávaním ich môžete uchovávať v chladničke až 24 hodín.
Aké ďalšie ingrediencie môžem pridať na zmenu chuti?: Môžete pridať čerstvé bylinky, napríklad petržlen alebo tymián, alebo aj korenie, napríklad rascu, aby ste mäsovým guľkám dodali iný nádych.
Čím mám mäsové guľky obaliť?: Môžete ich obaliť sezamovými semienkami, čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou, ale aj petržlenovou vňaťou, pažítkou atď.

**Nutričné hodnoty syrových mäsových guliek z hovädzieho mäsa a ricotty**
Hodnota	Na 1 porciu	Na 100g
Energia (kcal)	719	140
Tuky (g)	41	8.0
Sacharidy (g)	46	9.0
Bielkoviny (g)	41	8.0

tags: #syrové #guľky #z #ricotty #recept