Domáce syrové praclíky: Recept na obľúbený snack
Slané syrové praclíky sú vďačným snackom k sledovaniu dobrého filmu alebo seriálu. Perfektne sa však hodia aj ako súčasť silvestrovskej tabule, na ktorej nesmú podobné slané záležitosti chýbať. Ďalšie z jedál, ktoré nesmeli chýbať na žiadnej svadbe, oslave, či posedení. Patria k slovenskej klasike, krehké syrové cesto, posypané sezamom, rascou, či syrom.
Ak nemáte formičku na praclíky, môžete použiť vykrajovačky na koláčiky alebo cesto len nakrájať na tyčinky. Vždy to bude lepšia možnosť, než balík čipsov z obchodu.
Recept na mäkký praclík
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 200 g tvrdého syra
- 200 g kyslej smotany
- 1 PL prášku do pečiva
- 2 - 4 ČL soli
- 1 vajíčko na potretie
Ako syr sme použili parenicu, ktorú sme potrebovali spotrebovať a tiež kúsok bryndze, ktorá sa nám v chladničke tiež zvýšila. Tvrdý syr použite akýkoľvek. Výborne sa však hodí aj klasický eidam, alebo niečo údené. Podľa druhu syra, ktorý použijete dochucujte cesto soľou.
Múku preosejte do misy, pridajte sódu bikarbónu, soľ, premiešajte, pridajte maslo, nastrúhaný syr, spracujte a na drobenku a pridajte šľahačkovú smotanu. Ak máte menej slaný syr pridajte do cesta ešte jednu lyžičku soli.
Postup prípravy
Pripraviť si ich nie je nič zložité, jediné čo potrebujete je však mať po ruke formičku, ktorá vám zaručí jeden praclík bude ako druhý. Keď ju však nemáte, z cesta môžete vykrojiť rôzne tvary, použite takú formičku, ktorú máte práve k dispozícii.
- Syr nastrúhame a zmiešame ho s ostatnými surovinami. Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Všetky suroviny (okrem vajíčka) dám do kuchynského robota so sekacím nožom a vypracujem cesto.
- Z ingrediencií dobre vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň dve hodiny v chladničke odpočívať. Cesto zabalíme do fólie a šupneme ho na dve hodinky do chladničky. Cesto nemusíte dávať odpočívať do chladničky, ja som robila praclíky hneď a nelepilo sa.
- Vypracujte cesto, ktoré nechajte v chlade aspoň hodinku.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrajujte praclíky. Takže cesto iba jemne podsýpam múkou a vyvaľkám na hrúbku cca 3 - 5 mm (podľa toho aké hrubé praclíky chcete). Stuhnuté cesto rozvaľkajte na pracovnej ploche na výšku 3-4 mm a vykrajujte rôzne tvary.
- Vyberieme, rozvaľkáme na 0,5 cm hrúbku a vykrajujeme formičkou praclíky. Praclíkovou vykrajovačkou vykrojím jednotlivé tvary, ktoré ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Môžeme ich vyrobiť aj bez formičky, ale je to prácnejšie. V tom prípade šúľame z cesta tenké valčeky, z ktorých praclíky vymodelujeme ako z plastelíny.
- Praclíky potrite rozšľahaným vyjíčkom, trochu ešte osoľte a ľubovoľne dozdobte. Vykrojené praclíky ukladajte na plech s papierom na pečenie (fóliou), potrite jednotlivé kúsky rozšľahaným osoleným vajíčkom a posypte. Praclíky potriem rozšľahaným vajíčkom a pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 12 minút alebo do zlatista.
- Pečte pri 180°C cca 20 minút.
Praclíky môžete na záver dozdobiť rôzne - perfektne sa hodí soľ maldon alebo hrubozrnná soľ, sezam, rasca, mak. Aby to na podnose bolo pestré, navrch použite rôzne druhy posýpok. Mak, semienka, rascu... Potriete žĺtkom a posypete podľa chuti, sezamom, makom, strúhaným syrom, rascou, ja som mala syrové nite, tak som si ich potrhala a pokládla na praclíky. Pečiete vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 13-15 minút, kým sa nám zafarbia. Záverečné dozdobenie, resp. dochutenie už nechávame na vás.
Praclíky sa už nejako extra nenafúknu, tak ich môžete dávať aj bližšie k sebe. Z tohto množstva som upiekla 5 plechov praclikov, spolu 90 kusov. Preto ide o recept, ktorý sa skvelo hodí, ak čakáte hostí. U nás sa zjedia vždy ako prvé.
Výhodou týchto praclíkov je v porovnaní napríklad s kysnutými pagáčikmi aj to, že budú super chrumkavé aj na druhý, či tretí deň (ak vydržia).
tags: #syrové #praclíky #recept
