Sýta hrachová polievka: Recepty pre každého

Hrachová polievka je obľúbenou klasikou, ktorá poteší nielen chuťou, ale aj jednoduchou a rýchlou prípravou. Je zdravá, sýta a dodá telu dostatok bielkovín aj vlákniny. Tento recept na sýtu hrachovú polievku, inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Navyše, hrach je pre organizmus veľmi prospešný, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.

Prečo zaradiť hrach do jedálnička?

Hrach je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín a obsahuje široké spektrum vitamínov, vrátane vitamínov skupiny B, A, C, E, D a K. Okrem toho je bohatý na minerály ako draslík, fosfor, horčík, vápnik, meď, železo a zinok. Hrach je tiež výborným zdrojom vlákniny.

Možno vás prekvapí, že hrach má aj upokojujúce účinky na nervy. Zmierňuje psychické napätie a depresiu a údajne zlepšuje spánok. Pôsobí blahodárne na srdce a cievy, napomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Niet pochýb o tom, že hrach si zaslúži čestné miesto v našom jedálničku.

Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.

Hrachová polievka na rôzne spôsoby: Inšpirácie a obmeny

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú hrachovú polievku. Hrachová polievka, známa tiež ako "hrachovka", je tradičné jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Táto sýta a výživná polievka je ideálna na chladné dni, kedy zasýti a zahreje. Hrach je navyše plný zdraviu prospešných látok, čo z neho robí plnohodnotnú súčasť jedálnička. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú polievku.

Ak premýšľate, akú polievku navariť, aby bola nielen chutná a sýta, ale aj rýchlo hotová, potom je tento recept na najlepšiu hráškovú polievku ako od babičky presne to, čo hľadáte. Je to krémová, lahodná polievka plná sviežej chuti zeleného hrášku, ktorú si zamiluje celá rodina. Vďaka pridaným chrumkavým krutónom, opraženej slaninke a čerstvým bylinkám sa z obyčajnej hráškovej polievky stane skutočná delikatesa. Tento RECEPT je tak jednoduchý na prípravu, že ho zvládne aj menej skúsený kuchár, a výsledok je zaručene fantastický!

Táto hrášková polievka je ideálna ako ľahký obed, výdatná večera alebo ako prvý chod slávnostnejšieho menu. Jej príprava je nenáročná a väčšinu ingrediencií máte pravdepodobne už doma. Základom je kvalitný mrazený alebo čerstvý hrášok, voňavý vývar a smotana na zjemnenie, ktorá jej dodá krásnu krémovú konzistenciu. Tento recept na hráškovú polievku je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky a zahreje na duši.

Je hrášlová polievka s kešu orechami zdravá? Áno! Hrášok je strukovina so značným množstvom bielkovín, kešu oriešky obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska sú kešu oriešky veľmi zaujímavé, obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov. A keďže sa naša hrachová polievka varí naozaj len krátko, zachováva si aj značnú časť stopových prvkov.

Tip: Kešu orechy - všetko, čo o nich potrebujete vedieť.

História hrachovej polievky

Holandská hrachová polievka, v Holandsku známa ako "snert", má bohatú históriu, ktorá siaha až do 16. storočia. Holanďania pestujú hrach už celé tisícročie. V mrazivých zimách bola výdatná hrachová polievka s bravčovým stehnom alebo rebierkami obľúbeným jedlom bohatých aj chudobných. Dnes sa hrachová polievka zvyčajne pripravuje so zelerom, pórom, zemiakmi, mrkvou, cesnakom a cibuľou, a samozrejme, s klobásou alebo slaninou. V Holandsku dokonca existuje súťaž o najlepšiu hrachovú polievku. Zaujímavosťou je, že sa konzumuje až na druhý deň po príprave, kedy zhustne a lyžica v nej stojí.

Prečo zaradiť hrachovú polievku do jedálnička?

Žltý polený hrach, ktorý sa často používa na prípravu tejto polievky, má mnoho benefitov pre naše zdravie:

• Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny.
• Posilňuje imunitu: Obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre správne fungovanie imunitného systému.
• Uvoľňuje napätie: Obsahuje horčík, ktorý je dôležitý pre nervový systém.
• Detoxikuje: Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela.
• Znižuje krvný tlak: Obsahuje draslík, ktorý reguluje krvný tlak.
• Obsahuje: Draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B.

Navyše, hrach je chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín, lacný, dostupný a trvanlivý.

Recepty na hrachovú polievku

Recept na tradičnú hrachovú polievku s údeným párkom

Táto sýta hrachová polievka s údeným párkom je varená z lúpaného žltého hrachu a je ideálna na chladné dni. Príprava je rýchla a jednoduchá.

Ingrediencie (4-6 porcií):

• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• čierne korenie podľa chuti
• Lúpaný žltý hrach
• Údený párok
• Bobkový list
• Slanina nakrájaná na kocky
• Cibuľa nakrájaná najemno
• Masť
• Maslo
• Múka
• Majoránka
• Soľ

Postup:

1. Varenie hrachu: Hrach dôkladne prepláchnite a vložte do väčšieho hrnca. Zalejte vodou (asi 2 litre), pridajte bobkový list a varte na miernom ohni, kým hrach úplne nezmäkne. Ak stíhate, hrach vopred namočte, čím skrátite dobu varenia.
2. Príprava základu: Medzitým si na panvici roztopte masť. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a nechajte ju opražiť. Potom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
3. Zahustenie polievky: Keď je hrach mäkký, vyberte bobkové listy. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do krémovej konzistencie.
4. Dokončenie a dochutenie: Pripravte si zápražku z masla a múky. Vmiešajte ju do polievky a nechajte prevariť. Pridajte na kolieska nakrájaný párok a povarte asi 10 minút. Na záver dochuťte soľou, korením a majoránkou.

Krémová hrášková polievka s bryndzou a citrónom: Netradičná a osviežujúca

Ak máte radi krémové polievky, určite vyskúšajte tento recept na krémovú hráškovú polievku s bryndzou a citrónom.

Ingrediencie:

• Zemiak
• Hrášok
• Cibuľa
• Cesnak
• Vývar
• Soľ
• Korenie
• Kurkuma
• Ovčia bryndza
• Citrónová šťava

Postup:

1. Zemiak očistite a nakrájajte na kocky. Vložte ho do hrnca.
2. Pridajte hrášok, očistenú a nakrájanú cibuľu a cesnak. Zalejte vývarom.
3. Varte približne 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Ku koncu varenia dochuťte soľou, korením a kurkumou.
5. Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém. Ak chcete dosiahnuť naozaj dokonale hladkú a zamatovú konzistenciu, môžete ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
6. Polievku servírujte s kopčekom kvalitnej ovčej bryndze a pokvapkanú trochou citrónovej šťavy. Pre redšiu konzistenciu použite viac vývaru/vody.

Polievka zo sušeného hrachu s krutónmi a kajenským korením: Zahreje a zasýti

Táto polievka zo sušeného hrachu je sýta a zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia vás príjemne zahreje a chrumkavé krutóny dodajú polievke textúru.

Ingrediencie:

• Sušený hrach
• Zemiaky
• Bio bujón
• Soľ
• Bobkový list
• Šalotka
• Cesnak
• Kyslá smotana
• Kajenské korenie
• Chlieb
• Olivový olej
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Sušený hrach namočte na tri hodiny.
2. Hrach potom niekoľkokrát premyte, zalejte vodou a dajte variť.
3. Varte cca 30 minút. Pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón.
4. Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridajte šalotku s cesnakom a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
5. Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
6. Polievku rozmixujeme dohladka.
7. Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
8. Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
9. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
10. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
11. Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Hrachová polievka so zemiakmi (bez múky)

Tento jednoduchý recept od mamy je ideálny aj pre pôstne obdobie.

Ingrediencie:

• Žltý polený hrach
• Zemiaky
• Cibuľa
• Cesnak
• Masť
• Bobkový list
• Čierne korenie (guličky a mleté)
• Kurkuma
• Drvená rasca
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Vegeta
• Chlieb na krutóny
• Voda

Postup:

1. Namočenie hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka bude ľahšie stráviteľná.
2. Varenie hrachu: Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
3. Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
4. Príprava základu: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
5. Dochutenie: Polievka môže ostať tak ako je, ale môžeme ju trochu prebehnúť ponorným mixérom - tak do polovice. Potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Soľ pridávame až nakoniec. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
6. Krutóny: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
7. Servírovanie: Nasypeme si z krutónov trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Hrachová polievka s údeným vývarom a spišskými párkami

Táto verzia polievky je sýta a ideálna na zimné obdobie.

Ingrediencie:

• Žltý polený sušený hrach
• Údený vývar (alebo čistá voda)
• Spišské párky (alebo iná kvalitná údenina)
• Cibuľa
• Mrkva
• Slanina
• Zemiaky
• Mletá rasca
• Cesnak
• Nové korenie
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Soľ
• Masť

Postup:

1. Na masti dobre orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridáme mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper.
2. Dobre premiešame a podlejeme asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíme pridávať soľ.
3. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky.
4. Varíme ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
5. Polievku potom doplníme o zvyšný vývar, finálne dochutíme soľou a korením.
6. Podávame dozdobenú orestovanou cibuľou.

Krémová hrachová polievka zo zeleného hrachu

Táto verzia polievky je krémová, sýta a plná bielkovín. Zelený sušený hrach má oproti žltej variante výraznejšiu chuť a nie je potrebné ho pred varením namáčať.

Ingrediencie:

• 1 šálka sušeného zeleného hrachu
• 2 šálky vody
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2-3 zemiaky
• 2 l vody/vývaru
• 1/2 PL sušeného čili
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Čierne korenie
• Bravčová masť
• Zeleninový bujón (v BIO kvalite)

Postup:

1. Príprava hrachu: Za šálku sušeného hrachu dáme do misky, zalejeme 2 šálkami vody a necháme takto cez noc stáť. Na ďalší deň hrach viackrát opláchneme až z neho bude vytekať číra (nie mútna) voda. Potom ho zalejeme vodou, osolíme a necháme hodinu variť na miernom ohni (v tlakovom hrnci 30 minút) inak 45 minút v normálnom hrnci.
2. Príprava zeleniny: Cibuľu pokrájame na drobno a dáme v hrnci na trochu oleja opekať do sklovita. Medzitým si pokrájame mrkvu a zemiaky na drobno. Mrkvu pridáme k cibuli a 5-10 minút dusíme v panvici. Potom pridáme zeleninu k hrachu a vložíme tiež zemiaky.
3. Varenie polievky: Dochutíme ešte čiernym korením a necháme variť ďalšiu pol hodinu.
4. V hrnci rozpustíme bravčovú masť. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme. Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky). Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 20 minút).
5. Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom. Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
6. Polievku môžeme podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Krémová hrášková polievka (ako od babičky)

Táto receptúra sa zameriava na sviežu chuť zeleného hrášku a krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

• 500 g mrazeného alebo čerstvého hrášku
• 1 ks cibuľa
• 2 krajce staršieho chleba
• Slanina (na opekanie)
• 200 ml smotany na varenie
• 1-2 PL rastlinného oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Bylinky na ozdobu (petržlenová vňať, pažítka, mäta)
• Vývar (zeleninový alebo kurací)

Postup:

1. Príprava krutónov a slaniny: Starší chlieb nakrájajte na malé kocky (cca 1x1 cm). Na suchej panvici najprv opečte nakrájanú slaninu dochrumkava. Ak slanina nepustila dostatok tuku, pridajte na panvicu trochu masla (cca 1-2 PL) alebo olivového oleja. Na rozpálenom tuku opečte kocky chleba zo všetkých strán dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny tiež preložte na tanier s papierovou utierkou.
2. Príprava polievky: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (1-2 PL) na strednom plameni. Orestujte cibuľu do sklovita. K orestovanej cibuli prisypte mrazený (alebo čerstvý) hrášok (500 g). Zalejte vývarom tak, aby bol hrášok ponorený. Polievku priveďte k varu. Znížte plameň a varte, kým hrášok nezmäkne (cca 10-15 minút).
3. Mixovanie a dochutenie: Polievku odstavte z ohňa a pomocou ponorného mixéra ju rozmixujte dohladka. Pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
4. Zjemnenie a servírovanie: Rozmixovanú polievku vráťte na mierny plameň. Prilejte smotanu na varenie (200 ml) a dobre premiešajte. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú pripravenými chrumkavými krutónmi a kúskami opraženej slaniny. Pred podávaním ju môžete ešte posypať čerstvo nasekanými bylinkami podľa vašej chuti (napr. petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo mätou).

Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku

• Namáčanie hrachu: Ak máte čas, namočte hrach na niekoľko hodín alebo cez noc. Skrátite tým dobu varenia a zlepšíte stráviteľnosť.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, tymiánom, sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor).
• Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masti. Alternatívne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
• Krutóny: Krutóny si môžete pripraviť z chleba alebo rožkov. Opečte ich na panvici s trochou oleja a cesnaku.
• Servírovanie: Hrachovú polievku môžete podávať s krutónmi, opraženou slaninou, volským okom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.

Ak mám k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použijem namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť.

Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechám slaninu. Krutóny opečiem na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžem použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. sójovú smotanu).

Kešu orechy namiesto smotany?

Kešu orechy radi používame namiesto bežnej smotany. Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie. Ak chcete, môžete si z kešu vyrobiť kešu smotanu. Stačí kešu orechy rozmixovať s vodou.

Tip: Preskúmajte naše chutné recepty s kešu orechami.

Na prípravu hráškovej polievky bez smotany budete potrebovať čerstvý alebo mrazený zelený hrášok. My takmer vždy používame mrazený, pretože po čerstvom hrášku sa zvyčajne hneď zapráši. Hrášková polievka sa varí len 15 - 20 minút a potom sa rozmixuje výkonným tyčovým mixérom. Ak máte radi v polievke kúsky hrášku, pred mixovaním časť polievky odoberte. Kúsky hrášku odporúčame ponechať v polievke aj v prípade, že sa ju rozhodnete podávať studenú.

Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W420 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Prírodné píniové alebo cédrové orechy sú vzácne borovicové semená s jemnou živicovou príchuťou. Ich nezameniteľná krémovo-sladká chuť vynikne najmä pri pražení a je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne.

V prvom rade môžete hotovú hrachovú polievku ozdobiť kyslou smotanou alebo v prípade vegánov inou vegánskou alternatívou. Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť. V lete môžete hráškovú krémovú polievku pripraviť s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu. Polievku môžete tiež posypať parmezánom. Máte radi krutóny v polievkach? Potom vám nesmie chýbať hráškový krém. Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.

Hráškového krému sa v lete nemusíte vzdať. V reštauráciách môžete v posledných rokoch často naraziť na studenú hráškovú polievku. Tento variant je ideálny práve v horúcich letných dňoch. Prakticky ju pripravíte úplne rovnako ako v prípade teplého variantu, len ju podávate za studena.

TIP: Ak naozaj milujete kešu oriešky, možno vás bude zaujímať, že v našom e-shope si môžete kúpiť hotové kešu maslo v 300 g balení.

Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Hrachová polievka v kontexte zdravého životného štýlu

Hrachová polievka je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály.

Tip: Chcete sa zahriať a pochutnať si? Inšpirujte sa našimi receptami na chutné a zdravé polievky!

Jednoduchá hrášková polievka s kešu orechami je chutná a zdravá krémová polievka, ktorú pripravíte za 30 minút. Nebudete ľutovať.

Tabuľka: Porovnanie výživových hodnôt hrachovej polievky s a bez kešu orechov (na 1 porciu)

tags: #sýta #hrachová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať krájač chleba
• Recepty na balkánsky syr
• Komplexný prehľad produktov pre bábätká
• Optimálne kombinácie rastlín
• Dokonale šťavnatý steak z hovädzieho zadného