Tajomstvo mojej kuchyne: Karfiol recepty

Karfiol je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré obohatia váš jedálniček.

Pečený karfiol so salsou

Pikantný pečený karfiol

Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Karfiol je pečený s údenou paprikou a podávaný s osviežujúcou salsou.

  1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktorým ponecháme mladé zelené lístky a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
  2. Polejeme olivovým olejom, ochutíme soľou, sladkou údenou paprikou a čiernym korením.
  3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15-20 minút.
  4. Vyberieme, posypeme píniovými orieškami, hrozienkami a ešte dopekáme asi 5 minút.

Na salsu:

  1. Ugrilované papriky (kápie) nakrájame, pridáme ajvar, trošku olivového oleja a všetko opražíme na oleji.
  2. Dochutíme soľou a čiernym korením.
  3. Ďalej pridáme humus, lístky mäty a nasucho opražené mandľové lupienky.

Grilovaný karfiol podávame so salsou.

Pečený karfiol s medvedím cesnakom a parmezánom

Tento recept je ideálny pre milovníkov výrazných chutí. Medvedí cesnak a parmezán dodajú karfiolu nezameniteľnú arómu.

  1. Surový karfiol rozdelíme na malé ružičky, nasypeme do vrecka, pridáme medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej.
  2. Vrecko uzavrieme a potrasieme tak, aby sa všetko vo vnútri dobre premiešalo.
  3. Ďalej pridáme strúhanku a nakoniec parmezán. Nezabudnime po každej ingrediencii znova dobre premiešať.
  4. Vsypeme do pekáča alebo na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 20 - 25 minút. Počas pečenia môžeme opäť troška premiešať.

Na dresing zmiešame balkánsky syr, uvarenú cviklu, kyslé uhorky (všetko nakrájané na kocky) a pridáme nasekaný kôpor. Dochutíme jogurtom, čiernym korením a troškou olivového oleja.

Karfiolové lievance

Karfiolové lievance sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám. Sú chutné, sýte a plné vitamínov.

  1. Karfiol uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
  2. Do mlieka pridáme 5 žĺtkov, rozmiešame, pridávame hladkú múku tak, aby vzniklo hustejšie lievancové cesto, pridáme doň nakrájaný karfiol, osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a na záver sneh z 5 bielkov.
  3. Tvoríme lievance, ktoré vysmážame v oleji.

Karfiolový mozoček

Tento recept je zaujímavou obmenou klasického karfiolu. Mozoček dodáva jedlu jemnú a krémovú textúru.

  1. Na 2 PL olivového oleja dáme nakrájanú cibuľu a osmažíme, pridáme odblanený mozoček, krátko podusíme.
  2. Do smotany rozšľaháme 5 celých vajec, osolíme, okoreníme a nastrúhame muškátový oriešok.
  3. 100 ml mlieka zmiešame so 100 ml sladkej smotany, na masle opražíme 1 nakrájanú cibuľu, poprášime 1 PL múky, zalejeme smotanou s mliekom a krátko povaríme. Nakoniec omáčku rozmixujeme a dochutíme soľou, nakrájanou pažítkou a troškou balzamikového octu.
  4. Formičky vymastíme maslom, dáme na spodok časť upraženého mozočka, zalejeme smotanou s vajíčkami, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, opäť dáme mozoček, smotanu s vajíčkami a petržlen.
  5. Pečieme vo vodnom kúpeli asi 20 minút pri 180 stupňoch, potom stiahneme na 150 stupňov a dopekáme ešte asi 8 minút.

Karfiolový šalát s jogurtovým dresingom

Tento šalát je svieži, ľahký a plný vitamínov. Ideálny ako príloha alebo ľahký obed.

  1. Karfiol a mrkvu povaríme s troškou octu a soli. Nie do mäkka, iba do chrumkava (max 10 minút).
  2. Po uvarení prelejeme studenou vodou, vyberieme a nastrúhame do misy.
  3. Pridáme nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky aj s trochou nálevu, soľ, čierne korenie, olivový olej a všetko dobre premiešame.
  4. Jogurt vymiešame so soľou, horčicou a medom. Ochutnáme, hotový dresing má pripomínať chuť majonézy, preto záleží na množstve a druhu použitých surovín.
  5. Všetko spolu znova premiešame a hotové podávame najlepšie s opečeným bielym chlebíkom.

Zapekaný karfiol s bešamelom

Klasický recept na zapekaný karfiol s krémovou bešamelovou omáčkou a chrumkavou strúhankou.

  1. Karfiol uvaríme v osolenej vode.
  2. V hrnci rozpustíme 2 PL masla, pridáme nakrájanú cibuľku a do sklovita usmažíme. Pridáme hladkú múku, zalejeme mliekom a za stáleho miešania uvaríme bešamelovú omáčku.
  3. Na vymastený pekáčik rozložíme ružičky karfiolu, zalejeme bešamelom, posypeme strúhaným muškátovým orechom a strúhaným syrom.
  4. Pečieme asi 5 minút pri 180 stupňoch. Medzitým si na zvyšnom masle usmažíme strúhanku.
  5. Zapečený karfiol posypeme strúhankou a nadrobno nasekanými vajcami uvarenými natvrdo.

Ďalšie inšpirácie

Okrem uvedených receptov môžete karfiol pripraviť aj ako:

  • Vyprážaný karfiol
  • Gratinovaný karfiol
  • Karfiol s vajcami
  • Karfiol na smotane
  • Nákyp z karfiolu
  • Karfiolovú polievku
  • Karfiolové placky

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #karfiol #recepty

Populárne príspevky: