Tajomstvo mojej kuchyne: Figový koláč

Figy, plody s bohatou históriou a nezameniteľnou chuťou, si čoraz viac nachádzajú cestu aj do našich kuchýň. Či už čerstvé, sušené alebo v podobe džemu, ponúkajú široké spektrum kulinárskych možností. V tomto článku sa ponoríme do tajov prípravy figového koláča, pričom vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si túto delikatesu vychutnať.

Obrátený figový koláč z panvice

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú prístup k rúre, alebo hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný koláč. Inšpiráciou bol rýchly koláč vyskúšaný počas dovolenky v Chorvátsku.

Suroviny:

• Pol kila čerstvých fíg
• 150g cukru
• 3 celé vajíčka
• 125g hladkej múky
• Trochu prášku do pečiva

Postup:

1. Príprava fíg: Figy olúpeme a prepolíme.
2. Karamel: Na panvici roztopíme cukor a necháme ho mierne zatmavnúť.
3. Varenie fíg: Na karamel poukladáme figy a pri miernej teplote varíme domäkka.
4. Odobratie šťavy: Keď sú figy mäkké, odoberieme šťavu, ktorú pustili. (Šťavu môžeme neskôr použiť na dochutenie jogurtu.)
5. Cesto: Narýchlo zarobíme cesto a prelejeme ním figy na panvici. Cesta by malo byť len toľko, aby bolo ovocie akurát zakryté.
6. Pečenie: Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme na sporáku približne 10 minút.
7. Oddelenie koláča: Po odstavení zo sporáka nakvapkáme po okrajoch trochu citrónovej šťavy, aby sa ovocie dobre oddelilo.
8. Preklopenie: Koláč preklopíme na tanier.
9. Servírovanie: Koláč podávame s bielym jogurtom, smotanou alebo tvarohom. Vyskúšať môžete aj kombináciu s tvrdým syrom a bielym vínom.

Tipy a triky:

• Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, môžete ho vylepšiť pridaním menšieho množstva múky alebo rozdelením vajíčok na žĺtky a sneh.
• Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu panvice a intenzity ohrevu.
• Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a korenín.

Figový džem s pomarančom a citrónom

Tento recept na figový džem s pomarančom a citrónom je inšpirovaný receptom od domácej z Chorvátska.

Suroviny:

• 1 kg čerstvých fíg
• 1 veľký pomaranč
• Šťava z 1 citróna
• Kôra z celého pomaranča

Postup:

1. Príprava fíg: Figy umyjeme a naštvrtíme.
2. Príprava pomaranča: Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky.
3. Varenie: Figy, pomaranč, citrónovú šťavu a strúhanú pomarančovú kôru vložíme do hrnca.
4. Džem: Varíme a miešame na miernom plameni, kým sa celá masa nespojí a nezhustne.
5. Test hustoty: Či je džem hotový, zistíme tak, že pretiahneme varechu po dne hrnca. Ak sa čiara za ňou nezatvára, džem je hotový.
6. Plnenie do pohárov: Džem plníme do sterilizovaných pohárov.
7. Sterilizácia: Sterilizujeme 10 minút pri 90 stupňoch.

Tipy a triky:

• Ak chcete džem sladší, môžete pridať cukor.
• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžicu rumu pred sterilizovaním.
• Džem skladujte v chladničke.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať figy v podobe koláčov a iných dezertov:

• Figový koláč s mandľami a slivkami: Tento koláč kombinuje chuť fíg so slivkami a mandľami.

Figový koláč s mandľami a slivkami:

Mandle pomelieme a dáme do nádoby. Pridáme múku, nakrájané zmäknuté maslo a štipku soli. Figy umyjeme, odstránime hrubú stopku a rozmixujeme v mixéri s 1 PL vody a vajcom. Masu pridáme do nádoby a všetko spolu ručne spojíme do nelepivého cesta, ktoré potom vytvarujeme do hrubej placky a dáme do potravinárskej fólie do chladničky na 30-40 minút stuhnúť.

Slivky umyjeme, prekrojíme a vyberieme kôstku. 10 sliviek rozmixujeme na dreň a zvyšných 10 nakrájame na menšie kúsky. Pridáme med, škrob a premiešame. Keď je cesto vychladnuté, vyberieme ho z chladničky, dáme na papier na pečenie a prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nám ľahko vaľkalo. Vyvaľkané cesto prenesieme do tortovej formy, odstránime fóliu a navrstvíme slivky. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút. Poleva: Smotanu privedieme k bodu varu a vypneme, nalámeme do nej čokoládu a miešame kým sa nerozpustí. Pridáme 1 ČL kokosového oleja, čokoláda je potom krásne lesklá. Nalejeme na korpus a necháme všetko stuhnúť v chladničke.

• Figové pečivo: Z bielkov, cukru, fíg a orechov si môžete pripraviť chutné figové pečivo.

Figové pečivo:

Figy olúpeme a nakrájame na kocky. Bielky vyšľaháme dotuha a postupne pridávame práškový a vanilínový cukor. Figy a pomleté orechy vmiešame do bielkovej zmesi. Plech vyložíme papierom na pečenie a zo snehu tvarujeme kopčeky. Pečieme asi 10 minút pri teplote cca 160 stupňov a potom sušíme pri 80 stupňoch 20 minút.

• Dvojkorpusový figový koláč: Tento koláč pozostáva z dvoch korpusov, ktoré sú potreté figovou zmesou a posypané trstinovým cukrom.

Dvojkorpusový figový koláč:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti a necháme v chladničke odležať asi hodinu. Pripravíme dve menšie tortové formy. Prvú časť cesta roztlačíme do vysypanej tortovej formy, popicháme vidličkou a dáme piecť na 200 stupňov Celzia asi na 15 minút. To iste urobíme aj s druhou časťou cesta.

Veľmi zrelé figy olúpeme a roztlačíme vidličkou na polotekutú hmotu. Po dopečení cesta korpus potrieme touto hmotou, naň položíme druhý korpus a opäť potrieme figovou zmesou. Na vrch rozložíme štvrtky čerstvých fíg. Figy posypeme trstinovým cukrom a dáme zapiecť do rúry ešte asi na 10 minút pri rovnakej teplote, aby sa vytvorila skaramelizovaná krusta.

Pestovanie fíg v našich podmienkach

Hoci sa figy tradične spájajú s teplejšími krajinami, vďaka šľachteniu a správnej starostlivosti je možné ich pestovať aj v našich podmienkach. Fedor Malík, známy odborník na ovocinárstvo, pestuje vo svojej záhrade v Modre viac ako dvadsiatku zástupcov ovocných drevín, vrátane figy.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #figovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Pestovanie Chia Semienok
• Sójová nátierka s pažítkou
• Náhrady za Philadelphia Cream Cheese
• Kuracie rezne v parížskom cestíčku: Klasický recept
• Recept na Zlatú Červenú Tortu