Tajomstvo mojej kuchyne: Kysnuté trávničky
Kysnuté trávničky sú obľúbeným druhom domáceho pečiva, ktoré poteší každého milovníka sladkých dobrôt. Ich príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. V tomto recepte sa dozviete, ako si pripraviť tieto chutné trávničky s tvarohovou a lekvárovou plnkou.
Recept na kysnuté trávničky
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- 2 žĺtky
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Olej
- 2 vyšľahané bielky
- Minerálna voda
- Kryštálový cukor
- Droždie
- Teplé mlieko
Príprava kvásku:
Mlieko mierne zohrejeme, prilejeme minerálnu vodu, pridáme kryštálový cukor a droždie na kvások, necháme trochu vykysnúť.
Príprava cesta:
Do misky si pripravíme polohrubú múku, pridáme 2 žĺtky, vanilkový cukor, soľ a podkysnutý kvások. Začíname pracovať s cestom, do ktorého pomaly pridávame olej a nakoniec 2 vyšľahané bielky. Vypracujeme ľahké cesto, ak je husté zriedime ho minerálnou vodou a necháme ešte trocha vykysnúť.
Príprava plnky:
Na prípravu plnky zmiešame tvaroh, 1 PL práškového cukru, hrozienka, vanilkový cukor a vajce.
Tvarovanie a plnenie trávničkov:
Vykysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, narežeme na štvorčeky a plníme najskôr lekvárom a potom vrstvíme kopčeky tvarohovej plnky, prípadne lekvár skombinujeme s mletými vlašskými orechmi.
Pečenie:
Konce štvorčekov pospájame (na trávničky) a ukladáme na plech s papierom na pečenie. Na plechu necháme ešte nakysnúť, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov približne 30 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom.
Alternatívny recept na plnené šatôčky
Príprava kvásku:
Droždie necháme vykysnúť v teplom mlieku s trochou cukru.
Príprava cesta:
Na cesto zmiešame 400 g múky, žĺtky, mlieko, kvások, olej, štipku soli, cukor a minerálku podľa potreby. Cesto riadne vymiesime a necháme podkysnúť.
Na druhé cesto zmiešame 100 g múky a maslo, vypracujeme do hladkej masy a dáme do chladničky asi na 20-30 minút.
Kysnuté cesto vyvaľkáme, maslové cesto vyvaľkáme na fólii a uložíme na kysnuté cesto tak, aby sme mohli fóliu stiahnuť. Potom cestá dvakrát preložíme (tak ako pri lístkovom ceste).
Po asi 10 minútach prekladané cesto vyvaľkáme a pokrájame ostrôžkou na štvorce.
Lyžicou ukladáme tvaroh zmiešaný s cukrom a vanilínovým cukrom, na tvaroh dáme vykôstkované slivky a skladáme do tvaru trojuholníka.
Šatôčky ukladáme na plech s papierom na pečenie a potrieme žĺtkom, do ktorého sme dali troška mlieka.
Pečieme v predhriatej rúre pri 200-210° C asi 10-15 minút. Pred podávaním ich môžeme posypať práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Jednoduchý kváskový chlieb: Krok za krokom 🍞🍞75% hydratácia
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #kysnute #travnicky #recept
