Posúch z medvedieho cesnaku: Recept na voňavú jarnú pochúťku
Posúch, alebo nízky chlieb, ako sme volali takéto pečenie ako deti. Talian by to možno nazval focaccia. Na mene nezáleží, lebo toto jedlo je výborné a veľmi rýchlo pripravené. Medvedí cesnak je jednou z prvých jarných bylín, ktorá nás obdarúva svojou intenzívnou arómou a výbornou chuťou.
Jeho sezóna je relatívne krátka, preto je ideálne využiť ju naplno a pripraviť si rôzne chutné jedlá. Medvedí cesnak je mimoriadne všestranný a dá sa použiť v mnohých receptoch, od slaných pochúťok až po hlavné jedlá. Je vynikajúci v kombinácii s pečivom, koláčmi, ale aj v slaných náplniach.
Okrem kulinárskych kvalít má medvedí cesnak aj zdravotné benefity, je bohatý na vitamíny A, C a E a posilňuje imunitu. Bola by škoda nevyužiť jeho sezónu naplno a nepripraviť si rôzne chutné slané chuťovky, ktoré budú ozdobou vášho stola.
Pre tých, ktorí sa stále bojíte chutí špaldovej múky, táto je jemná a biela 😊 Nie je celozrnná. Posúšik nie je nakysnutý z kvásku, čo by som rada, ale nemám kvások.
V Horskom parku bol cesnačik už dosť veľký, s 18 m dcérkou sme natrhali kytičku a doma som vymixovala hrubé pesto (medvedí censak, olivový olej, slnečnicové jadierka, soľ, mixovala som nie do hladka 😊. Táto úžasná zelená rastlina pôsobí antisepticky, napráva pokazenú črevnú flóru a má vysoký obsah chlorofylu, vitamínu C a železa. A nielen to.
Cesnakové listy sú výborné surové, do smoothie, do polievok, na varenie, na pestá, alebo na takéto zapečenie do posúchov či slaných koláčov.
Posúch z medvedieho cesnaku je jednoduchý a chutný recept, ktorý si môžete pripraviť počas sezóny medvedieho cesnaku. Pripomína taliansku focacciu a je ideálny ako slaná pochúťka alebo príloha k jedlám.
Medvedí cesnak miluje celá moja rodinka, takže vymýšľam rôzne recepty ako ho zužitkovať okrem pesta a polievočky.
Recept na posúch z medvedieho cesnaku
Suroviny:
- Múka (špaldová alebo hladká)
- Soľ
- Vínny kameň (prášok do pečiva bez fosfátov)
- Olej
- Voda
- Medvedí cesnak
- Olivový olej
- Slnečnicové jadierka
- Mozzarella alebo iný syr (voliteľné)
- Kokosový tuk alebo papier na pečenie
Postup:
- Príprava pesta z medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak umyte a osušte. V mixéri ho rozmixujte s olivovým olejom, slnečnicovými jadierkami a soľou na hrubšie pesto.
- Príprava cesta: Do misy preosejte múku, pridajte soľ a vínny kameň. Primiešajte olej a postupne pridávajte vodu, kým nevznikne hladké cesto.
- Tvarovanie posúcha: Cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na tenký plát na pomúčenej doske alebo prstami roztlačte.
- Plnenie posúcha: Jeden plát cesta potrite pestom z medvedieho cesnaku a posypte strúhanou mozzarellou alebo iným syrom. Prikryte druhým plátom cesta.
- Pečenie: Plech vymastite kokosovým tukom alebo vyložte papierom na pečenie. Položte naň pripravený posúch. Môžete ho nechať krátko vykysnúť v teple (cca 20 minút).
- Ozdobenie a pečenie: Na stred posúcha môžete spraviť srdiečko z pesta a posypať slnečnicovými semienkami.
Položte na plech (vytretý kokosovým tukom, alebo použite papier na pečenie) Môžete nechať vykysnúť v teple cca 20 minút. Potom som na stred spravila srdiečko z pesta a posypala slnečnicovými semienkami.
Do misy preosejeme múku, vmiešame soľ a vínny kameň (prášok do pečiva bez fosfátov), a pridáme trochu oleja a vody. Potom ho predelíme na dve časti, alebo prstami roztlačíme po múkou posypanej doske. Natrieme pestom z medvedieho cesnaku, pridáme mozarellu alebo syr a prekryjeme druhým cestom.
Najlepší je taký teplučký s rukolovým šalátom, pohárom chianti, alebo proseccom.
Ďalšie recepty s medvedím cesnakom
- Halušky s pestom z medvedieho cesnaku: Uvarené zemiakové halušky prelejte smotanovou omáčkou s pestom z medvedieho cesnaku.
- Ravioly plnené špargľou a medvedím cesnakom: Domáce ravioly naplňte zmesou špargle, tvarohu, mascarpone a medvedieho cesnaku.
Alebo skôr slané špirálky či osie hniezda s medvedím cesnakom. Mali to byť krásne... Keď je sezóna medvedieho cesnaku, robievam tieto pagáčiky. Sú mäkké, jemné a prevoňajú... Krásne nadýchaná rolka plnená smotanovým syrom. Jednoducho a chutne počas veľkonočných... Vôňa i chuť týchto pagáčikov vám príjemne udrie do nosa a ich výhodou je rýchle... Slané slimáky z lístkového cesta sú vždy ideálne ako pohostenie pre návštevy... Prekvapte rodinu či svoju návštevu a pripravte im úžasné kysnuté trojuholníčky... Čo tak naplniť kysnuté buchtičky tentokrát trochu inak? Nahraďte tvaroh, džem či mak medvedím cesnakom... Voňavé smotanové osúchy, ktoré môžete podávať samostatne aj ako prílohu... Toto je tak ľahké, rýchle a dobre kombinovateľné jedlo, že si ho isto niekedy...
Medvedí cesnak je výborný v kombinácii s pečivom a koláčmi, preto vám ponúkame recepty, ktoré zaručia úspech na každej oslave. Vyskúšajte napríklad chutný trhací chlebík, slané trojuholníky, voňavé rožteky s mascarpone, alebo mäkučké pagáčiky. Každý z týchto receptov je jedinečný svojou chuťou a vôňou medvedieho cesnaku, ktorý je dominantnou zložkou.
Príprava jedál z medvedieho cesnaku nemusí byť náročná a nájdu si k nim cestu aj menej skúsení kuchári.
Často robím aj krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Varím ju z poctivého domáceho kuracieho vývaru a z poriadnej dávky čerstvo natrhaného medvedieho cesnaku. A čerešnička na torte je pošírované vajíčko.
Príprava krémovej polievky z medvedieho cesnaku: Najemno rozmixujeme ponorným mixérom. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu. Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody. Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko. Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody. Jemne odložíme na tanierik. Servírujeme do polievky. Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístakmi špenátu.
Medvedí CESNAKU je ešte dosť! Upečte z neho cez víkend KYSNUTÝ KOLÁČ
Nazberajte na prechádzke medvedí cesnak a upečte z neho tento fantastický kysnutý koláč. Len sa tak po ňom zapráši!
Triky na perfektní kynuté těsto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Suroviny na cesto:
- 300 g zemiakov
- 600 g polohrubej múky
- 2 ks vajcia
- 1 ks kocku droždia (42 g)
- 1 lyžica práškového cukru
- 50 g rastlinného tuku
- 1 lyžica soli
Suroviny na náplň:
- 1-2 hrnček nadrobno nasekaného medvedieho cesnaku
- 150 g čedaru
- 1 ks šalotku
- 50 g rastlinného tuku Hera Maslová príchuť
Postup:
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte a v neosolenej vode uvarte do mäkka. Po uvarení si nechajte 100 ml teplej vody zo zemiakov a zvyšok sceďte.
- Zemiaky nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte najemno. Vodu zo zemiakov nechajte chvíľu vychladnúť, aby bola vlažná a mohli ste do nej dať vykysnúť rozdrobené droždie. Pridajte cukor a nechajte kysnúť, až sa na povrchu urobia bubliny.
- Do misy dajte rozmixované zemiaky, 150 g múky a kvások s vodou zo zemiakov. Premiešajte a nechajte dvadsať minúť kysnúť. Pridajte vajce, zvyšok múky, soľ a mäkký tuk.
- Vypracujte mäkké nelepivé cesto. Nechajte kysnúť hodinu pod utierkou na teplom mieste. Ku koncu kysnutia pripravte náplň.
- Medvedí cesnak nasekajte nadrobno. Čedar nastrúhajte najemno. Šalotku nakrájajte na drobné kúsky. Rozpusťte tuk.
- Vykysnuté cesto dajte na pomúčený val a rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou cca 35 x 45 cm. Ten potrite rozpusteným tukom. Posypte medvedím cesnakom, šalotkou a nastrúhaným čedarom. Obdĺžnik rozkrojte pozdĺžne na dve časti. Každú zmotajte do rolády a rolujte smerom k stredu.
- Z každej rolády krájajte kúsky široké asi 6 cm. Formu potrite tukom. Každý odkrojený kúsok uhlaďte a vytvorte bochníčky. Potrite zo všetkých strán rozpusteným tukom. Bochníčky dajte do okrúhlej formy jeden vedľa druhého. Povrch potrite rozpustenou Herou.
Kamila Magálová a jej Tajomstvo mojej kuchyne
Kamila Magálová, popredná slovenská herečka s rozsiahlym pôsobením v divadle, televízii a filme, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kulinárka. Jej úspešná televízna relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" si získala popularitu vďaka prístupným a chutným receptom, ktoré si diváci mohli ľahko pripraviť doma. Relácia bežala jedenásť rokov, počas ktorých bolo odvysielaných 440 dielov a vydaných 6 kuchárskych kníh.
Inšpirácia a príprava receptov pre reláciu
Recepty pre reláciu vznikali v spolupráci s režisérkou a asistentkami. Kamila Magálová kládla dôraz na to, aby boli recepty praktické a realizovateľné pre bežných divákov. Inšpiráciu čerpala z rôznych zdrojov, vrátane časopisov a kuchárskych kníh, pričom receptúry často inovovala a prispôsobovala. Dôležitým krokom pred nakrúcaním bolo dôkladné vyskúšanie každého receptu, aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam pred kamerami.
Spolupráca s Pavlom bola pre Kamilu Magálovú prínosná, naučila sa od neho veľa a ich vzájomné porozumenie prispelo k dlhej životnosti relácie.
tags: #posuch #z #medvedieho #cesnaku #recept
