Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na tekvicovú polievku
Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza. Jej originálny pôvod som sa snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu, ktorý nájdeš nižšie.
Hokkaido polievka, originál recept
Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení.
Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Som zvedavá, ako sa ti bude páčiť a budem sa tešiť, ak mi dáš vedieť v komentári.
Recept na hokkaido polievku
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Ďumbier
- Rasca
- Slnečnicový olej
- Ryžové mlieko
- Soľ
- Korenie (muškátový orech, kurkuma)
- Údený tempeh
- Tekvicové a slnečnicové semienka
- Kari korenie
- Sezamové semienka
- Petržlenová vňať
- Tekvicový olej
- Celozrnný chlieb
- Cibuľová nátierka
Postup:
- Dve tekvice rozrežeme na polovice, vydlabeme, potrieme ich zvnútra cibuľovou nátierkou a dáme krátko zapiecť do rúry.
- Tretiu tekvicu nakrájame aj so šupou na kocky, mrkvu očistíme, nakrájame a všetko spolu dáme podusiť s rascou na slnečnicový olej.
- Vnútro z vydlabaných tekvíc dáme variť do hrnca s vodou, pridáme cesnak a ďumbier podľa chuti.
- Uvareným vývarom potom zalejeme tekvicu s mrkvou, hotovú polievku dochutíme ryžovým mliekom so soľou a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Údený tempeh orestujeme na oleji s tekvicovými a slnečnicovými semienkami a ochutíme kari korením.
- V inej panvici nasucho opražíme sezamové semienka a potom ich spolu so soľou rozdrvíme v mažiari - tak si vytvoríme vlastné gomasio.
- Rozmixovanú polievku nalejeme do pripravených polovíc tekvice, pridáme orestovaný tempeh, dozdobíme petržlenovou vňaťou, gomasiom a tekvicovým olejom.
- Ako prílohu podávame celozrnný chlieb s cibuľovou nátierkou.
Alternatívny postup:
- Tekvicu očistíme, nakrájame na štvrtiny, osolíme, okoreníme a dáme na pekáč, pokvapkáme slnečnicovým olejom a pečieme 20-25 minút piecť pri 180 stupňoch.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame, podusíme na oleji a pridáme upečenú a ošúpanú tekvicu.
- Zriedime vývarom, prilejeme smotanu na varenie, dochutíme cukrom a citrónom, necháme prevrieť a na záver zmixujeme.
- Tekvicové semienka opražíme na suchej panvici a pridáme k nim práškový cukor.
- Mlieko zohrejeme a vyšľaháme do peny.
- Polievku nalejeme do tanierov, ozdobíme penou z mlieka, pridáme opečené tekvicové semienka a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Dobrú chuť!
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #tekvicova #polievka #recept
