Tajomstvo mojej kuchyne: Tekvicový koláč s orechovou posýpkou
Krásne sfarbená jeseň nám do kuchyne prináša množstvo skvelých receptov. Tekvica sa hodí na prípravu slaných i sladkých jedál a skúsené gazdinky si chuť tekvice uchovávajú na celý rok. V tomto článku vám prezradíme tajomstvo prípravy dokonalého tekvicového koláča s orechovou posýpkou, ktorý rozvonia váš domov a poteší celú rodinu.
Príprava tekvicového pyré
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá a pomocou neho máte pripravenú bleskovú omáčku, polievku a v neposlednom rade sladké dezerty. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte.
Jemné tekvicové pyré podľa newyorského cukrára
Newyorský cukrár Dominique Ansel má metódu na hladké tekvicové pyré, v ktorej odporúča prepasírovať čerstvú (alebo aj konzervovanú) tekvicu cez sitko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a aj zlepšila samotná textúra pyré. Tekvicové pyré pred prípravou vždy precedí, aby dosiahol maximálnu chuť a hodvábne jemné pyré. Pyré je vďaka tomuto postupu hladké, nadýchané a bez akýkoľvek hrudiek.
Recept na tekvicový koláč s orechovou posýpkou
Tento recept našla moja mama pred rokmi v časopise. Dodnes je to jeden z našich najobľúbenejších...
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Štipka soli
- Cukor
- Studené nastrúhané maslo
- Voda
- Plnka:
- Vajíčka
- Smotana
- Kryštálový cukor
- Mletý zázvor
- Muškátový oriešok
- Škorica
- Tekvicové pyré
- Gaštanové pyré
- Orechová posýpka:
- Vlašské orechy
- Kokosový cukor
- Škorica
Postup:
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, cukor, studené nastrúhané maslo a vodu.
- Kým cesto odpočíva, pripravíme plnku. Do misky dáme vajíčka, smotanu, kryštálový cukor, mletý zázvor, muškátový oriešok, škoricu a dobre premiešame.
- Následne primiešame tekvicové a gaštanové pyré.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na veľkosť okrúhlej formy.
- Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a popicháme vidličkou.
- Zmiešame dokopy vlašské orechy, kokosový cukor a škoricu a posypeme touto posýpkou chlebíkové cesto.
- Pečieme pri 175°C asi 35 minút.
- Chlebík vyberieme a necháme trochu vychladnúť.
- Zmäknuté maslo premiešame s javorovým sirupom na jemný krém.
Krásne chrumkavé okraje a vláčna tekvicová náplň, ktorá sa ukrývva pod dokonalou mriežkou.
Ďalší recept na tekvicový koláč
Výborný tekvicový koláč, ako stvorený k šálke horúcej kávy. Vďaka jemnému maslovému cestu, ktoré dopĺňa bohatá vrstva tekvicovej plnky, je vhodný na všetky príležitosti.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Studené nastrúhané maslo
- Voda
- Plnka:
- Smotana na šľahanie
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Škorica
- Mletý muškátový oriešok
Postup:
- Do misky preosejeme múku, pridáme sódu bikarbónu, studené nastrúhané maslo a postupne aj vodu.
- Plnka: Do hrnca nalejeme smotanu na šľahanie, vajíčka, kryštálový cukor, škoricu, mletý muškátový oriešok a zahrejeme.
- Z odpočinutého cesta odkrojíme 2/3 a vyvaľkáme na veľkosť plechu. Pomocou valčeka prenesieme cesto do okrúhlej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.
- Zvyšné cesto vyvaľkáme, nakrájame na pásiky a na vrch koláča urobíme mriežku.
ZNÁMY vianočný dezert, ktorý poblázni celý svet! Nie je potrebná rúra ani pečenie!
Inšpirácie a obmeny
- Vyskúšajte pridať do cesta aj iné druhy orechov, napríklad pekanové alebo lieskové.
- Pre intenzívnejšiu chuť tekvice môžete použiť tekvicové pyré z pečenej tekvice.
- Koláč môžete ozdobiť šľahačkou alebo posypať práškovým cukrom.
Nechajte sa inšpirovať vôňou perníkového korenia a vytvorte si vlastný, jedinečný tekvicový koláč s orechovou posýpkou. Dobrú chuť!
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #tekvicový #koláč #s
