Tajomstvo mojej kuchyne: Torta s mascarpone plnkou
Mascarpone plnka dodáva tortám jedinečnú krémovú chuť a jemnosť. Pripravte si s nami tortu, ktorá zaručene očarí každého.
Recept na tortu s mascarpone plnkou
Tu je postup na prípravu lahodnej torty s mascarpone plnkou.Piškótové cesto
1. V mise vyšľaháme bielky so štipkou soli a postupne pridávame cukor, kým nezískame tuhý sneh.2. Potom zľahka zašľaháme žĺtky.3. Múku preosejeme na vaječnú zmes a metličkou na sneh už len jemne krátko vmiešame.4. Cesto rovnomerne natrieme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme asi 8 až 12 minút.5. Upečené cesto vyberieme z rúry a preklopíme ho na jemne navlhčenú utierku posypanú kryštálovým cukrom.6. Povrch s papierom na pečenie jemne potrieme vodou a papier stiahneme.7. Ešte horúce piškótové cesto pomocou utierky zrolujeme a necháme v nej vychladnúť.8. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme marmeládou a opäť stočíme.9. Necháme krátko postáť a potom nakrájame na kolieska.Čokoládový korpus
1. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, postupne po lyžičkách pridávame olej .2. Nakoniec ručne vmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.3. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy .4. Pečieme pri 160 stupňoch asi 1 hodinu.Zemiakové cesto s čokoládou
1. Zemiaky uvaríme, nakrájame a v mise popučíme.2. Ďalej pridáme cukor, vanilkový cukor, rozpustenú čokoládu (pripravenú z kakaa, mlieka a čokolády), smotanu a citrónovú kôru.3. Oddelíme si žĺtky od bielkov.4. Žĺtky zmiešame s múkou, maslom, droždím a vypracujeme cesto, ktoré potom rozdelíme na dve časti a polovicu roztlačíme na spodok tortovej formy.5. Na vrch vylejeme zmes zo zemiakov a čokolády.6. Pečieme pri teplote 150 stupňov Celzia približne 50 minút.Punčový korpus
1. Oddelíme žĺtky od bielkov, k žĺtkom prisypeme cukor a vyšľaháme do peny.2. Pridáme rum, preosiatu múku s kypriacim práškom a spojíme do jednej hmoty.3. Nakoniec pridáme nasekané hrozienka a nasucho opražené vlašské orechy.4. Medzitým vyšľaháme sneh z bielkov, ktorý jemne a postupne zapracujeme do žĺtkovej zmesi.5. Hotovú zmes vylejeme do tortovej formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne na 30 minút.Krém s mascarpone
1. Zmiešame mascarpone, šľahačku, cukor, likér a rozmixujeme.2. Šľahačku vyšľaháme dotuha a zmiešame s cukrom a mascarpone.Krém s bielou čokoládou
1. Smotanu uvaríme s bielou čokoládou, dáme vychladnúť, najlepšie 12 hodín v chladničke a vyšľaháme.2. Mascarpone vymiešame pridáme cukor a zmiešame s vyšľahanou smotanou.3. Plátky želatíny dáme napučať do vody, napučanú želatínu vyžmýkame a zohrejeme.4. Časť krému vložíme do želatíny, premiešame a vmiešame do krému.Škoricový krém s mascarpone
1. Na krém vyšľaháme šľahačku, pridáme do nej jogurt, mascarpone, práškový trstinový cukor, škoricu a jemne a krátko spolu všetko prešľaháme.Čučoriedkový krém s mascarpone
1. Želatínu namočíme do vody a necháme napučať.2. Asi 150 až 200 g čučoriedok rozmixujeme s cukrom (asi 80 g).3. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a keď je vlažná, zmiešame ju opatrne s Mascarpone a s tvarohom.4. Smotanu vyšľaháme dotuha so zvyšným cukrom.5. Napučanú želatínu vyžmýkame, rozpustíme na miernom ohni a vmiešame do nej za lyžicu šľahačky.6. Potom želatínu vlejeme do šľahačky a dobre rozmiešame.7. Asi 2/3 šľahačky spojíme s rozmixovanými čučoriedkami.8. Zvyšnú šľahačku rozmiešame s Mascarpone, tvarohom a čokoládou.Punč
1. Kým sa korpus pečie uvaríme punč: Do uvareného čierneho čaju prilejeme červené víno, rum, citrónovú šťavu, pridáme cukor, koreniny a na kolieska nakrájané pomaranče a citróny.2. Varíme pod bodom varu asi 7-10 minút.3. Ošúpeme pomaranče a nakrájame na tenšie mesiačiky.4. Na panvicu nasypeme 100 g trstinového cukru, keď sa rozpustí prilejeme asi 100 ml punču a necháme chvíľočku na miernom ohni prevrieť.5. Následne položíme do punču nakrájané pomaranče a povaríme ich v ňom pár minút.Poleva a zdobenie
1. Čokoládu rozpustíme a zmiešame s kávou.2. Fondán rozvaľkáme na podložke, ktorú sme podsypali Solamylom a hmotou obalíme tortu.3. Dozdobíme podľa vlastnej šikovnosti a fantázie .4. Vychladnutý tortový korpus prekrojíme, natrieme ho rozpustenou čokoládou, nanesieme šľahačkový krém a poukladáme ovocie.5. Prikryjeme druhou časťou, ktorú natrieme džemom, polejeme čokoládou a opäť dáme krém a ovocie.6. Hotovú tortu celú natrieme krémom.Postup na zloženie torty
1. Veľkú misu s objemom asi 1 až 1,5 l vyložíme dvoma vrstvami potravinárskej fólie a naukladáme do nej plátky rolády na dno aj po bokoch. Niekoľko kúskov si necháme bokom.2. Na piškóty nalejeme krém s rozmixovanými čučoriedkami a na ne poukladáme zvyšné kúsky rolády.3. Do krému s Mascarpone jemne vmiešame zvyšné čučoriedky a nalejeme do misy.4. Povrch zarovnáme, prekryjeme fóliou a dáme vychladiť.5. Vychladnutý korpus rozkrájame na 4 pláty, každý poriadne navlhčíme punčom, potrieme škoricovým krémom a na krém poukladáme pomaranče, ktoré ešte prelejeme šťavou, v ktorej sa varili a toto opakujeme trikrát.6. Vrch torty potrieme krémom a môžete ním natrieť aj celú tortu.Tipy a triky
* Môžeme upiecť rovnaký priemer korpusov, alebo spodné korpusy budú väčšie a vrchné budú mať menší priemer, torta bude poschodová.* Vychladnuté korpusy rozrežeme, polejeme vaječným likérom zmiešaným s troškou mlieka a natrieme džemom.* Korpusy naplníme krémom, poukladáme čučoriedky a nasucho opražené mandle.* Upečený koláč polejeme krémom a dáme vychladiť do chladničky.* Tortu ozdobíme čerstvým ovocím a kvetmi z marcipánu.Vanilkový krém z mascarpone a šlehačky
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mascarpone | 500 g |
| Šľahačka | 250 ml |
| Cukor | 100 g |
| Čučoriedky | 200 g |
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #torty #maskarpone #plnkou
